Чи можна їсти яйця, якщо у вас діабет?

Яйця — це низьковуглеводний продукт з низьким глікемічним індексом. Це робить їх чудовим джерелом білка для людей з діабетом. Однак у багатьох може виникнути занепокоєння щодо вмісту холестерину в яйцях.

З цієї статті ви дізнаєтеся про переваги вживання яєць для здоров'я, потенційні ризики та найкращі способи приготування яєць при діабеті.

• 
• Автор: Анастасія Цвігун, редакторка
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

• Яйця — це багатий на поживні речовини продукт, який можна безпечно включати у свій раціон, якщо у вас діабет.
• Хоча яйця містять багато холестерину, найбільший вплив на рівень холестерину мають насичені жири.
• Приготування яєць з корисними жирами, овочами та цільнозерновими продуктами може допомогти вам контролювати рівень цукру та холестерину в крові.

Поживна цінність та глікемічний індекс

Яйця є повноцінним джерелом білка, тобто містять всі дев'ять амінокислот, які організм не може виробляти сам і повинен отримувати з їжею.

Продукти з високим вмістом білка, як-от яйця, дають тривале відчуття насичення, що може допомогти людям з діабетом підтримувати оптимальну вагу.

Одне велике варене яйце містить:

• Калорії — 78
• Білки — 6 г
• Жири — 5 г 
• Вуглеводи — 0,6 г 
• без харчових волокон

Глікемічний індекс (ГІ) яєць низький — 48.

Більшість протеїну в яйці міститься в білку, тоді як жовток містить поживні жири, вітаміни A, D, E і K, а також антиоксиданти, такі як лютеїн. Яйця також є багатим джерелом вітаміну В12 і мінералів, таких як залізо, мідь і цинк.

Ще одна складова яєць — холін, який допомагає поліпшити пам'ять і настрій, а під час вагітності відіграє вирішальну роль у розвитку мозку плоду.

Діабет і холестерин

Люди з діабетом частіше мають високий рівень холестерину.

Дослідження показують, що резистентність до інсуліну та проблеми з контролем рівня цукру в крові можуть вплинути на те, як ваш організм використовує і зберігає жир. Це може підвищити рівень тригліцеридів у крові, що призводить до високого рівня холестерину.

Що таке холестерин?

Холестерин — це воскоподібна речовина, необхідна для виконання різних функцій, наприклад, для побудови клітин, вироблення вітамінів і гормонів.

Наш організм виробляє всю необхідну кількість холестерину, але він також міститься в продуктах тваринного походження, таких як яйця, м'ясо та молочні продукти.

Хоча певна кількість холестерину важлива для здоров'я, його надлишок підвищує ризик серцево-судинних захворювань, таких як хвороби серця та інсульт.

Чи підвищують яйця рівень холестерину?

Одне велике яйце містить близько 200 міліграмів (мг) харчового холестерину. Це більше половини рекомендованої норми — не більше 300 мг на день.

Раніше вважалося, що споживання продуктів з високим вмістом холестерину підвищує рівень холестерину. Однак нещодавні рекомендації припускають, що це може бути пов'язано з тим, що багато продуктів з високим вмістом холестерину також містять багато насичених жирів, які мають більший вплив на рівень холестерину.

Яйця мають низький вміст насичених жирів і містять інші корисні поживні речовини, такі як білок, ненасичені жири, вітаміни та мінерали.

За даними Американської асоціації серця (AHA), дотримання дієти з низьким вмістом насичених жирів і високим вмістом клітковини є більш важливим, ніж зосередження на рівні холестерину в раціоні харчування.

Чи підвищують яйця рівень цукру в крові?

Рафіновані вуглеводи мають найбільший вплив на рівень цукру в крові.

Яйця мають низький вміст вуглеводів, низький глікемічний індекс (48) і високий вміст білка та ненасичених (корисних) жирів. Це означає, що вони не можуть суттєво впливати на рівень цукру в крові.

Вживання помірної кількості яєць в рамках здорової для серця дієти може допомогти контролювати рівень цукру в крові.

Як правильно їсти яйця при діабеті

• Використовуйте здорові способи приготування яєць, такі як варіння, припускання або омлет
• При приготуванні яєшні, замініть соняшникову олію на більш корисну для серця, наприклад, на ріпакову або оливкову
• Поєднуйте яйця з продуктами з високим вмістом клітковини та низьким вмістом рафінованих вуглеводів, такими як овочі та цільні зерна

У нашому розділі з рецептами можна знайти чимало ідей, як корисно приготувати яйця при діабеті.

*Цей контент містить лише загальну інформацію і жодним чином не замінює кваліфікованих медичних рекомендацій.

***Джерела: healthline, medicalnewstoday, heart.org

Читайте також:

Як контролювати діабет під час Великодня? 9 порад від «Мій цукровий»

Готуємо фриттату на сніданок! Смачний та поживний рецепт

16 способів знизити рівень «поганого» холестерину