Продукти для кращої компенсації діабету

Харчування відіграє важливу роль в управлінні діабетом. Розуміючи, як певні продукти впливають на рівень цукру в крові при діабеті, ви завжди будете усвідомлено планувати свій раціон, роблячи правильний вибір.

Автор: Анастасія Цвігун, редакторка

Некрохмалисті овочі

Овочі можна розділити на дві основних групи: крохмалисті та некрохмалисті. Крохмалисті овочі сповнені вуглеводами і сприяють підвищенню рівня глюкози (або цукру) в крові. Найбільше крохмалю міститься в коренеплодах і великих зернах, оскільки вони запасають поживні речовини для росту насіння рослини. Серед некрохмалистих овочів: спаржа, артишоки, рукола, шпинат, огірки, різні види капусти (білокачанна, броколі, брюссельська тощо), цибуля (ріпчаста, порей, зелена), болгарський перець, стручкова квасоля, горох, цукіні — вибір різноманітний і доступний!

Крім того, овочі багаті на клітковину, яка забезпечує тривале відчуття насичення, корисна для шлунково-кишкового тракту та може допомогти підтримувати більш стабільний рівень цукру в крові після їжі, сповільнюючи процес всмоктування вуглеводів у кров.

Цільнозернові

Цільні зерна — здорова альтернатива обробленим чи очищеним зернам — це джерело вітамінів, мінералів та «грубої клітковини». Цільнозернові продукти повільно перетравлюються: поступово розпадаючись до цукрів, вони забезпечують плавне підвищення рівня глікемії (без різких коливань). А це, своєю чергою, сприяє більш якісній компенсації.

До цільнозернових належать цільні зерна пшениці, жита, вівса, кукурудзи, нешліфованого рису, ячменю, проса, гречки, а також приготовані з них хліб, макаронні вироби, пластівці, каші та інші продукти.

Корисні жири

Корисні жири (мононенасичені та поліненасичені) — невід'ємна частина збалансованого харчування. Містяться в таких продуктах, як авокадо, рослинні нерафіновані олії, горіхи та насіння (кеш'ю, насіння соняшнику, мигдаль, фісташки, фундук, волоські горіхи, бразильські горіхи тощо).

Вживання достатньої кількості корисних жирів (80% усіх жирів за день) та обмеження споживання шкідливих жирів (20% добової норми жирів) сприяє підвищенню рівня «хорошого» холестерину та запобігає виникненню проблем із серцево-судинною системою, що часто зустрічаються при діабеті, зокрема 2-го типу.

Продукти з високим вмістом білка

Білкові продукти не викликають різкого підвищення рівня цукру в крові, сприяючи кращому контролю глікемії. При цьому в довгостроковій перспективі харчування, перенасичене білком тваринного походження (як-от, червоне м'ясо), пов'язують з підвищеним ризиком розвитку діабету 2-го типу. З іншого боку, рослинні білки корисні для серця, роботи травної системи, допомагають нормалізувати тиск, сприяють підтриманню здорової ваги.

Корисні продукти з високим вмістом білка: риба, м'ясо птиці (курка, індичка), яловичина, яйця, тверді сири, кисломолочний сир, бобові, горіхи та насіння.

Продукти, яких краще уникати (суттєво обмежити) при діабеті

Це ті продукти, вживання яких призводить до стрімкого підвищення рівня цукру в крові, що негативно позначається на компенсації діабету.

Незалежно від типу діабету, слід обмежити їхнє вживання:

будь-які солодкі напої
високо перероблені продукти
випічка
продукти, що містять гідрогенізовані олії (транс-жири)
шліфовані / подрібнені крупи (рис, манка, кус-кус)
пшеничний хліб, макарони
сухі сніданки з додаванням цукру, кукурудзяного /з фініків / з топінамбуру сиропів
йогурти з цукром, джемами та іншими наповнювачами
мед та сиропи
ароматизовані солодкі кавові напої
фаст-фуд