Осіння випічка: 3 прості рецепти з гарбузом

Осінь — пора гарбузів. А отже, настав час готувати смачні страви з цим яскравим овочем!

• 
• Автор: Анастасія Цвігун, редакторка
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Перший український гастрономічний портал SHUBA пропонує три яскраві рецепти випічки з гарбузом — м’ясний пиріг від маріупольських греків як основну страву, пиріжки з гарбузом і курагою на перекуску дітям у школу або собі на роботу, а також смачне гарбузове печиво до ранкової філіжанки кави або вечірнього кухлика чаю.

Шумуш — м’ясний пиріг від маріупольських греків

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно пшеничне — 1 кг  
• Вода — 500 мл  
• Маргарин — 200 г  
• Сіль — 10 г 

Для начинки:

• Яловичина — 400 г  
• Гарбуз — 300 г  
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.  
• Масло вершкове — 40 г  
• Сметана — 20 г  
• Яйця — 1 шт.
• Сіль, перець — на смак

Приготування:

1. У просіяне борошно влийте воду, розтоплений маргарин, посоліть і замісіть м’яке тісто. Розділіть тісто на чотири частини. Змастіть їх розтопленим маслом, складіть у кілька разів і знову розкачайте, як при приготуванні листкового тіста. 
2. М’ясо помийте і наріжте шматками. Цибулю очистьте і разом із м’ясом пропустіть через м’ясорубку.  
3. Гарбуз почистьте й натріть на середній тертці. Змішайте гарбуз з м’ясом і сметаною, посоліть, поперчіть і перемішайте.
4. Заготівлю з тіста розкачайте до товщини 5 мм, на середину кожної викладайте начинку. Кути тіста з’єднайте у центрі й защипайте. Змастіть тісто збитим яйцем. 
5. Викладіть на деко, випікайте при температурі 180°C 40 хвилин до золотистої скоринки.

Пиріжки з гарбузом і курагою

Інгредієнти:

• Тісто листково-дріжджове — 500 г  
• Гарбуз — 500 г  
• Курага — 100 г  
• Яйця — 1 шт.  
• Олія — 20 мл  
• Борошно — 20 г
• Підсолоджувач — на смак

Приготування:

1. Гарбуз очистить від шкірки і насіння і помийте. М’якоть натріть на грубій терці. Додайте ваш улюблений підсолоджувач. Курагу промийте гарячою водою, обсушіть і дрібно наріжте. Додайте її до гарбуза і перемішайте. 
2. Тісто розкачайте на посипаній борошном поверхні і наріжте квадратиками розміром 10×10 см. На половину квадратика викладіть столову ложку начинки і накрийте другою половиною, прикриваючи начинку. Краї защипайте і притисніть виделкою, щоб вийшли зубчики з тіста. Зробіть таким чином всі пиріжки.
3. Деко застеліть пергаментом і покладіть на нього вироби, змастіть їх збитим яйцем. Запікайте 20 хвилин при температурі 200°C.

Гарбузове печиво

Інгредієнти:

• Гарбуз — 150 г 
• Олія — 100 мл
• Борошно — 400 г  
• Розпушувач — 1.5 ч. л.  
• Сіль — 1/2 ч. л.  
• Кориця мелена — 1/4 ч. л.  
• Мускатний горіх мелений — 1/4 ч. л.
• Імбир сушений мелений — 1/4 ч. л.
• Підсолоджувач — на смак

Приготування:

1. Гарбуз помийте, почистьте, поріжте шматочками. Покладіть у каструлю, залийте водою і варіть до м’якості. Поки гарбуз вариться, змішайте просіяне борошно з розпушувачем і спеціями.  
2. Дістаньте шматочки гарбуза з води, покладіть у глибоку посудину та розімніть виделкою. Додайте олію та підсолоджувач. 
3. З’єднайте гарбузову суміш із борошняною і замісіть гладке, однорідне тісто. Розділіть тісто на рівні частини, розкачайте не дуже тонко на присипаній борошном поверхні та виріжте кружальця або якусь іншу форму за допомогою формочок.
4. Викладіть печиво на застелене пергаментом деко. Випікайте печиво в духовці при 180°C 30 хвилин.

Читайте також:

Гарбуз при діабеті: вплив на рівень цукру та користь для здоров'я

5 солодких діабет-friendly рецептів з гарбуза

Що готувати з гарбуза: 3 простих рецепти

Ми в Instagram та Telegram