Що готувати з гарбуза: 3 простих рецепти

З приходом осені розпочинається сезон гарбуза. А разом із ним — і нескінченне поле для експериментів.  

• 
• Автор: Анастасія Цвігун, редакторка
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Разом із першим гастрономічним порталом SHUBA представляємо вам повноцінне меню на день. У нашій добірці — прості страви з гарбузом на сніданок, обід і вечерю.

Сніданок: гарбузові оладки

Інгредієнти:

• гарбуз — 500 г 
• кориця мелена — 1 ч. л. 
• борошно — 4 ст. л.
• яйце — 1 шт. 
• підсолоджувач — на смак
• олія — для смаження

Приготування:

1. Гарбуз почистити, м’якоть натерти на дрібній тертці. Змішати з борошном, яйцем, корицею і підсолоджувачем. Добре вимішати ложкою. 
2. Викладати ложкою на добре розігріту й змащену олією пательню, смажити до золотистої скоринки з обох боків.

Обід: гарбузовий крем-суп 

Інгредієнти:

• гарбуз — 1 кг 
• ріпчаста цибуля — 1 шт. 
• корінь імбиру — шматочок
• овочевий бульйон — 1 л 
• вершки — 125 мл 
• сіль — на смак
• перець чилі — 1/3 ч. л.
• олія — для смаження

Приготування:

1. Помити й почистити гарбуз, видалити насіння. Нарізати гарбуз грубими шматками. Цибулю почистити й нарізати дрібними кубиками. Імбир почистити й натерти на дрібній тертці. 
2. У каструлю з товстим дном налити олію, обсмажити цибулю та імбир. Коли цибуля стане прозорою, додати нарізаний гарбуз, залити бульйоном. Посолити, додати чилі й довести до кипіння. Варити 30 хвилин.  
3. Коли гарбуз стане повністю м’яким, додати вершки, прогріти все разом пару хвилин і перебити все блендером. 
4. Подавати гарячим, прикрасивши вершками та спеціями.

Вечеря: ризото з гарбузом

Інгредієнти:

• гарбуз — 500 г
• рис — 300 г 
• овочевий бульйон — 1.5 л
• ріпчаста цибуля — 2 шт. 
• часник  — 2 зубчики
• біле сухе вино — 150 мл
• олія — для смаження
• сіль, перець — на смак 
• базилік — для подачі
• тертий пармезан — для подачі

Приготування:

1. Гарбуз очистити, нарізати маленькими кубиками, обсмажити в олії до рум’яного кольору. Потім додати води так, щоб вона покривала гарбуз наполовину. Посолити, поперчити, довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою й тушкувати хвилин 15-20 поки гарбуз не стане м’яким. Готовий гарбуз перебити блендером до стану гладенького пюре.
2. Цибулю і часник очистити та подрібнити. У глибокій сковороді розігріти олію та обсмажити до прозорості.  
3. Рис добре промити й додати на пательню. Перемішати, щоб олія добре огорнула кожне зернятко. Влити вино, довести до кипіння, потім зменшити вогонь і готувати під кришкою поки рис не вбере всю рідину.
4. Додати черпак бульйону й знову тримати під кришкою поки рідина не випарується. Наступну порцію бульйону додавати після того, як рис забере попередню. Повторити цю процедуру поки рис не стане м’яким і кремовим.
5. Разом з останньою порцією бульйону додати в рис гарбузове пюре. Перемішати й тушкувати поки рідина не випарується. Подавати, прикрасивши листочками базиліку та посипавши тертим пармезаном.

Читайте також:

Сезонні овочі: добірка рецептів з батату

Батат при діабеті: чому він корисніший за картоплю?

Печений гарбуз з пряними травами. Смачно, корисно, поживно!

Ми в Instagram та Telegram