Сезонні овочі: добірка рецептів з батату

Батат — це не те саме, що звичайна картопля! Він містить менше вуглеводів, має нижчий глікемічний індекс (ГІ), багатий на клітковину, вітаміни та антиоксиданти. А деякі дослідження навіть стверджують, що вживання батату може допомогти знизити резистентність до інсуліну при діабеті 2-го типу. Тож його сміливо можна назвати суперпродуктом при діабеті.

Пропонуємо кілька ідей, як приготувати солодку картоплю (або батат).

• 
• Автор: Анастасія Цвігун, редакторка
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

---

ЗАМІТКА:

Батат є джерелом вуглеводів, тож не забувайте стежити за розмірм порції, якщо у вас діабет (або предіабет). Додайте до порції батату білок, наприклад, курячу грудку чи яйця — це допоможе стабілізувати рівень глюкози в крові. Різні види батату можуть мати різну поживну цінність та різний глікемічний індекс (ГІ). Зважайте на це. ГІ батату може змінюватися в залежності від способу приготування: найнижчий ГІ має відварений батат або приготований на пару.

Запечений батат з баклажаном та квасолею

Інгредієнти: 

• Батат — 400 г 
• Баклажан — 200 г 
• Цибуля шалот — 1 шт. 
• Квасоля (консервована у власному соку) — 100 г 
• Томатна паста — 1 ст. ложка 
• Базилік за смаком 
• Оливкова олія — 10 г 
• Мелений чорний перець і сіль за смаком 

Приготування:

1. Розрізаємо батат навпіл і відправляємо його в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 35 хвилин.
2. Баклажан нарізаємо кубиками. Цибулю шалот дрібно шинкуємо і пасеруємо на оливковій олії. Додаємо до цибулі баклажан, томатну пасту, накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні приблизно 20 хвилин.
3. Додаємо до суміші квасолю, базилік і тушкуємо ще 5 хвилин. Солимо та перчимо за смаком.
4. Коли батат готовий, виймаємо з середини м'якоть, додаємо її до тушкованих овочів. Наповнюємо отримані кошики з батату сумішшю з овочів. Додаємо крапельку оливкової олії.

Шматочки батату з оливковою олією і пряними травами в духовці

Інгредієнти: 

• Батат — 2-3 шт (можна більше чи менше — за бажанням)
• Сіль, спеції, наприклад, Прованські/Італійські трави — за смаком
• Оливкова олія та соєвий соус — кілька крапель, щоб скропити блюдо перед подачею

Приготування:

1. Батат нарізаємо великими шматочками: квадратиками, дольками — як завгодно. Солимо, додаємо улюблені трави та спеції (наприклад, Прованські / Італійські трави).
2. Запікаємо в духовці при температурі 180 градусів приблизно 20-25 хвилин (до готовності).
3. Під час подачі злегка скропити оливковою олією або соєвим соусом. 

Крем-суп з батату

Інгредієнти:

• Батат — 200 г
• Броколі — 200 г
• Цибуля порей — 1 стебло
• Оливкова олія — 10 г
• Вода — 200 мл
• Мелений чорний перець і сіль за смаком

Приготування:

1. Батат чистимо, нарізаємо невеликими кубиками. Цибулю порей нарізаємо кільцями. Броколі розділяємо на суцвіття. 
2. Пасеруємо на оливковій олії цибулю порей.
3. Поміщаємо в каструлю цибулю порей, батат, броколі та воду, доводимо до кипіння та продовжуємо варити ще приблизно 15 хвилин.
4. Готовий суп наливаємо в чашу блендера і збиваємо до стану пюре. Додаємо трохи оливкової олії. Солимо та перчимо за смаком.

 

Нехай смакує!

---

Читайте також:

Батат при діабеті: чому він корисніший за картоплю?

Таблиці ГІ та харчова цінність продуктів: ОВОЧІ

Печений гарбуз з пряними травами. Смачно, корисно, поживно!
 

Ми в Instagram та Telegram