Діабет і їжа: як компенсувати «складні» страви

Правильно компенсувати їжу при діабеті 1-го типу — справжнє мистецтво, особливо, коли мова йде про так звані «складні» страви: суші, піца, паста, солодощі.

Ловіть корисні лайфхаки від діабет-блогерки — Олени Філатової, як поласувати смачненьким без шкоди для компенсації ЦД.

• 
• Автор: Олена Філатова, діабет-блогерка (стаж ЦД1 — 20 років), засновниця онлайн-школи діабету DiaSchool
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Авторка цієї статті — Олена Філатова, сертифікована спеціалістка зі здорового способу життя, діабет-блогерка (стаж ЦД 1 — 19 років), авторка блогу про корисне харчування.

Instagram: @lena.filatova 

Суші та роли

• Суттєво збільшити паузу між ін'єкцією інсуліну та їжею. 
• Скоротити порцію суші та їсти разом зі свіжим салатом, заправленим лимонним соком або оцтом.
• Порухатися до або після, щоби покращити чутливість до інсуліну. 
• Їсти тоді, коли чутливість хороша (після тренування, у перші дні циклу, ввечері).

Читайте також: Рецепт «суші» на бурому рисі

Рис і макарони

• Готувати Альденте! Тобто, макарони не розварювати, крупу можна залити окропом і дати настоятися. 
• Вибирати цільнозернові рис (бурий) і макарони. 
• Порція має бути невеликою (80-100 г) — буде простіше компенсувати, аніж порцію у 250 г і більше. 
• Поєднувати зі свіжими овочами, лимонним соком, оливковою олією (або іншими рослинними оліями — соняшникова, лляна тощо).

Читайте також: 4 низьковуглеводні альтернативи білому рису

Супи-пюре

• Збільшити паузу між уколом і їжею. 
• За можливості, залишати в супі більші частинки, додати оливкову (або іншу) олію. 
• Скоротити порцію, з'їсти салат зі свіжих овочів перед супом. 
• Вибирати більш жорсткі та некрохмалисті зелень та овочі: шпинат, селера, бруква, ріпа. 
• Порухатися до або після, щоб поліпшити чутливість до інсуліну. 
• Їсти тоді, коли чутливість хороша (після тренування, у перші дні циклу, ввечері).

Читайте також: Крем-суп зі шпинату. КБЖВ пораховано!

Кисломолочний сир і сирники

• Їсти тоді, коли чутливість хороша (після тренування, в перші дні циклу, ввечері) 
• Вибирати більш жирний сир. 
• Не обробляти термічно: краще з'їсти свіжий сир з ягодами, ніж сирники. 
• Для сирників використовувати лляне, кокосове борошно і псиліум, загущувати камедями. 
• Зменшити порцію, змішати з горіхами. 
• Спробувати болюс подвійної хвилі: 50% дози введіть одразу, 50 — через 30-60 хв. після їди, щоб покрити другу хвилю. 50/50, 60/40 — тестуйте пропорції.

Картопляне пюре

• Суттєво збільшити паузу між уколом та їжею. 
• Якщо домашнього приготування, змішати з пюре брукви, ріпи, селери, цибулі. 
• Скоротити порцію і додати салат, заправлений лимонним соком або оцтом.
• Порухатися до або після, щоби поліпшити чутливість до інсуліну. 
• Їсти тоді, коли чутливість хороша (після тренування, у перші дні циклу, ввечері) 
• Не додавати молоко в процесі приготування, масло — можна.

Смажена картопля

Залежить від технології смаження, сорту картоплі та кількості олії, яка використовувалася для приготування. 

• Скоротити порцію і додати салат, заправлений лимонним соком або оцтом. Картоплю можна скропити оцтом (так роблять в Англії) 
• Порухатися до або після, щоб поліпшити чутливість до інсуліну. 
• Спробувати болюс подвійної хвилі: 70% дози введіть одразу, 30% — через 30-60 хв. після їди (для ультракоротких інсулінів), щоб покрити другу хвилю. 

Читайте також: Навіщо пити оцет при діабеті?

Піца («Маргарита» середнього розміру) 

• Їсти в дні та періоди дня, коли чутливість до інсуліну хороша (ви не хворієте, у вас відповідний день циклу, ви фізично активні тощо) 
• Розбити болюс на 2 частини: другу порцію вколоти через 30-60 хв (для ультракоротких інсулінів). 50/50, 60/40, 70/30 — підбирайте, як краще саме для вас.
• Поєднати із зеленню, свіжими овочами. 
• Їсти невеликими порціями — 1-2 шматочки 
• Не їсти на ніч! 

Пельмені

Залежить від начинки: жирніші засвоюються повільніше. 

• Скоротити порцію: 10-15 пельменів компенсувати простіше, ніж 40! Додати свіжий салат, заправлений лимонним соком або оцтом. 
• Якщо домашнього приготування — використовувати цільнозернове борошно. Можна додати харчові волокна: псиліум, лляне борошно. Або використовувати більш рідкісні сорти: борошно спельти, дурум. 
• Розбити болюс на 2 частини: другу порцію вколоти через 30-60 хв (для ультракоротких інсулінів). 70/30, 60/40 — підбирайте індивідуально.

Випічка

Залежить від виду випічки та начинки. 

• Суттєво збільшити паузу між уколом і їжею. 
• Скоротити порцію. 
• Їсти тоді, коли чутливість хороша (після тренування, в перші дні циклу, ввечері). 
• Порухатися до або після, щоб поліпшити чутливість до інсуліну. 
• Обирати без солодкої начинки. Наприклад, круасан кращий за пиріжок із повидлом. 
• Для жирної випічки може знадобитися болюс подвійної хвилі: 70/30, 60/40.

Читайте також: Як обрати хліб при діабеті? 7 корисних порад

Білий хліб

• Суттєво збільшити паузу між уколом і їжею. 
• Скоротити порцію, їсти разом із салатом, заправленим лимонним соком або оцтом.
• Можна поєднувати з жирною рибою або нежирним м'ясом, щоб уповільнити засвоєння.  
• Можна зробити сморреброд. Ідеально — з житнім хлібом, якщо білий — підсмажити. 
• Їсти тоді, коли чутливість хороша (після тренування, у перші дні циклу, ввечері). 
• Порухатися до або після їжі, щоб поліпшити чутливість до інсуліну.

Всім гарних цукрів!

Читайте також:

7 правил успішної компенсації діабету

Як уникнути різких перепадів рівня цукру в крові після їжі? 9 простих способів

Що таке «одяг» для вуглеводів?

Ми в Instagram та Telegram