Флан у меня ассоциируется с одним хорошим другом, который когда-то пригласил меня в гости и угощал этим десертом. Впрочем рецепт с небольшими изменениями я использовала тоже из его блога. Очень красивый и нежный получился)))
Нам понадобится:
200мл молока
ваниль
щепотка соли
1 куриное яйцо
1 куриный желток
3 коробочки кардамона
50мл крепко заваренного кофе
150г сахара
1 апельсин
Кардамон толчем в ступке, добавляем в молоко вместе с ванилью и солью и доводим до кипения. Как только молоко начнет закипать быстро снимаем кастрюльку с плиты. Добавляем туда крепко заваренный кофе.
Яйцо и желток соединяем с 100г сахара и взбиваем до однородной массы. Молоко процеживаем, чтобы избавиться от семян кардамона и кофейной гущи, и заливаем тонкой струйкой к яичной смеси. Быстро перемешиваем до однородности венчиком.
Очищаем апельсин от кожуры и от белых соединительных пленок. На сковороде растапливаем 50г сахара, добавляем дольки апельсина, разрезанные пополам, и выдавливаем сок из остатков. Даем смеси немного покипеть и загустеть.
Формочки для флана помещаем в глубокий противень, разогреваем духовку до 160С. В каждую формочку сначала наливаем немного карамели и кладем несколько апельсиновых полудолек, сверху добавляем яично-молочную смесь.
Противень с формами ставим в духовку и наливаем на дно противня кипяток так, чтобы он закрывал 1/3 формы. Выпекаем 30 минут.
Готовый флан достаем из духовки, даем остынуть в форме и ставим на пару часов в холодильник. Потом достаем из формы, предварительно дав ему немного постоять при комнатной температуре.
Must be: можно выпекать флан как в керамических, так и в силиконовых формочках. В случае порционных керамических можно даже не доставать десерт, а подавать прямо в них.
Must know: интересно, что кардамон нейтрализует действие кофеина в кофейных напитках.
Ви не авторизовані