Овочева запіканка з йогуртом — обід для всієї родини

Літні запіканки — окремий вид насолоди. Бо влітку сезонних овочів вдосталь і готувати їх можна з чого завгодно!

Автор: Анастасія Цвігун, редакторка

Перший український гастрономічний портал SHUBA пропонує простий покроковий рецепт приготування овочевої запіканки із сезонних овочів під сирною скоринкою.

Інгредієнти:

баклажан — 2 шт.
кабачок — 2 шт.
болгарський перець — 2 шт.
цибуля ріпчаста — 1 шт.
помідори чері — 10-15 шт.
часник — 4 зубчик
яйця курячі — 4 шт.
грецький йогурт — 4 ст. л.
панірувальні сухарі — 2 ст. л.
олія — 4 ст. л.
тертий твердий сир — на смак
сіль, перець — на смак

Поживна цінність та глікемічний індекс овочів: ТАБЛИЦІ

Приготування:

Овочі помити, витерти насухо паперовими рушниками. Баклажани й кабачки нарізати півкільцями. Цибулю почистити й розрізати на 4 або 8 частин. Перець почистити від насіння й нарізати смужками.
У форму для запікання налити 2 столові ложки олії, викласти нарізані овочі. Посолити, поперчити, вичавити зубчики часнику, полити оливковою олією, що залишилась. Перемішати овочі та поставити в духовку на 20 хвилин за температури 200°C.
Чері розрізати навпіл. Яйця збити з йогуртом, панірувальними сухарями та дрібкою солі й перцю.
Дістати форму з духовки, викласти зверху чері, залити яєчною сумішшю. Повернути в духовку та випікати 10-15 хвилин при 200°C поки яйця не застигнуть.
Знову дістати з духовки, щедро посипати тертим сиром і повернути в духовку на 5 хвилин поки сир не розплавиться.

Читайте також:

Хрумкий низьковуглеводний бургер: рецепт для посиденьок із друзями

15 низьковуглеводних перекусів, що не спричинять стрімких коливань рівня цукру в крові

Бюджетне печиво без цукру для всієї родини