Рис з цвітної капусти: низьковуглеводний замінник рису

Рис з цвітної капусти — корисна альтернатива звичайному рису, який виготовляється шляхом подрібнення свіжої цвітної капусти.

Отриманий продукт не тільки зберігає вітаміни та мінерали, але й має вигляд і смак рису — при цьому він містить значно менше калорій і вуглеводів.

Рис з цвітної капусти: низьковуглеводний замінник рису - изображение

Автор: Анастасія Цвігун, редакторка

Калорійність та вміст вуглеводів

Одна чашка (107 грамів) рису з цвітної капусти, як у сирому, так і у вареному вигляді, містить 25 кКал. Це лише 10-20% калорій від тієї ж кількості звичайного вареного рису.

Крім того, рис з цвітної капусти має низький вміст вуглеводів — лише 3 грами чистих вуглеводів на чашку (107 грамів). Це у 18 разів (!) менше вуглеводів, ніж така ж кількість звичайного рису.

Термін «чисті вуглеводи» означає кількість вуглеводів, які в кінцевому підсумку перетравлює ваш організм. Він обчислюється шляхом віднімання грамів клітковини від загальної кількості вуглеводів у продукті.

Таким чином, рис з цвітної капусти може бути особливо корисним для людей, які прагнуть дещо скоротити споживання вуглеводів у своєму раціоні.

Цвітний рис — хороше джерело клітковини, холіну та різних антиоксидантів. Він особливо багатий на вітамін С.

Рис з цвітної капусти: низьковуглеводний замінник рису - 2 изображение

Як приготувати рис з цвітної капусти?

Рис з цвітної капусти готувати дуже просто.

Почніть з того, що ретельно вимийте та висушіть головку цвітної капусти, а потім видаліть зелень. Далі розріжте головку на чотири великі частини і натріть кожну з них окремо за допомогою терки з отворами середнього розміру (які зазвичай використовують для терки сиру) — тоді виходять шматочки, що найкраще імітують текстуру вареного рису.

Ви також можете скористатися насадкою-теркою для кухонного комбайна або швидкісним блендером, щоб швидше подрібнити цвітну капусту. Тільки майте на увазі, що застосування цих методів подрібнення може призвести до того, що рис буде менш пухнастим.

Після подрібнення видаліть зайву вологу з рису, промакнувши його паперовим рушником. Це допоможе запобігти розмоканню.

Цвітний рис найкраще їсти свіжим. Хоча його можна зберігати в холодильнику до 5 днів, він може набути неприємного запаху сірки.

Приготувавши і заморозивши його одразу, ви можете запобігти появі цього запаху. Цвітний рис можна безпечно заморожувати до 12 місяців.

Як додати цвітний рис до свого раціону: рекомендації з приготування

Рис з цвітної капусти є універсальним доповненням до багатьох страв.

Його можна їсти сирим або обсмажити у великій сковороді. Для цього розігрійте невелику кількість олії на середньому вогні, додайте цвітний рис і спеції за вашим вибором та накрийте кришкою. Воду додавати не потрібно, оскільки цвітний рис і так багатий на воду.

Варіть 5-8 хвилин, періодично помішуючи, поки «зернятка» не стануть трохи м'якими.

Рис з цвітної капусти є чудовою заміною рису та інших круп у таких стравах, як смажений рис, різотто, табуле, фаршировані овочі, суші, рисові оладки тощо. Ви також можете додавати його в буріто, супи та запіканки.

Спробуйте додати цвітний рис у смузі або приготувати з нього кашу чи скоринку для піци.

***Джерело: healthline.com

Читайте також:

Які овочі корисні при діабеті

Як рахувати вуглеводи?

Найкорисніші каші при діабеті