Морквяний кекс: рецепт від діабет-блогерки

Рецепт і технологія — простіше нікуди, інгредієнти дуже доступні, КБЖВ пораховано!

• 
• Автор: Олена Філатова, діабет-блогерка (стаж ЦД1 — 19 років), спеціалістка зі здорового способу життя
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Авторка рецепту — Олена Філатова, сертифікована спеціалістка зі здорового способу життя, діабет-блогерка (стаж ЦД 1 — 19 років), авторка блогу про корисне харчування.

Instagram: @lena.filatova 

КБЖВ на 100 г:

Ккал — 286, Б — 5 г, Ж — 20 г, В — 15 г

Інгредієнти:

Для тіста:

• 400 г моркви (натерти на тертці) 
• 250 г цільнозернового борошна 
• 250 г розм'якшеного масла 
• 4 яйця 
• 2 ч.л пекарського порошку 
• 1 ч.л харчової соди 
• 1 ч.л лимонного соку для гасіння 
• 1 ч.л кориці 
• екстракт ванілі (на око) 
• 65 г Трувії (або інший підсолоджувач на ваш смак)

Для крему:

• 150 г жирних вершків для збивання 
• 1-2 ст.л какао 
• 20 г Трувії (або інший підсолоджувач на ваш смак)

Готуємо!

1. Вмикаємо духовку на 180 градусів. 
2. Форму застеляємо пергаментом. 
3. За допомогою комбайна змішуємо масло з Трувією, ваніллю та поступово додаємо яйця. 
4. Поки змішується, робимо суміш із борошна, соди та пекарського порошку, кориці. 
5. Додаємо в тісто потроху. 
6. Туди ж вмішуємо моркву та лимонний сік. 
7. Виливаємо у форму і випікаємо 40-50 хвилин. Остуджуємо.
8. Для крему: збиваємо комбайном вершки з Трувією та какао.

Кекс можна промазати зверху або розрізати навпіл, промазати й остудити. 

У кекса з вершками дуже низький ГІ, будьте уважні.

Читайте також:

Морква при діабеті та її вплив на рівень цукру в крові

5 солодких діабет-friendly рецептів з гарбуза

Осіння випічка: 3 прості рецепти з гарбузом

Ми в Instagram та Telegram