9 головних міфів (та фактів) про харчування при діабеті

Якщо у вас цукровий діабет (будь-якого типу), ви, ймовірно, чули багато суперечливих порад щодо того, як «правильно» харчуватися. І ситуацію часто ускладнює те, що близькі, знайомі та соціальні мережі щедро діляться власними порадами й застереженнями.

Ми чули все це не раз. Тож спробуємо розібратися та розвінчати найпоширеніші міфи про харчування при діабеті — і відокремити факти від вигадок.

• 
• Автор: Анастасія Цвігун, редакторка
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

1. Продукти з позначкою «без цукру» не підвищують рівень глюкози в крові

Якщо ви намагаєтеся уникати або обмежувати споживання цукру, може здатися цілком логічним замінити деякі продукти на безцукрові варіанти. Продукти з позначкою «без цукру» можуть містити до 0,5 грама цукру на порцію. Але відсутність цукру не означає відсутність вуглеводів.

Такі продукти можуть не містити доданого цукру, але при цьому містити інші види вуглеводів, які здатні підвищувати рівень глюкози в крові.

Щодо штучних підсолоджувачів, хоча, зазвичай, вони не підвищують рівень цукру в крові, їхній довгостроковий вплив на здоров’я людей з діабетом усе ще активно досліджується.

2. Безглютенова дієта є більш здоровою

Глютен — це білок, який міститься у деяких зернових культурах, зокрема в пшениці.

Люди з діабетом, особливо 1-го типу, мають підвищений ризик розвитку целіакії — аутоімунного захворювання, при якому вживання глютену призводить до пошкодження кишечника. Для людей із целіакією дотримання безглютенової дієти є необхідним.

Втім для інших людей безглютенова дієта не обов’язково є більш здоровою. Важливо пам’ятати, що безглютеновий продукт не означає безвуглеводний. У таких продуктах часто використовують кукурудзу, рис або інші інгредієнти замість пшениці. Іноді вони можуть навіть містити більше цукру, ніж звичайні продукти з глютеном.

3. Людям з діабетом потрібна спеціальна дієта

Здорове збалансоване харчування справді відіграє важливу роль у контролі діабету. Проте не існує єдиного універсального режиму харчування, який підходив би всім людям із цим захворюванням.

Насправді існує багато різних підходів до харчування, які можуть бути ефективними залежно від індивідуальних потреб людини.

Дослідження показують, що такі моделі харчування, як середземноморська дієта або DASH (дієта для профілактики гіпертонії), можуть бути корисними для людей з діабетом. Але немає необхідності дотримуватися модних дієтичних трендів або жорстких схем, якщо ваш раціон уже складається переважно з корисних продуктів — некрохмалистих овочів, клітковини, корисних джерел білка та здорових жирів.

Водночас план харчування має враховувати кількість вуглеводів та їхній вплив на рівень глюкози в крові.

І найголовніше: дієта повинна відповідати вашому способу життя, а не навпаки. Раціон варто адаптувати до культурних особливостей, особистих уподобань, супутніх захворювань, а також до таких факторів, як вартість продуктів, умови проживання та доступ до здорової їжі.

4. Фрукти та ягоди шкідливі при діабеті

Поширений міф, що людям з діабетом не можна їсти фрукти через високий вміст цукру. Насправді фрукти є джерелом якісних вуглеводів, а також містять вітаміни, антиоксиданти та інші важливі поживні речовини. Ба більше, один метааналіз показав, що регулярне споживання фруктів може позитивно впливати на рівень глюкози натще.

Проте фрукти все ж містять вуглеводи, тому контроль порцій залишається важливим для підтримання стабільного рівня глікемії.

Краще надавати перевагу сезонним фруктам і ягодам із вищим вмістом клітковини, таким як малина, ожина, цитрусові, груші або ківі тощо. Поєднання фруктів із джерелами білка або корисних жирів також може допомогти пом’якшити їхній вплив на рівень цукру в крові.

5. Людям з діабетом потрібно уникати вуглеводів

Дійсно, продукти з високим вмістом вуглеводів мають найбільший вплив на рівень глюкози в крові порівняно з продуктами, що містять більше білків або жирів. Однак це не означає, що від вуглеводів потрібно повністю відмовлятися — вони є важливим джерелом енергії для тіла і мозку. Більше того, багато продуктів, які містять вуглеводи, також є джерелом клітковини, яка підтримує здоров’я кишечника та сприяє підтриманню більш оптимального рівня глюкози в крові після їжі.

