Що готувати з куркумою — 3 смачних рецепти

Куркума — спеція, яка надає стравам сонячний, яскраво-жовтий колір. Порошок куркуми має теплий, гіркий смак, схожий на чорний перець, і земляний, гірчичний аромат. Корисні сполуки, що містяться в куркумі, називають куркуміноїдами. Найважливішою з них є куркумін, що має потужну протизапальну дію і є дуже сильним антиоксидантом. 

В Індії цей корінь використовували протягом тисяч років і як пряність, і ліки. В усьому світі сьогодні куркуму вважають мало не суперфудом та включають до різних рецептів страв для покращення самопочуття.

• 
• Автор: Анастасія Цвігун, редакторка
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Разом із першим українським гастрономічним порталом SHUBA ділимося трьома смачними рецептами з куркумою.

---

«Золоте» молоко 

Золоте молоко, яке інколи ще називають лате з куркумою — це поєднання солодкого, гіркого, терпкого, гострого та пряного смаків. Приємний теплий напій, який одночасно насичує і заспокоює, що особливо приємно в холодну пору року. 

Інгредієнти:

• молоко — 400 мл 
• мелена куркума — 1 ч. л.
• мелена кориця — 1 ч. л. 
• імбир — 0,5 ч. л.
• морська сіль, чорний перець, ванілін — на смак
• улюблений підсолоджувач 

Готуємо:

1. У невеликій каструлі на середньому вогні нагрійте молоко приблизно 2-3 хвилини, поки не побачите трохи пари.
2. Додайте імбир, куркуму, корицю, ванілін, морську сіль та чорний перець та обережно перемішайте, щоб всі спеції добре з’єдналися з молоком.
3. Зніміть молоко з вогню, дайте йому трохи охолонути і додайте підсолоджувач. Скуштуйте молоко й відрегулюйте кількість спецій, якщо це необхідно. 
4. Доведіть «золоте» молоко до кипіння, а потім вимкніть вогонь. Процідіть через сито з дрібною сіткою. Перелийте його у свою улюблену чашку, посипте меленою куркумою та корицею.

Стейки з цвітної капусти

Стейки з цвітної капусти з хрумкою пряною скоринкою і м’якою серединою — чудовий гарнір і смачна закуска. Готується страва дуже просто, борошно в інгредієнтах можна замінити на будь-яке інше панірування, наприклад, мелені горішки або висівки. А для яскравого сонячного кольору радимо додати в суміш спецій куркуму.

Інгредієнти:

• цвітна капуста — 1 шт.
• яйця — 2 шт. 
• куркума — 1 ч. л. 
• цільнозернове борошно — 5 ст. л. 
• сіль, перець — на смак
• олія — для смаження

Готуємо:

1. Цвітну капусту помити, видалити листя якщо є, розрізати на стейки. Кожен стейк опустити в каструлю з киплячою водою на пару хвилин, дістати, обсушити паперовими рушниками.
2. У глибокій мисці збити яйця. В окремій мисці змішати борошно, куркуму, сіль і перець.
3. Обкачати кожен стейк у борошні зі спеціями, потім занурити в яйце, а потім — знов у спеції.
4. Викладати на добре розігріту та змащену олією пательню, смажити на середньому вогні до хрусткої скоринки з обох боків. 

Фрикадельки в золотавій підливці

Інгредієнти:

• фарш  — 600 г
• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• нежирні вершки — 300 мл 
• куркума — 1 ч. л.  
• діжонська гірчиця — 1 ст. л. 
• сіль, перець — на смак

Готуємо:

1. Цибулю подрібнити — нашаткувати ножем або перекрутити в блендері. Додати до фаршу, посолити, поперчити, добре вимішати. Сформувати фрикадельки, викласти їх у форму для запікання. 
2. Приготувати соус. Змішати вершки з гірчицею, куркумою, сіллю та перцем. Добре перемішати та залити цією сумішшю фрикадельки.
3. Запікати в духовці за температури 180°С впродовж 30-40 хвилин. Готові фрикадельки на бажання можете посипати тертим сиром й допекти в духовці, доки сир не розплавиться.

---

Читайте також:

Їжа, що лікує: 10 найкращих протизапальних продуктів

Харчування восени: 7 порад від ендокринолога

Грибний суп з кіноа. Затишний рецепт
 

Ми в Instagram та Telegram