Фаршировані кабачки. Дієтичний рецепт

Ці вегетаріанські фаршировані цукіні абсолютно ніжні, з ароматом Середземномор'я! Оливки та сир фета надають приємного солонуватого смаку, кіноа багата на білок і клітковину. Чудовий варіант корисного легкого обіду або вечері.

• 
• Автор: Анастасія Цвігун, редакторка
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

• БЕЗ яєць
• БЕЗ горіхів
• БЕЗ сої
• Не містить глютену!
• Вегетаріанський рецепт

Харчова цінність:

Кількість порцій: 4

Розмір порції: 2 половинки фаршированих кабачків

КБЖВ на порцію:

• 207 кКал;
• Білки — 7,7 г;
• Жири — 11 г;
• Вуглеводи — 21,6 г.

Інгредієнти:

• 4 невеликих кабачка
• ¼ ч. ложка солі
• ½ ч. ложки меленого перцю
• 1 ст. ложка оливкової олії першого віджиму
• ¾ склянки нарізаної цибулі
• 1 ст. ложка дрібно нарізаного часнику
• ¾ ч. ложки копченої паприки
• 1 ст. ложка нарізаного свіжого орегано
• 1 чашка вареної кіноа
• 1 склянка нарізаних кубиками помідорів сливка
• 8 нарізаних оливок без кісточок
• ½ склянки розкришеного сиру фета

Приготування:

Крок 1. Підготувати кабачки

Розігрійте духовку до 180 °C. Кабачки вимийте та розріжте уздовж навпіл. Обережно видаліть серцевину ложкою, щоб утворилися «човники». Трохи посоліть і поперчіть кабачки всередині.

Крок 2. Приготувати начинку

На сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте цибулю і обсмажуйте 3–4 хвилини, поки стане м’якою. Додайте часник та копчену паприку, смажте ще 1 хвилину. Всипте нарізані помідори й готуйте ще пару хвилин. Додайте орегано, зварену заздалегідь кіноа, оливки та перемішайте. Зніміть з вогню, підмішайте фету. Скуштуйте, при потребі додайте сіль і перець.

Крок 3. Начинити кабачки

Викладіть підготовлені кабачки на деко, застелене пергаментом (або на решітку). Наповніть кожен «човник» овочево-круп’яною начинкою.

Крок 4. Запікання

Поставте в духовку і запікайте 15-20 хвилин, поки кабачки стануть м’якими, але триматимуть форму.

Крок 5. Подача

Подавайте теплими, посипавши зверху свіжою зеленню (за бажанням — петрушка або базилік).

Нехай смакує!

Ще більше ідей смачних низьковуглеводних рецептів шукайте у нашому розділі Рецепти

***Джерело: EatingWell

Читайте також:

5 найкращих продуктів серпня для людей з діабетом

Сезонні рецепти: фаршировані баклажани з помідорами та сиром

Як скласти діабетичну тарілку? Рекомендації Американської діабетичної асоціації