Тому важливо не відмовлятися від вуглеводів, а робити більш усвідомлений вибір.

Варто надавати перевагу якісним вуглеводам, які містяться в овочах, бобових, сочевиці, деяких фруктах, молочних і цільнозернових продуктах. Вони повільніше засвоюються та містять важливі поживні речовини — клітковину, білок, вітаміни та мінерали.

Також важливо розуміти, як різні типи вуглеводів впливають на рівень цукру в крові. Навчіться збалансовувати прості та складні вуглеводи, та поєднувати їх з корисними білками, жирами, клітковиною, щоб уникнути так званих «глікемічних гойдалок».

6. Цукор — найважливіший інгредієнт, на який потрібно звертати увагу

Цукор є одним із джерел вуглеводів, але далеко не єдиним.

Людям з діабетом важливо контролювати не лише кількість цукру, а й загальну кількість вуглеводів у раціоні. Тому, коли ви вивчаєте етикетки з інформацією про харчову цінність у продуктовому магазині, звертайте увагу не тільки на вміст цукру, а й на загальну кількість вуглеводів (або чисті вуглеводи).

Звісно, фахівці рекомендують обмежувати споживання доданого цукру, адже він зазвичай є високорафінованим і не містить поживних речовин, які мають природні джерела цукру — наприклад фрукти або молочні продукти. Водночас варто пам’ятати, що продукти з високим вмістом вуглеводів, такі як макарони або білий хліб, можуть підвищувати рівень глюкози в крові так само швидко, як і солодощі.

7. Коричневий цукор і мед не підвищують рівень цукру в крові

Коричневий цукор або мед часто сприймаються як «більш здорові» альтернативи білому цукру. Однак насправді вони також швидко підвищують рівень глюкози в крові. Наприклад, одна чайна ложка коричневого цукру містить приблизно таку саму кількість вуглеводів, як і білий цукор.

Будьте так само обережні з нібито більш здоровими видами цукру, такими як кленовий сироп, кокосовий цукор і сироп агави. Ці альтернативи можуть здаватися більш натуральними або здоровими, ніж рафінований білий цукор, але це не обов'язково означає, що вони кращі для контролю рівня цукру в крові.

Деякі з них дійсно мають певні додаткові властивості. Наприклад, мед містить антиоксиданти та може мати протизапальний ефект. Проте одна столова ложка меду містить близько 17 грамів вуглеводів.

8. Інтервальне голодування завжди корисне для людей з діабетом

Інтервальне (або преривчасте, періодичне) голодування передбачає чергування періодів повної або часткової відмови від їжі з нормальним харчуванням. Існує декілька схем періодичного голодування, які відрізняються кількістю днів голодування та нормою калорій.

Для деяких людей з діабетом цей підхід може бути корисним, оскільки сприяє зниженню маси тіла та покращенню контролю рівня глюкози в крові.

Однак інтервальне голодування підходить не всім. Якщо загальна кількість спожитих вуглеводів протягом дня не змінюється, такий підхід може не дати відчутного ефекту для контролю глікемії.  Крім того, надто суворе обмеження їжі може збільшувати ризик гіпоглікемії (низький рівень цукру в крові), особливо у людей з діабетом 1-го типу.

Тому перед тим, як практикувати інтервальне голодування, варто проконсультуватися з лікарем або дієтологом і уважно контролювати рівень глюкози в крові.

9. Продукти з позначкою «для діабетиків» є більш корисними

Іноді продукти продаються з маркуванням «для діабетиків» або «безпечні для людей з діабетом». Проте таке маркування не завжди означає, що цей продукт справді є більш корисним. Наприклад, Управління з контролю за продуктами і ліками США (FDA) не регулює використання цього маркування.

Це означає, що подібні продукти можуть містити значну кількість вуглеводів або інших інгредієнтів, які впливають на рівень глюкози в крові. Крім того, багато з них можуть піддаватися обробці та містити різноманітні харчові добавки.

Тому замість того, щоб орієнтуватися лише на маркетингові написи на упаковці, краще уважно читати склад продукту та інформацію про його харчову цінність.

*Джерело: EverydayHealth

Читайте також:

10 поширених запитань і відповідей про харчування при діабеті

12 продуктів, які допомагають підтримувати здоровий рівень цукру в крові

Діабет від солодкого, та ще 13 міфів про здоров'я, в які потрібно перестати вірити