Харчування при діабеті: 5 найкращих продуктів червня

Червень — один із найщедріших місяців року на свіжі овочі, зелень та ягоди. Саме в цей період на прилавках і городах з’являються сезонні продукти, які не лише радують смаком, а й можуть стати чудовим доповненням до раціону людини з цукровим діабетом. Більшість із них містять багато клітковини, вітамінів, мінералів та антиоксидантів, а також мають відносно невисокий вплив на рівень глюкози в крові.

Розглянемо п’ять продуктів, які особливо варто включити до меню в червні.

• 
• Автор: Анастасія Цвігун, редакторка
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

---

1. Зелений горошок

Молодий зелений горошок — справжня знахідка для літнього раціону. На відміну від багатьох інших овочів, він містить не лише клітковину, а й помітну кількість рослинного білка. Завдяки цьому горошок добре насичує та допомагає довше зберігати відчуття ситості.

Крім того, зелений горошок є джерелом вітамінів групи В, вітаміну С, калію, магнію та заліза. Клітковина, що міститься в ньому, сприяє більш плавному підвищенню рівня глюкози після їжі та підтримує здоров’я кишківника.

Молодий горошок можна додавати до салатів, овочевих рагу, супів або вживати як самостійну страву. Водночас варто пам’ятати, що він містить більше вуглеводів, ніж більшість листових овочів, тому його кількість бажано враховувати при плануванні прийомів їжі.

2. Редиска

Редиска — один із перших сезонних овочів, який асоціюється з початком літа. Вона містить дуже мало калорій та вуглеводів, зате багата на воду, клітковину та різноманітні рослинні сполуки.

Особливу цінність редисці надають антиоксиданти, які допомагають захищати клітини організму від окисного стресу. Також вона містить вітамін С, калій та невелику кількість фолієвої кислоти.

Завдяки хрусткій текстурі та пікантному смаку редиска чудово підходить для салатів, закусок і сендвічів. Її можна поєднувати з кисломолочним сиром, яйцями, зеленню або іншими овочами. Така комбінація допоможе зробити перекус більш поживним і збалансованим.

3. Ягоди: полуниця та малина

Багато людей з діабетом побоюються ягід через їхній солодкий смак. Насправді ж полуниця та малина можуть бути частиною здорового раціону за умови помірного споживання.

Полуниця є чудовим джерелом вітаміну С, фолієвої кислоти та поліфенолів. Вона містить відносно небагато вуглеводів і багато води, тому добре підходить для літнього меню. Малина особливо цінується за високий вміст клітковини. Саме клітковина допомагає сповільнювати засвоєння вуглеводів і сприяє тривалішому відчуттю ситості. Обидві ягоди містять антиоксиданти, які можуть позитивно впливати на здоров’я серцево-судинної системи. Це особливо важливо для людей з діабетом, оскільки вони мають підвищений ризик серцево-судинних захворювань.

Ягоди можна додавати до натурального йогурту, сиру, вівсяної каші або вживати як окремий десерт. Водночас навіть корисні ягоди залишаються джерелом вуглеводів, тому їхню кількість також бажано враховувати.

Інші сезонні ягоди червня — чорниця, смородина та порічки , та інші — також багаті на клітковину, вітаміни, мінерали та антиоксиданти, та можуть бути частиною здорового раціону людини з діабетом.

4. Кабачок

Кабачок — один із найуніверсальніших літніх овочів. Він містить дуже мало калорій, багато води та клітковини, що робить його хорошим вибором для людей, які прагнуть підтримувати здорову вагу.

Кабачки є джерелом вітаміну С, калію та деяких каротиноїдів — природних рослинних пігментів із антиоксидантними властивостями. Завдяки нейтральному смаку вони легко поєднуються з багатьма продуктами.

Їх можна тушкувати, запікати, додавати до супів, овочевих запіканок або використовувати як основу для овочевих оладок. Деякі навіть замінюють кабачком частину макаронних виробів, нарізаючи його тонкими смужками.

Щоб страва залишалася корисною, краще віддавати перевагу запіканню, тушкуванню чи приготуванню на грилі, а не смаженню у великій кількості олії.

5. Листова зелень

Петрушка, кріп, зелена цибуля, молодий часник, щавель, крес-салат та інша листова зелень заслуговують на окреме місце у червневому раціоні.

Зелень містить мінімальну кількість калорій і вуглеводів, але водночас забезпечує організм вітамінами, мінералами та біологічно активними речовинами. Вона є джерелом вітаміну К, вітаміну С, фолатів, калію та антиоксидантів.

Регулярне споживання зелені допомагає збільшити загальну кількість клітковини в раціоні, урізноманітнити смак страв і зробити харчування більш збалансованим. До того ж зелень легко додати практично до будь-якої страви — салату, супу, омлету, овочевого рагу чи сендвіча.

Найкраще використовувати різні види зелені та чергувати їх між собою, адже кожен із них має власний набір корисних речовин.

Сезонні овочі, ягоди та зелень — це простий спосіб зробити раціон більш різноманітним, поживним і смачним. Вони забезпечують організм клітковиною, вітамінами, мінералами та антиоксидантами, які важливі для підтримання загального здоров’я та контролю діабету.

Пам’ятайте, що овочі, фрукти та ягоди мають становити приблизно половину вашої здорової тарілки. Для того щоб організм отримував усі необхідні поживні речовини та достатню кількість енергії, важливо щодня включати до меню продукти з усіх основних груп:

• різноманітні овочі та бобові,
• фрукти й ягоди,
• цільнозернові продукти,
• горіхи та насіння,
• нежирні джерела білка (м’ясо, птицю, яйця, рибу та морепродукти)
• молочні та кисломолочні продукти.

Саме різноманітність раціону є одним із ключових принципів здорового харчування при діабеті.

---

Читайте також:

Грильовані продукти: вуглеводи, глікемічний індекс та інше

13 продуктів з високим вмістом клітковини, які варто додати до свого раціону при діабеті

Запечена спаржа с пармезаном та лимоном — весняний рецепт з низьким вмістом вуглеводів