Різдвяне печиво без цукру: готуємо разом з діабет-блогерами «Мій цукровий»!

Добірка рецептів різдвяного печива (чи просто печива) від діабет-блогерів «Мій цукровий». 

*Жоден рецепт не містить цукру.

• 
• Автор: Анастасія Цвігун, редакторка
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Різдвяне печиво із мінімум інгредієнтів

@marina_diabetestype1

Інгредієнти (приблизно на 30 пряників):⠀

• борошно вівсяне — 200 г
• яйце — 1 шт
• мед — 1 ст.л.
• сода харчова — 0,5 ч.л.
• підсолоджувач — 100 г (у мене — Стевія)
• цукрова пудра (для глазурі) — 120 г

Пряник без глазурі — 7 г вуглеводів

Пряник із глазур'ю — 10 г вуглеводів

Приготування:

1. Готуємо тісто. Для цього в посуді з товстим дном з'єднуємо мед, стевію, харчову соду та сире яйце. Перемішуємо все вінчиком і ставимо на середній вогонь. Помішуючи, прогріваємо суміш до отримання щільної піни.
2. Знімаємо із плити, насипаємо в отриману масу спочатку 150 г просіяного борошна. Перемішуємо, додаємо ще 50 г просіяного борошна і знову перемішуємо.
3. Висипаємо на стіл ще 20 г борошна. Зверху на борошно викладаємо липке тісто і трохи його вимішуємо. Але постарайтеся не «забити» тісто борошном. Воно не має вийти занадто щільним.
4. Ще тепле тісто розкачуємо на аркуші пергаменту для випічки (або на присипаному борошном столі), не надто тонко. Вирізаємо пряники за допомогою формочок або вручну.
5. Випікаємо медові пряники в попередньо розігрітій до 180 °С духовці близько 8 хвилин. Готові пряники з медового тіста залишатимуться м'якими, але в міру охолодження вони стануть щільнішими.

Низьковуглеводне печиво мигдаль-лимон

@lena.filatova

Інгредієнти:

• мигдалеве борошно — 2 склянки
• яйця — 2 шт
• екстракт ванілі
• екстракт лимона
• підсолоджувач за смаком (я використовувала 40 г Трувії)
• порошок буряка або барвник для рожевого печива

КБЖВ на 100 г:

Калорії — 500, Білки — 23 г, Жири — 45 г, Вуглеводи — 10 г  

Приготування:

1. Духовку розігріваємо до 150 °С.
2. Змішуємо всі інгредієнти.
3. Розкачуємо тісто і формуємо печиво (можна потримати в холодильнику, щоб воно було більш пружним).
4. Випікаємо всього 5-7 хвилин.

Печиво при діабеті: готуємо вдома та обираємо в магазині

Мигдалево-бурякове печиво з кокосово-малиновим кремом

@lena.filatova

Інгредієнти (на 8 порцій):

• буряк — 130 г
• пшеничне цільнозернове борошно — 1,5 склянки
• мигдалеве борошно — 0,5 склянки
• лляне борошно — 0,25 склянки
• морська сіль — 1 дрібка
• невеликий банан — 1 шт
• малина (можна використовувати заморожену) — 0,25 склянки
• рідка кокосова олія — 4 ст.л.
• стевія — 1 ч.л.

КБЖВ на 100 г:

Калорії — 295, Білки — 10 г, Жири — 17 г, Вуглеводи — 26 г  

Приготування:

1. Для крему: змішуємо малину, 3 ст.л. рідкої кокосової олії, стевію або інший підсолоджувач. Збиваємо блендером, переливаємо в миску з товстими стінками і ставимо в холодильник.
2. Вмикаємо духовку на 180 °С.
3. Робимо барвник для тіста: змішуємо банан, буряк, 1 ст.л. кокосової олії та збиваємо все блендером.
4. Перемішуємо сухі інгредієнти: пшеничне, лляне та мигдалеве борошно, додаємо дрібку солі.
5. Вливаємо в борошняну суміш наш барвник. Змішуємо ложкою або руками. Має вийти еластичний щільний колобок, рівномірно забарвлений у яскраво-червоний колір. Якщо тісто ніяк не ліпиться, воно занадто сухе — додайте 1 ст. л. кокосової олії та знову вимісіть.
6. Готове тісто потрібно розкачати шаром приблизно 6 мм і вирізати печиво бажаної форми та величини за допомогою катера.
7. Печиво ставимо випікатися на 12 хвилин, потім перевіряємо. Якщо готове — виймаємо та охолоджуємо.
8. Крем наносити після повного охолодження: на кожне печиво по 1 ч. ложці крему, накриваємо другим, притискаємо і провертаємо, щоб крем рівномірно розташувався. Можна нанести і зверху, і прикрасити ягодами, горішками.

Творожне печиво з кленовим сиропом і насінням соняшника

@diabet_food

Інгредієнти (на 25 шт):

• сир — 200 г
• вершкове масло — 80 г
• кунжутне борошно — 80 г (3ХЕ)
• кленовий сироп — 3 ст.л. (3ХЕ)
• насіння соняшника — 30 г (0.3ХЕ)

6.3 ХО на всю порцію (25 шт)

Приготування:

1. Масло дрібно ріжемо або тремо на тертці.
2. Додаємо сир, борошно, добре перемішуємо, качаємо в ковбаску.
3. Розрізаємо на однакові шматочки, формуємо печиво і викладаємо його на силіконовий килимок.
4. Насіння поливаємо 2 ст.л. сиропу і розподіляємо зверху на печиво.
5. Ставимо в розігріту до 200 °С духовку на 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності змащуємо сиропом, що залишився.

Різдвяне печиво з імбиром і корицею

@nikitiuk_an

Інгредієнти:

• яйце — 1 шт.
• пшеничне цільнозернове борошно — 160 г (+для розкочування)
• сода — 1/2 ч.л.
• оливкова олія — 1 ст.л
• мед — 2 ст.л. (50 г)
• улюблені спеції: кориця, гвоздика, імбир, аніс (у мене кориця, гвоздика та імбир)

Приготування:

1. У мисці змішуємо всі сухі інгредієнти. Окремо збиваємо яйце, додаємо мед, олію і добре перемішуємо.
2. З'єднуємо 2 суміші та доводимо до однорідного стану. Тісто не повинно липнути до рук.
3. Розкачуємо тісто і вирізаємо фігурки.
4. Викладаємо на пергамент і випікаємо в духовій шафі за температури 180°С 8-10 хв.

Насолоджуйтеся! І гарних вам свят!

Читайте нас в Instagram та Telegram