Сирний крем-суп з броколі — низьковуглеводний рецепт

Якщо вам хочеться чогось гарячого й затишного на обід, спробуйте приготувати цей броколі-сирний крем-суп. В той час як традиційний суп із броколі та сиром часто містить крохмальні загущувачі, у цьому діабет-friendly варіанті їх немає, що робить його «безпечною» стравою з низьким вмістом вуглеводів.

• 
• Автор: Анастасія Цвігун, редакторка, психологиня
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

⇒ Час приготування — 30 хвилин

⇒ Кількість порцій — 6

⇒ Загальна кількість вуглеводів — 15 г на порцію

Інгредієнти (на 6 порцій):

• 4 ст.л. вершкового масла
• 1 цибулина, нарізана
• 2 стебла селери, нарізані
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1/2 ч.л. кошерної солі
• 1 склянка курячого або овочевого бульйону
• велика щіпка сушеного чебрецю
• 1 великий качан (близько 2 кг) броколі
• 1 склянка молока + 1 склянка жирних вершків (змішайте в рівних частинах та інтенсивно збовтайте)
• 1 ч.л. діжонської гірчиці
• 230 г сиру Чеддер, натертого на тертці
• чорний перець, за смаком
• лимонний сік, за смаком

Примітка до рецепта:

Замість сушеного чебрецю можна використати 1/4 ч.л. свіжого чебрецю, очищеного від стебел і подрібненого. Ви також можете замінити кошерну сіль звичайною кухонною, для цього просто зменшіть її кількість вдвічі.

Приготування:

1. Нагрійте вершкове масло в каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, селеру та часник і обсмажуйте, поки цибуля не стане прозорою, приблизно 10 хвилин.
2. Додайте сіль, бульйон і чебрець, доведіть до кипіння на сильному вогні, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні.
3. Тим часом грубо наріжте броколі; якщо є дуже кострубаті стебла, обріжте їх і трохи почистіть. 
4. Додайте броколі в суп разом з молоком+вершками і гірчицею, знову доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні, поки броколі не стане м'якою, приблизно 15 хвилин. (За бажання, дістаньте трохи броколі через 5 хвилин, поки вона ще яскраво-зелена, і збережіть її для гарніру).
5. Всипте сир (залиште трохи на гарнір), а потім пюрируйте суп блендером, доки він не стане однорідним.

Скуштуйте суп. Він має бути надзвичайно смачним! Якщо ні, додайте ще солі та/або перцю і спробуйте ще раз. Якщо ще чогось не вистачає, додайте найдрібніший шматочок свіжого лимону. Подавайте, прикрасивши броколі та сиром, або без них.

***Шукайте ще більше корисних низьковуглеводних рецептів у нашому розділі Рецепти

Читайте також:

5 діабетичних страв на 0 ХО

Грибний суп з кіноа. Затишний діа-рецепт

Продукти для кращої компенсації діабету