5+ популярних цукрозамінників при діабеті: переваги й недоліки

Коли лікар радить обмежити цукор, перша думка — чим його замінити? Адже відмовитися від улюбленої кави, десерту чи домашньої випічки буває складно. На щастя, сьогодні існує безліч цукрозамінників — як природних, так і синтетичних. Та не всі вони однаково корисні при діабеті. Розберімося, які бувають замінники, у чому їхні плюси та мінуси.

Автор: Анастасія Цвігун, редакторка

Стевія

Стевія — один із найвідоміших природних замінників цукру, який отримують із листя південноамериканської рослини Stevia rebaudiana. Вона має нуль калорій і не впливає на рівень глюкози (цукру) в крові, тому часто використовується людьми з діабетом будь-якого типу. Стевія не тільки безпечна, а й має додаткові корисні властивості: її екстракт містить антиоксиданти, які допомагають зменшувати запалення в організмі. До того ж вона стійка до високих температур, тому підходить як для чаю та кави, так і для приготування десертів.

Єдине, що може не всім сподобатись — це гіркуватий або «трав’янистий» присмак, особливо при надмірному дозуванні. Дехто також помічає здуття після вживання великої кількості стевії, але такі реакції трапляються рідко.

Еритрит (еритритол)

Еритритол — ще один популярний природний замінник, який відносять до групи цукрових спиртів. У природі він міститься у винограді, грушах і ферментованих продуктах. Його головна перевага в тому, що він має майже нуль калорій і не підвищує рівень цукру чи інсуліну в крові. Еритрит стійкий до високих температур, тому його часто використовують для приготування випічки. Він не псує зуби, добре переноситься організмом і майже не викликає розладів травлення.

Єдиний мінус — у великих дозах може з’явитися легкий «охолоджуючий» ефект у роті або незначне здуття. Та загалом еритрит — один із найбезпечніших і найкомфортніших замінників для щоденного використання.

Ксиліт (ксилітол)

Ксилітол отримують із березового соку або кукурудзяних волокон, тому його часто називають «березовим цукром». Він має приємний, натуральний смак, дуже схожий на звичайний цукор, але засвоюється повільніше, завдяки чому не викликає різкого стрибка глюкози. До того ж ксиліт позитивно впливає на стан зубів, знижуючи ризик розвитку карієсу (тому його часто можна зустріти у складі зубних паст, спреїв і ополіскувачів для порожнини рота).

Однак він не зовсім «безкалорійний»: приблизно 2,4 ккал на грам, тобто трохи менше, ніж у цукрі. При надмірному споживанні ксиліт може мати проносний ефект або викликати здуття. Тож людям із чутливим травленням варто бути обережними.

Сорбіт (сорбітол)

Сорбітол — це цукровий спирт, який природно міститься у фруктах і ягодах, зокрема в яблуках, грушах та абрикосах. Його глікемічний індекс нижчий, ніж у цукру, тому підвищення рівня глюкози відбувається повільніше. Завдяки здатності утримувати вологу сорбітол часто додають у випічку та кондитерські вироби, щоб вони залишалися м’якими.

Проте цей замінник досить калорійний — близько 2,6 ккал на грам, тому його не можна вживати безконтрольно. У великих кількостях сорбіт також може спричинити нудоту, здуття або діарею. Для людей із діабетом він допустимий, але лише у невеликих дозах і за рекомендацією лікаря.

Сукралоза

Сукралоза — це штучний цукрозамінник, створений із молекули звичайного цукру, але без калорій. Вона у 600 разів солодша, тож достатньо зовсім невеликої кількості, щоб отримати звичний смак. Головна перевага сукралози — термостійкість: її можна додавати у випічку, каші чи гарячі напої, і вона не втрачає своїх властивостей. До того ж вона не впливає на рівень глюкози й не спричиняє стрибків інсуліну.

Деякі дослідження, втім, вказують, що регулярне вживання великих доз сукралози може впливати на мікрофлору кишечника. Також у деяких людей вона може залишати легкий «штучний» присмак.

Аспартам

Аспартам — один із найстаріших синтетичних замінників цукру, який активно використовується з 1980-х років. Він у 200 разів солодший за цукор, не має калорій і не підвищує рівень глюкози в крові. Його часто додають у напої з позначкою «без цукру», йогурти, жувальні гумки та десерти.

Втім, аспартам розкладається при нагріванні, тому не підходить для випічки або гарячих напоїв. Також він протипоказаний людям із рідкісним генетичним захворюванням — фенілкетонурією. Для більшості людей цей підсолоджувач безпечний, якщо не перевищувати рекомендовану добову норму.

Жоден цукрозамінник не є універсальним ідеальним рішенням. Важливо не лише замінити цукор, а й робити це з урахуванням особливостей власного організму. Якщо ви шукаєте максимально природний і безпечний варіант, зверніть увагу на стевію або еритрит. Для випічки найкраще підійдуть сукралоза та еритрит, а для кави чи чаю — стевія або аспартам.

Головне правило — помірність. Навіть найкорисніший замінник може викликати дискомфорт, якщо перевищувати дозу. Слухайте свій організм, радьтеся з лікарем і пам’ятайте: солодке життя можливе й без цукру — достатньо знайти свій ідеальний баланс.