Запіканка з тунцем та цукіні — низьковуглеводний рецепт

Ця запіканка з тунцем та «локшиною» з цукіні — аналог традиційної запіканки з макаронами та сиром. Але вона менш вуглеводна, а відтак більш корисна та безпечніша для вашого рівня цукру в крові та фігури. Якщо ви не любите тунець, просто відкладіть його в сторону. Але з тунцем ця страва виходить дуже, дуже смачною!

Автор: Анастасія Цвігун, редакторка

Кількість порцій: 4 порції

Вміст вуглеводів: 11 грамів на порцію

Час приготування: 30-45 хвилин

Інгредієнти:

2 ст.л. вершкового масла
3 середніх цукіні (або кабачка)
1 ½ ч.л. кошерної солі (або ¾ чайної ложки кухонної солі)
1 яйце
1 склянка жирних вершків
1 ч.л. гострого перцевого соусу (або не гострого — на ваш смак; у рецепті — соус Frank’s)
¼ ч.л. часникового порошку
100 г тертого сиру чеддер (можна замінити на інший твердий сир)
2 банки тунця в олії

Примітка до рецепта

Якщо ви хочете:

Зменшити кількість вуглеводів — подавайте менші порції. (Стравою можна легко нагодувати 5 осіб).

Зменшити кількість жиру — відмовтеся від вершкового масла.

Зменшити кількість солі — зменшіть кількість солі до 1 чайної ложки.

Приготування:

Розігрійте духовку до 220 °C. Покладіть вершкове масло у жароміцну форму для випікання (приблизно 20х25 см) і поставте в духовку, поки масло не розтопиться, а потім вийміть її.
Приготуйте «локшину»: цукіні (або кабачки) помийте і наріжте на тоненькі смужки за допомогою спеціальної овочерізки (це і є локшина!). Потім викладіть її на паперовий рушник, посипте сіллю і добре перемішайте. Щільно скрутіть згорток і залиште, поки готуєте соус.
Для соусу: покладіть яйце, вершки, гострий соус і часниковий порошок в каструлю середнього розміру і добре збийте виделкою або віночком. Відкладіть ½ склянки сиру для начинки, а решту додайте в каструлю.
Тепер поверніться до локшини. Трохи стисніть згорток, щоб видалити зайву рідину, перекладіть локшину на свіжий паперовий рушник, загорніть її знову і стисніть. Висипте суху локшину у форму з розтопленим вершковим маслом, перемішайте щипцями і відправте в духовку, поки готується соус.
Готуйте соус на середньому вогні, постійно помішуючи віночком або термостійкою гумовою лопаткою, поки сир не розплавиться, а соус не стане густим, кремоподібним, приблизно п'ять хвилин.
Дістаньте форму з духовки, викладіть тунець поверх локшини, полийте все соусом і посипте зверху додатково натертим сиром. Запікайте приблизно 15 хвилин (щоб соус трохи підрум'янився).

До столу!