Рецепти до святкового столу: КБЖВ пораховано

Рецепти улюблених святкових страв з вказаними КБЖВ.

• 
• Автор: Анастасія Цвігун, редакторка
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

ОСЕЛЕДЕЦЬ ПІД ШУБОЮ

КБЖВ на 100 г:

155 кКал, Б — 6 г, Ж — 11 г, В — 7,2 г

Інгредієнти:

• оселедець очищений — 250 г
• картопля — 200 г
• морква — 240 г
• буряк — 170 г
• майонез домашній — 100 г
• оливкова олія

Приготування:

1. Оселедець почистити, дрібно нарізати та викласти на дно тарілки.  
2. Цибулю нарізати півкільцями і залити окропом на кілька хвилин.  
3. Цибулю викласти зверху на оселедець і скропити оливковою олією.  
4. Зварені заздалегідь картоплю, моркву та буряк натерти на крупній тертці.  
5. Далі на оселедець і цибулю шарами викласти: картоплю, моркву і буряк. Кожен шар змастити майонезом домашнього приготування.  

Оригінальним варіантом є подача в прозорих склянках. В одній склянці приблизно 200 г салату.

Як приготувати домашній майонез?

Жовтки (2-3 шт) відділити від білків та помістити у морозильну камеру на 1-2 години. Потім розморозити їх при кімнатній температурі. Далі. Збити блендером жовтки, додати дрібку морської солі, сік половинки лимона, діжонську гірчицю — приблизно 1 ст. ложку. Вливати оливкову олію (100-150 мл), продовжуючи збивати. 

ОЛІВ'Є З КУРКОЮ

КБЖВ на 100 г:

78 кКал, Б — 7,8 г, Ж — 1,7 г, В — 7,3 г

Інгредієнти:

• морква — 1 шт.
• картопля — 3-4 шт. (середніх)
• яйця курячі — 3 шт.
• філе куряче — 400 г
• зелений горошок консервований
• солоні огірки — 5 шт. (середніх)

Для соусу:

• грецький йогурт — 400 г
• пучок кропу
• суміш перців
• лимонний сік — 1 ч. л.

Приготування:

1. Картоплю, моркву, яйця, куряче філе відварити і нарізати кубиками.
2. Так само нарізати огірки — не дуже дрібно!
3. Для соусу: у йогурт додати лимонний сік і суміш перців. Подрібнити кріп і змішати з йогуртовою масою. 
4. Змішати всі інгредієнти в салатниці.  
5. Заправити соусом і посипати зеленню.

КАЧКА З ЯБЛУКАМИ

КБЖВ на 100 г готової страви:

353 кКал, Б — 20 г, Ж — 28 г, В — 8,9 г

Інгредієнти:

• качка — 2 кг
• яблука — 5 шт (приблизно 600 г)

Для маринаду:

• соєвий соус — 4-5 ст. ложок
• часник — 1-2 зубчики
• сік половинки апельсина або лимона — біля 50 мл
• імбир
• сіль, перець
• мед — 1 ст. ложка (можна замінити сиропом топінамбура)

Приготування:

1. З вечора помістити тушку в каструлю з водою та кількома ложками оцту, до слабокислого смаку. Це робимо насамперед для того, щоб прибрати всі можливі сторонні запахи і зробити м'ясо м'якшим.
2. Вранці приготувати маринад (Див. вище), обмазати качку, обмотати харчовою плівкою і залишити маринуватися до вечора.
3. Перед запіканням начинити качку яблуками. Вибирайте кисленькі, щільні. Краще нарізати яблука половинками або четвертинками.
4. Загорнути добре у фольгу.
5. Випікати 20 хв. за температури 200-220 °С, потім зменшити до 170-180 °С і залишити ще мінімум на годину. За півгодини до готовності відкрити фольгу, щоб утворилася гарна скоринка. 

ЛЕГКА ЗАКУСКА ІЗ СЬОМГОЮ ТА АВОКАДО

КБЖВ на 1 шт:

209 кКал, Б — 9,5 г, Ж — 11,9 г, В — 15,7 г

Інгредієнти на 1 шт:

• стиглий авокадо — 40 г
• лимон — 1 ч.л.
• чорний хліб (можна замінити на цільнозернові або лляні крекери) — 30 г
• сьомга слабосолона — 30 г
• маслини (за бажанням)
• суміш спецій, наприклад, Середземноморські трави

Приготування:

1. Скибочки чорного хліба нарізати невеликими однаковими шматочками, злегка підсушити на сухій гарячій пательні або в духовці.
2. Рибу нарізати невеликими кубиками.
3. Авокадо вимити, розрізати навпіл, видаливши кісточку. За допомогою ложки вискоблити м'якоть, ретельно розім'яти її. Додати спеції, скропити соком лимона. Перемішати.
4. На тости викласти пюре з авокадо, зверху — нарізану кубиками рибу.

Можна прикрасити зеленню, скибочкою огірка, лимона або маслинкою.

КЕКС ІЗ ЦЕДРОЮ АПЕЛЬСИНА

на 100 г кексу з цукрозамінником (стевіозид):

332 кКал, Б — 6,8 г, Ж — 23 г, В — 29,7 г

Інгредієнти:

• яйця курячі — 4 шт.
• цукрозамінник — 200 г (стевіозид)
• розтоплене вершкове масло — 225 г
• розпушувач — 10 г
• пшеничне цільнозернове борошно — 250 г
• цедра одного апельсина
• родзинки — 50 г
• курага — 50 г
• цукрова пудра для посипки

Приготування:

1. Збити яйця із цукрозамінником. Поступово вливати розтоплене вершкове масло і продовжувати збивати.
2. До суміші додати борошно з розпушувачем. Вимішати тісто лопаткою.
3. Промити і подрібнити курагу, змішати з родзинками та апельсиновою цедрою.
4. Форму для випікання застелити пергаментом або змастити вершковим маслом і злегка присипати борошном.  
5. Змішати тісто із сухофруктами, потім вилити його у форму і рівномірно розподілити.
6. Відправити кекс у розігріту до 180 °С духовку, випікати протягом 40-50 хвилин. Перевірте готовність за допомогою дерев'яної шпажки/зубочистки.

Готову випічку можна прикрасити цукровою пудрою, посипати апельсиновою цедрою. 

Підрахунок КБЖВ: @discover_what_you_eat

Читайте також:

Що відбувається з організмом, коли ви переїдаєте на свята?

Алкоголь і діабет: Що потрібно знати

Різдвяне печиво: Готуємо з діабет-блогерами!

Ми в Instagram та Telegram