Я готовила блюдо из фильма "Шоколад" - курицу в вишнево-шоколадном соусе. Шоколад и мясо - странная, но изысканная пара, кислые ягоды вишни дополняют эту вкусовую композицию как нельзя лучше!
Подробный рецепт с пошаговыми фото, благодаря фотографу Людмиле Марчук!
1кг куриных бедёр100г масла1ч.л. соли100мл сладкого крепленого винадушистый перецрозмарин
Противень смазываем небольшим количеством сливочного масла и помешаем на него кусочки курицы, предварительно смазав каждый со всех сторон солью и поместив кусочек масла под шкурку. Сверху посыпаем специями, розмарином и перцем.
На дно противня выливаем вино и помещаем его в разогретую до 200С духовку на 30 минут. И приступаем к приготовлению соуса.
100 г вишни
1 ст.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. сахара
50 г сладкого крепленого вина
2 ч.л. какао
1/2ч.л. перца чили
1ч.л. оливкового масла
20г сливочного масла
1 луковица
Вишни прогреваем со сливочным маслом, бальзамическим уксусом и сахаром. Отдельно обжариваем на оливковом масле мелко нарезанный лук, добавляем вино и 10-15 минут пассеруем до мягкости лука. Обе смеси соединяем и измельчаем блендером. Помещаем на огонь снова, добавляем какао и перец чили.
Готовую курочку достаем из духовки и поливаем сверху небольшим количеством соуса. Можно подавать!
Must be: вместо какао можно использовать также кусочки черного шоколада, тогда вкус будет более насыщенный, но сахар из ингредиентов в таком случае необходимо исключить.
Must know: кусочки сливочного масла, оставленные под шкуркой, сделают ее хрустящей, а мясу не дадут стать сухим.
Ви не авторизовані