Правильні соуси для пікніка. Готуємо разом!

Який пікнік без смачного соусу? Усі перед походом до лісу запасаються не тільки м'ясом і овочами, а й великими упаковками кетчупу, гірчиці та їм подібних. Але далеко не в кожній пачці корисний склад. Але ж нам важливо, щоб і смачно, і корисно! 

Найкраще рішення — приготувати соус самому!

• 
• Автор: Аліна Мінкова, керівниця медіапроєкту «Мій цукровий», редакторка, нутриціологиня , Анастасія Цвігун, редакторка
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Тахіні з лимоном

Інгредієнти:

• Тахіні (кунжутна паста) — 150 г тахіні 
• Вода — 120 мл
• Сік одного лимона (приблизно половина склянки)
• Йогурт натуральний — 100 мл

Тахіні — це просто перемелений кунжут, який використовується як основа для соусів, солодощів, компонент хумусу, добавка до салатів тощо. Соуси з тахіні смачні навіть просто із зерновим хлібом. Але найвдаліше поєднання — із запеченими баклажанами, бобовими або зі свіжими хрусткими овочами.

Приготування:

Жодних хитрощів: усе поміщаємо в одну ємність і ретельно вимішуємо. За бажанням можна додати трохи солі.

Сатай

Інгредієнти:

• Арахісова паста натуральна —100 г
• Перець чилі — 1 шт
• Кокосове молоко (можна замінити звичайною водою) — 120 мл
• Рибний соус — 2 ч.л.
• Соєвий соус — 1 ст.л.
• Сік лайма або лимона — 1 ст.л.

Такий соус стане не лише смачним доповненням до запечених на грилі страв, а й забезпечить додаткову порцію білка та корисних жирів. А соєвий соус і лимонний сік позбавлять необхідності додавати сіль. 

Приготування:

Візьміть невеликий сотейник, змішайте в ньому всі зазначені компоненти і прогрійте суміш (не доводячи до кипіння!) протягом 5 хвилин. Такий гострий і пряний соус чудово доповнить приготоване на грилі м'ясо, куряче або індиче філе, а також запечені на вогні овочі.

З кропом та йогуртом 

Інгредієнти:

• Густий йогурт без добавок — 150 мл 
• Рідкий мед — 1 ч.л.
• Кріп — 1 пучок
• Діжонська або французька гірчиця 

Усім відома користь ферментованих продуктів, серед яких і йогурт. Кріп забезпечить порцію вітамінів групи В і вітаміну А, а також допоможе роботі шлунка.

Приготування:

І знову все до непристойності просто: ретельно змішуємо всі складові — подаємо до риби, лаваша, підсушеного на грилі або вмочуємо в нього свіжі овочі.

Квасолевий із червоним перцем

Інгредієнти:

• Запечений червоний солодкий перець — 2 шт.
• Біла квасоля (відварена або консервована) — 400 г 
• Часник — 2-3 зубці
• Мелена паприка — 1 ч.л.
• Оливкова олія першого віджиму — 1 ст.л. 
• Дрібно нарізана зелень петрушки — 2 ст.л.
• Трохи кедрових горішків для прикраси (необов'язково)

Квасоля — джерело рослинного білка і клітковини — надає соусу густу консистенцію і гладку структуру. Перець, часник, паприка та зелень — це порція важливих вітамінів, мінералів, антиоксидантів, а ще неймовірний аромат і смак.

Приготування:

Перець очищаємо від шкірки. Закладаємо всі інгредієнти в блендер, подрібнюємо до однорідної та гладкої структури. Якщо у вас консервована квасоля, то рідиною, в якій перебувала квасоля, можна відрегулювати консистенцію соусу (як густа сметана). Якщо квасолю ви варили самі, то для тих самих цілей підійде відвар, що залишився. 

Запечені або свіжі овочі, хрусткі цільнозернові хлібці смакують із таким соусом найбільше!

Морквяно-імбирний з кмином

Інгредієнти: 

• Морква — 500 г
• Часник — 1-2 зубчики
• Мелений кмин — 1 ч.л.
• Оливкова олія першого віджиму — 1 ст.л.
• Грецький йогурт — 2 ст.л.

Морква, відома своєю користю для здоров'я очей і шкіри, є також джерелом клітковини. Кмин допомагає роботі шлунка, позбавляючи здуття. А часник забезпечує порцію антиоксидантів. 

Приготування:

Попередньо запечену моркву (нарізана шматочками запікається з оливковою олією та кмином) остудіть і перекладіть у блендер. Туди ж додайте решту компонентів і подрібніть до однорідності. 

Морквяно-імбирний соус із кмином смакує з хрусткими зерновими хлібцями, підсушеними шматочками бездріжджового лаваша, свіжими або запеченими овочами. 

Обов'язково спробуйте приготувати! 

Фотографуйте результати своїх кулінарних експериментів, виставляйте в соцмережах і позначайте хештегом #готую_з_СахарОК

Читайте також:

Пікнік за правилами здоров'я

Контроль діабету навесні: поради від редакції журналу «СахарОК»

Найкорисніші ягоди при діабеті

Ми в Instagram та Telegram