Редис при діабеті: вуглеводи, ГІ, корисні властивості та інше

Редис — один із перших весняних овочів, який з’являється на ринках та поличках супермаркетів уже в березні. Хрусткий, соковитий і з легкою пікантною ноткою, він не лише додає свіжості весняним стравам, а й може бути корисним доповненням до раціону.

Чи можна їсти редис людям з цукровим діабетом? Чи впливає він на рівень глюкози в крові?

Дізнаємося про корисні властивості цього овоча, його вплив на рівень цукру та цікаві ідеї, як додати його до свого раціону.

• 
• Автор: Анастасія Цвігун, редакторка
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Редис — багатий на поживні речовини коренеплід, що належить до родини хрестоцвітих (гірчичних), з пікантним, перцевим, трохи солодкуватим смаком. Він має невелику округлу форму, довжиною близько 2-3 см, та буває різних кольорів: чорний, фіолетовий, білий і жовтий, хоча найпоширеніший сорт — червоний. Всередині редис, зазвичай, білий. Ззовні він гладенький, всередині — має тверду, хрустку текстуру.

Редис містить клітковину, вітамін С, антиоксиданти та багато води, тому допомагає підтримувати водний баланс і роботу травної системи. А ще додає стравам хрумкості та свіжого смаку! Для людей з діабетом редис корисний ще й тому, що має дуже низький глікемічний індекс та *майже не впливає на рівень цукру в крові (* за умови помірного вживання).

Харчова та поживна цінність редису:

100 г сирого редису містить приблизно:

• Калорії: 16
• Білки: 0,7 г
• Жири: 0 г
• Вуглеводи 3,4 г
• Клітковина: 1,6 г

100 г свіжого редису містить 16% від добової норми (ДН) вітаміну С — потужного антиоксиданта, який підтримує імунну систему, а також калій, кальцій, фосфор та фолати, необхідні для нормальної роботи нервової системи, для синтезу ДНК та ін..

Крім того редис багатий на глюкозинолати — сполуки, що мають протиракові властивості, корисні для здоров'я серця, сприяють втраті ваги та знімають запалення.

Глікемічний індекс свіжого редису (ГІ) = 15 (низький). Це означає, що, за умови контролю порцій, його вживання не викличе різких коливань рівня глюкози в крові, що дуже важливо при діабеті.

А ще редис — низькокалорійний, що робить його корисним для тих, хто слідкує за своєю фігурою.

На поживний склад редису може сильно впливати сорт, обробка, час збору врожаю, середовище вирощування та умови приготування.

Корисні властивості редису

Редис багатий на антиоксиданти, а саме флавоноїди, антоціани, каротиноїди та вітамін С. Ці сполуки захищають клітини від шкідливого впливу окислювального стресу, який може призвести до хронічних захворювань, таких як хвороби серця, рак та інші.

Насправді, редис відомий своїми потенційними протираковими властивостями — не тільки завдяки вмісту антиоксидантів, але й тому, що, як і інші хрестоцвіті, він також багатий на глюкозинолати та їхні похідні, ізотіоціанати — які можуть допомагати боротися з раковими клітинами, пригнічуючи їхній ріст, зменшуючи їхній розмір та призводячи до їхньої загибелі. (Джерело1, 2, 3).

Крім того, дослідження в пробірках і на тваринах свідчать про те, що редис може мати антидіабетичні ефекти. Вживання редису, як частина здорової дієти, може допомогти знизити рівень цукру в крові, зменшуючи всмоктування глюкози в кишечнику, посилюючи вироблення інсуліну та покращуючи чутливість до інсуліну (Джерело 1, 2).

ВАЖЛИВО: Вживання редису може спричинити побічні реакції у людей з алергією на гірчицю.

Як додати редис до свого раціону?

Редис зазвичай їдять сирим, але він також може стати чудовим доповненням до салату.

Ось кілька простих ідей салатів, які допоможуть вам додати редис у свій раціон:

• Наріжте редис та зелені яблука часточками і змішайте з подрібненою селерою, лимонним соком, оливковою олією та медом.
• Змішайте тонко нарізаний редис, огірки та червону цибулю з кропом, лимонним соком, сіллю та перцем.
• Висипте в миску солодку кукурудзу, тонко нарізаний редис та подрібнену кінзу, змішати з лимонним соком, кмином, сіллю та перцем.
• Змішайте тонко нарізаний редис з нарізаним кубиками болгарським перцем і зеленим виноградом, цибулею, яблучним оцтом, оливковою олією, сіллю і перцем.
• Ви також можете приготувати маринований редис.

Редис — легкий, свіжий і поживний овоч, який може стати гарним доповненням до веснянного раціону людей з цукровим діабетом. Завдяки низькому вмісту вуглеводів, високій частці води та клітковині він практично не спричиняє різких коливань рівня глюкози в крові.

Додавайте редис до ваших свіжих салатів, закусок або використовуйте як хрусткий перекус — це простий спосіб урізноманітнити меню та зробити його більш корисним.

Читайте також:

Що їсти у березні: 5 найкращих продуктів для людей з діабетом

Салат з креветками, редисом і авокадо. Швидко, смачно, низьковуглеводно!

Як скласти діабетичну тарілку? Рекомендації Американської діабетичної асоціації