Як приготувати смачний глінтвейн без цукру

Глінтвейн — ідеальний затишний компаньйон, коли ви насолоджуєтеся прохолодною осінньою погодою. А у святкові зимові місяці, це один з найпростіших (і найшвидших) коктейлів, який можна приготувати для вечірки (або для себе).

Ми дещо вдосконалили класичний рецепт, щоб зробити його більш безпечним для вашого рівня цукру в крові, водночас зберегти традиційний смак і аромат. КБЖВ пораховано!

• 
• Автор: Анастасія Цвігун, редакторка
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Глінтвейн — це настоювання зігріваючих спецій та фруктів на червоному або білому вині, сидрі, бренді та соках (для безалкогольних версій). 

Існує багато спецій і фруктів, свіжих або сушених, які використовуються для приготування глінтвейну. У різних країнах є свої традиційні рецепти, але кориця, гвоздика і апельсин присутні майже завжди.

Класичний глінтвейн, що готується з солодкого червоного вина, із додаванням цілих фруктів та/або сухофруктів, цукру чи меду, соку, сиропу... важко назвати діабет-дружнім напоєм. Ми дещо вдосконалили цей рецепт, щоб зробити його більш безпечним для вашого рівня глюкози (цукру) в крові, водночас зберегти традиційний смак і аромат. 

Поради щодо приготування:

Почніть з вибору вина

Для глінтвейну не потрібне дуже дороге вишукане вино, але й найдешевше з супермаркету теж не підійде. Пропонуємо використовувати недороге вино, яке досить добре саме по собі, і з яскраво вираженим «характером» — щоб він не зникав за спеціями.

Щоб цей рецепт глінтвейну був низьковуглеводним, використовуйте сухе червоне вино. Сухі червоні вина зазвичай містять лише близько 4 грамів цукру на літр. 

Якісне сухе вино містить лише трохи натурального цукру з винограду, який залишився під час процесу бродіння, і ніяких доданих цукрів.

Використовуйте цілі спеції, а не мелені

Цілісні спеції для глінтвейну дають змогу отримати ароматний смак без неприємної зернистої текстури мелених спецій. За допомогою сітчастого мішечка для настоювання або тканини для сиру ви можете створити власну суміш спецій і уникнути подальшого проціджування дрібних шматочків. 

Подумайте про палички кориці, цілі гвоздики та нарізаний свіжий (або сушений) імбир замість їхніх порошкоподібних аналогів. Навіть мускатний горіх, якщо ви його додаєте, наріжте на тонкі шматочки за допомогою дуже гострого ножа, а не подрібнюйте/тріть на тертці.

Спеції для глінтвейну: кориця, гвоздика, свіжий або сушений імбир, ваніль, мускатний горіх, чорний перець горошком, кардамон, бодян (аніс), ягоди ялівцю.

До речі, якщо ви зазвичай не зберігаєте спеції, або у вас є лише мелені спецій (які ми не радимо використовувати), ви можете придбати пачку готової суміші спецій для глінтвейну у супермаркеті чи в інтернеті.

Додавайте лише цедру замість цілого апельсина чи апельсинового соку 

Апельсини мають чудовий смак у глінтвейні, і в багатьох рецептах ви побачите, що апельсиновий сік також додають для підсолоджування. Щоб отримати апельсиновий смак без вуглеводів, спробуйте додати лише апельсинову цедру. Щоб уникнути гіркоти, обріжте білу частину.

Підсолоджувач чудово замінить цукор

Хороший глінтвейн потребує трохи солодощі, щоб завершити смак. У цьому рецепті без цукру замість цукру (якого у традиційному глінтвейні на різдвяному ярмарку непристойно багато) ви можете використовувати будь-який підсолоджувач, який вам подобається.

Еритрит, алулоза та їхні суміші чудово замінять цукор у глінтвейні. Ви також можете спробувати додати низьковуглеводний кленовий сироп без цукру.

Готуємо!

Щоб приготувати наш глінтвейн без цукру, знадобляться такі інгредієнти (на 4 порції):

• 1 пляшка (750 мл) сухого червоного вина
• 2 палички кориці
• 7-8 цілих гвоздик
• 3 зірочки анісу
• цедра цілого апельсина (без білої частини, щоб уникнути гіркоти)
• підсолоджувач за смаком

*На 1 порцію (1 кружка 0,2 л):

• Калорійність: 122 ккал
• Вуглеводи: 2.6 г
• Білок: 0 г
• Клітковина: 0 г
• Цукор: 2,6 г

*Вміст вуглеводів може дещо відрізнятися в залежності від обраних продуктів

Приготування:

1. Додайте в каструлю/сотейник спеції для глінтвейну та підсолоджувачі на ваш вибір, а зверху залийте вином, щоб покрити підсолоджувачі (спеції спливуть). Перемішуйте на середньому вогні, доки підсолоджувачі повністю не розчиняться.

2. Дайте покипіти 6-7 хвилин. Суміш стане трохи густішою та сиропоподібною.

3. Потім додайте вино, що залишилося. Коли ви помітите, що суміш починає кипіти (з'являється багато пари і дуже маленькі бульбашки на стінках каструлі), зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і залиште на повільному вогні на 15-20 хвилин.

Глінтвейн готовий! Насолоджуйтеся, поки він гарячий!

Ви можете прикрасити келихи шматочками апельсина, зірочками анісу або паличками кориці. Також спробуйте додати свіжі ягоди, як-от журавлина або вишня (розрізана навпіл і без кісточок) — найкращі низьковуглеводні поєднання.

При діабеті ВЖИВАТИ З ОБЕРЕЖНІСТЮ! Не більше 1 порції за один раз. При цьому слід ретельно контролювати рівень цукру в крові. Пам'ятайте, що вживання алкогольних напоїв може призвести до гіпоглікемії (падіння рівня цукру в крові).

Читайте також:

5 гарячих напоїв для затишного вечора

Як знизити ризик гіпоглікемії при вживанні алкоголю

Скільки хлібних одиниць (ХО) в алкоголі