Великодня випічка: пасхальне печиво з родзинками та корицею

Це печиво традиційно їдять і дарують близьким у Великодню неділю у Західній Англії. Ми дещо змінили оригінальний рецепт, щоб зробити його більш корисним для людей з діабетом. А саме, замінили звичайне борошно на борошно грубого помелу, щоб додати більше клітковини, яка корисна для здоров'я кишечника та рівня цукру в крові. А також використали менше цукру і замінили вершкове масло на ріпакову олію, щоб зменшити вміст насичених жирів. 

• 
• Автор: Анастасія Цвігун, редакторка
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Кількість порцій: 25 шт (25 печив)

Загальний час приготування: 25-30 хвилин

Інгрєдієнти (на 25 печив):

• 6 ст.л. ріпакової олії (*можна замінити на звичайне вершкове масло)
• 1 яйце
• 50 г коричневого цукру
• 1,5 -2 ч.л. стевії (або іншого підсолоджувача на ваш вибір)
• натерта цедра лимона та апельсина
• сік половини лимона
• 200 г борошна грубого помелу
• 0,5 ч.л. меленої кориці (*можна також додати мускатний горіх, або суміш спецій: кардамон, бадьян, імбир, гвоздика, білий або запашний перець — на ваш смак)
• 50 г родзинок 
• 1 ст.л. звичайного борошна для розкачування
• 1 ч.л. цукрової пудри для прикрашання

Кілька порад щодо рецепту:

⇒ Щоб зробити веселе великоднє печиво для дітей, використовуйте фігурну формочку для вирізання печива, наприклад, у вигляді кролика або качки.

⇒ Замість родзинок можна додати свіжу смородину, як в оригінальному рецепті. Якщо у вас немає смородини, родзинки або кишмиш підійдуть так само добре.

⇒ Печиво можна заморозити одразу після приготування. Заморожуйте окремо загорнутими порціями. Розморожуйте протягом 2-х годин або в мікрохвильовій печі.

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 170°C.
2. У великій мисці збийте олію, яйце, цукор, стевію, цитрусову цедру і лимонний сік.
3. Додайте борошно, спеції, родзинки (або смородину) та добре перемішайте, зробіть кульку з тіста.
4. Викладіть тісто на добре присипану борошном поверхню і розкачайте до товщини 3-4 мм.
5. За допомогою формочки (приблизно 5 см) виріжте печиво і акуратно викладіть його на змащене олією деко. У вас повинно вийти приблизно 25 печив.
6. Випікайте близько 10 хвилин, поки не підрум'яняться краї. Посипте цукровою пудрою і охолодіть на решітці.

***Ще більше цікавих ідей рецептів при діабеті шукайте у нашому розділі РЕЦЕПТИ

Читайте також:

Як контролювати діабет під час Великодня? 9 порад від «Мій цукровий»

Цікаві рецепти пасок для людей з діабетом

Як зменшити вміст цукру у випічці? 5 простих способів