Як знизити вміст вуглеводів у звичних стравах?

Що робити, коли потрібно знизити загальну кількість вуглеводів, а відмовлятися від звичних страв не хочеться? ⠀

Наступні поради допоможуть не лише зменшити вміст вуглеводів, а також уповільнити швидкість їхнього засвоєння.

Як знизити вміст вуглеводів у звичних стравах? - изображение

Автор: Юлія Кривов'яз, к.м.н., лікарка-ендокринологиня

Автор статті — Юлія Кривов'яз, к.м.н., лікарка-ендокринологиня в Медичному центрі Achilles, з більш ніж 10-річним досвідом роботи.

Instagram: @doctor_kryvoviaz

Коли потрібно знижувати кількість вуглеводів?

⇒ у вас ЦД 2 типу

⇒ вы хочете скинути зайву вагу

⇒ так порадив лікар

⇒ тощо

(!) Виключати вуглеводи з раціону повністю — погана ідея.

Які страви містять багато вуглеводів?

солодощі, варення, десерти;
гарніри з круп і картоплі;
хлібобулочні вироби. ⠀

Отже, у напрямку даних страв ми будемо працювати. ⠀

Як знизити вміст вуглеводів у звичних стравах?

Солодощі

Головні джерела вуглеводів у солодощах — цукор і борошно. Їхню кількість необхідно знизити. Цукор можна замінити на безвуглеводні підсолоджувачі. Сучасні замінники за смаковими і кулінарними властивостями майже не поступаються цукру. Пшеничне борошно можна замінити (повністю або частково) на більш низьковуглеводне: лляне, мигдалеве, гарбузове, соєве. ⠀

Гарніри з круп/макаронів/картоплі

Робіть складні гарніри. Наприклад: крупа + овочі з низьким вмістом вуглеводів. Крупи добре поєднуються з пасерованими морквою та цибулею, овочевими сумішами. Слідкуйте, щоб вуглеводів у них було не більше 5 г на 100 гр продукту. До невеликої кількості картоплі, якщо дуже її любите, додавайте цукіні чи цвітну капусту тощо. ⠀

Хлібобулочні вироби

Джерело вуглеводів у них — борошно. Можна додати клітковини: висівки або псиліум. Якщо купуєте хліб у магазині, обирайте вироби з цільнозернового або інших альтернативних видів борошна. ⠀

Читайте також:

Як рахувати вуглеводи: ДО чи ПІСЛЯ обробки?

Найкорисніші каші при діабеті

Що буде з організмом, якщо відмовитися від вуглеводів?