Ідеї рецептів до посту від «Мій Цукровий»

Великий піст 2026 вже розпочався. Ми зібрали для вас смачні, збалансовані та корисні рецепти пісних страв, які допоможуть харчуватися правильно та різноманітно.

*КБЖВ пораховано

• 
• Автор: Анастасія Цвігун, редакторка
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Салат з авокадо, руколою і помідорами чері

100 г містить:

232 кКал, Б — 2 г, Ж — 22 г, В — 6 г

Інгредієнти: 

• Авокадо — 1 шт. 
• Помідори чері — 200 г 
• Рукола — 1 пучок 
• Часник — 1 зубчик 
• Оливкова олія — 2 ст. ложки 
• Лимонний сік — 2 ст. ложки 
• Сіль/перець за смаком 

Приготування:

1. Дрібно наріжте часник, помідори чері — навпіл, авокадо — крупними шматочками (як на фото).
2. Додайте до авокадо і чері часник і руколу.
3. Злегка збризніть оливковою олією та лимонним соком, додайте сіль/перець за смаком.

Запечений батат з баклажаном та квасолею

100 г містить: 

68 кКал, Б — 2,32 г, Ж — 1,33 г, В — 12,37 г

Інгредієнти: 

• Батат — 400 г 
• Баклажан — 200 г 
• Цибуля шалот — 1 шт. 
• Квасоля (консервована у власному соку) — 100 г 
• Томатна паста — 1 ст. ложка 
• Базилік за смаком 
• Оливкова олія — 10 г 
• Мелений чорний перець і сіль за смаком 

Приготування:

1. Батат розріжте навпіл та відправте його у попередньо розігріту до 180 °C духовку приблизно на 35 хвилин.
2. Баклажан наріжте кубиками. Цибулю шалот дрібно нашинкуйте і пасеруйте на оливковій олії. Додайте до цибулі баклажан, томатну пасту, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні приблизно 20 хвилин.
3. Додайте до суміші квасолю, базилік і тушкуйте ще 5 хвилин. Посоліть/поперчіть за смаком.
4. Коли батат готовий, вийміть з середини м'якоть, додайте її до тушкованих овочів. Наповніть отримані «кошики» з батату сумішшю з овочів. Додайте крапельку оливкової олії.

Можна просто нарізати батат великими шматочками (квадратиками, дольками — як завгодно). Посолити, додати улюблені спеції, наприклад, Прованські або Італійські трави і запекти у духовці за температури 180 °C, приблизно 20-25 хвилин (до готовності). Під час подачі злегка скропити оливковою олією або соєвим соусом. Швидко і смачно!

Грибний суп з кіноа

Кількість порцій: 6-8 
В одній порції міститься: 
150 кКал, Б — 7,42 г, Ж — 4,83 г, В — 23,3 г

Інгредієнти:  

• Білі гриби — 250 г (видалити ніжки та подрібнити) 
• Печериці — 250 г (видалити ніжки та подрібнити)  
• Несолоний овочевий бульон — 2 літри 
• Кіноа — 1/2 склянки
• Велика жовта цибулина — 1 шт (нарізати кубиками)  
• Морква — 2 шт (очистити і нарізати кубиками)  
• Стебло селери — 2 шт (нарізати кубиками) 
• Часник — 2-3 зубчика  
• Оливкова олія — 2 ст. ложки
• Лавровий лист — 2 шт 
• Свіжий чебрець — 2 ст. ложки
• Сіль/чорний перець за смаком 

Приготування: 

1. Поставте супницю на середній вогонь і налийте трохи оливкової олії. Обсмажуйте подрібнені цибулю, моркву і селеру до готовності, близько 5 хвилин.  
2. Додайте подрібнені часник, лавровий лист, чебрець і гриби та тушкуйте, доки гриби не стануть м'якими (близько 5 хвилин).  
3. Налийте овочевий бульйон і доведіть до кипіння. Додайте кіноа і продовжуйте варити ще 20 хвилин до готовності. Зрідка помішуйте.
4. Посоліть/поперчіть за смаком.

Рататуй

(рецепт від @lena.filatova)

Кількість порцій: 8 
100 г містить:

29,41 кКал, Б — 0,97 г, Ж — 0,71 г, В — 4,75 г 

Інгредієнти: 

• Баклажан — 1 шт 
• Помідор — 5 шт 
• Кабачок — 1 шт 
• Болгарський перець — 2 шт 
• Цибулина — 1 шт 
• Оливкова олія Extra Virgin — 1-2 ст. ложки
• Порошок стевії — 0,1 г 
• Морська сіль — 1 ч. ложки
• Свіжомелений чорний перець — 0,5 г 
• Часник — 1-2 зубчики 
• Прованські трави
• Вершкове масло — 1 ч. ложка (змастити мультиварку) 

Приготування:

1. Баклажан наріжте кружальцями завтовшки 1 см (можна використовувати і більш тонку нарізку, за бажанням). Замочіть у злегка підсоленій воді на 30 хв (притисніть чим-небудь, щоб кружечки занурилися у воду).
2. Закіп'ятіть чайник. Помідори залийте окропом і залиште. Коли з помідорів почне злізати шкірка — остудіть їх у холодній воді й очистіть.
3. Перці злегка змочіть водою, помістіть в рукав для запікання, загорніть. Відправте у мікрохвильову піч на 10 хвилин. Тим часом, дрібно наріжте цибулю та подрібніть часник у давилці.
4. Перці відкладіть (не розгортайте!) хвилин на 10 — скоро почне відокремлюватися шкірка. Якщо вона сходить насилу, разом зі шматками перцю — повторіть процедуру в мікрохвильовці та знову зачекайте.
5. Наріжте інші овочі: помідори та кабачки. Використовуйте скрізь однакову товщину кружечків, щоб овочі проготувалися рівномірно. Викладіть овочі у відерце мультиварки, чергуючи кружки: баклажан-помідор-кабачок-знову баклажан.
6. Для соусу: очищені помідори, перці, часник, цибулю, олію, стевію, сіль, перець і трави збийте в блендері.
7. Залийте соусом викладені у відерце мультиварки овочі. Увімкніть на  режим «Тушкування» на 1 годину.

Перед подачею посипте страву рубаною петрушкою, додайте свіжомелений чорний перець, злегка полийте соусом. 

Читайте також:

Великий піст і діабет: рекомендації ендокринолога

Харчування при діабеті: 12 продуктів, які не підвищують рівень цукру в крові

Стейки з білокачанної капусти