Затишна осінь: 3 прості та неймовірно смачні крем-супи

Осінь — ідеальна пора для затишних крем-супів. Густі й насичені, дуже ніжні та з шовково-кремовою текстурою — вони чудово зігрівають і насичують холодної осінньої днини.

• 
• Автор: Анастасія Цвігун, редакторка
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Разом із першим українським гастрономічним порталом SHUBA ділимося з вами дуже простими і смачними рецептами таких супів. 

---

Буряковий крем-суп

Інгредієнти:

• Буряк — 4 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.  
• Морква — 1 шт. 
• Часник — 2 зубчики
• Овочевий бульйон — 500 мл
• Вершки 15% — 200 мл
• Сіль, перець — на смак 
• Олія — для смаження 
• Зелень — для подачі

Приготування:

1. Буряк і моркву помийте, почистіть і наріжте невеликими шматочками. Очистіть цибулю і часник, подрібніть. Розігрійте глибоку сковороду з олією, обсмажте цибулю з часником, додайте шматочки буряка і моркви та смажте ще 5 хвилин. 
2. Залийте тушковані овочі бульйоном, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння і готуйте під кришкою на маленькому вогні 30 хвилин. Дайте страві трохи охолонути. 
3. Подрібніть усе блендером, додайте вершки, перемішайте, додайте сіль і перець за смаком. Якщо суп вийшов занадто густий, додайте ще вершків. При подачі посипте зеленню.

Гарбузовий крем-суп

Інгредієнти:

• Гарбуз — 2 кг 
• Курячий бульйон — 4 склянки  
• Олія — 1 ст. л.  
• Цибуля — 1 шт. 
• Часник — 4 зубчики
• Вершки 33% — пів склянки
• Сіль, перець — на смак 

Приготування:

1. У каструлі з товстим дном на середньому вогні розігрійте олію. Додайте цибулю і часник та готуйте до золотистого кольору.  
2. Тим часом розріжте гарбуз навпіл, почистьте від шкірки й вишкребіть насіння. Наріжте шматочками.
3. Додайте в каструлю шматочки гарбуза і бульйон. Приправте сіллю і перцем. Доведіть до кипіння, не накриваючи кришкою, потім зменшіть вогонь. Тушкуйте, доки гарбуз не стане проколюватися виделкою, приблизно 30 хвилин.
4. Зніміть каструлю з вогню і збийте суміш до однорідності за допомогою занурювального блендера (або дайте супу охолонути, а потім партіями збийте його в чаші блендера). Додайте вершки та приправте до свого смаку. Коли будете готові подавати, перелийте суп у миски, прикрасьте вершками й меленим перцем.

Грибний крем-суп

Інгредієнти:

• Улюблені гриби — 300 г  
• Картопля — 3 шт.  
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.  
• Вершки 15% — 150 г  
• Вода — 350 мл 
• Масло вершкове — 50 г
• Сіль, перець — на смак  

Приготування:

1. Улюблені гриби (це можуть бути сезонні лісові або магазинні печериці та гливи) дуже добре промийте під проточною водою, зріжте капелюшки. Покладіть у каструлю лише ніжки від грибів, залийте водою і варіть 10-15 хвилин з моменту закипання.
2. Картоплю очистіть і наріжте кубиками. Капелюшки грибів та цибулю дрібно наріжте. 
3. У сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте на ній цибулю. Потім додайте нарізані гриби і смажте на середньому вогні, постійно помішуючи, до готовності грибів до 5-10 хвилин.  
4. З каструлі, в якій варився грибний бульйон, дістаньте ніжки грибів і покладіть нарізану картоплю. Варіть до готовності картоплі, додавши сіль та перець за смаком. 
5. У каструлю з готовою картоплею додайте обсмажені цибулю та гриби, влийте вершки і доведіть до кипіння.
6. Подрібніть суп занурювальним блендером. Подавайте гарячим, додавши на бажання обсмажені гриби, зелень або сухарики. 

---

Читайте також:

Гарбуз при діабеті: вплив на рівень цукру та користь для здоров'я

Батат при діабеті: чому він корисніший за картоплю?

5 солодких діабет-friendly рецептів з гарбуза
 

Ми в Instagram та Telegram