Міні-фрітата зі шпинатом та сиром на сніданок. Лише 5 грамів вуглеводів на порцію!

Ці насичені білками та клітковиною порційні «кекси» з яєць, шпинату та сиру — чудовий варіант корисного сніданку при діабеті. Вони поживні, смачні, містять мало вуглеводів, а ще дуже зручні — їх легко брати з собою на роботу чи навчання.

Ви можете зробити партію наперед і їсти їх на сніданок кілька днів поспіль (якщо вони залишаться!), щоб не витрачати багато часу зранку.

• 
• Автор: Анастасія Цвігун, редакторка
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Кількість порцій: 6 порцій (12 шт — по 2 шт на порцію)

Загальний час приготування: 45-50 хвилин

Кількість вуглеводів: 5 грамів на порцію (2 шт)

Інгредієнти (на 12 шт):

• 3 ст.ложки оливкової олії
• 1 невелика цибулина, подрібнити
• 1 зубчик часнику, подрібнити
• 3 яйця
• 1 1/2 склянки (близько 350 г) сиру рікотта
• 1 велика склянка тертої моцарели
• 1/3 склянки свіжотертого пармезану
• 3 склянки нарізаного або молодого шпинату (170 г)
• 1-2 ст.ложки дрібно нарізаного свіжого кропу (або на ваш вибір: кінза, м'ята, базилік, петрушка, цибуля; або менша кількість чебрецю чи майорану)
• 3/4 ч.ложки кошерної солі
• чорний перець

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 °C і змастіть 12 лунок стандартної форми для кексів.
2. Нагрійте олію в невеликій сковороді на середньому вогні і обсмажте цибулю до м'якості та підрум'янення, приблизно 10 хвилин. Додайте часник, смажте ще хвилину, потім додайте шпинат і смажте, поки він не зів'яне, приблизно 1 хвилину.
3. У середній мисці збийте яйця, додайте сири і перемішати. Додайте шпинатну суміш, кріп, сіль і перець і добре перемішайте. Приправляйте за смаком. 
4. Розподіліть суміш по формах для кексів і випікайте 15-20 хвилин, доки вони не стануть пухкими, насичено золотистими і не схопляться.

Їжте одразу або охолодженими — вони смакують і так, і так!

Ще більше ідей смачних низьковуглеводних рецептів при діабеті шукайте у нашому розділі Рецепти

Читайте також:

Запечена спаржа с пармезаном та лимоном — весняний рецепт з низьким вмістом вуглеводів

Яєчний скрамбл зі шпинатом — смачний низьковуглеводний сніданок нашвидкуруч

Нове видання «Їж, танцюй — діабет контролюй» для смачного життя з діабетом

Ми в Instagram та Telegram