Салат із курячим філе та овочами, або що приготувати замість «Олів'є»

Свята наближаються! Вже вирішили, що готуватимете?

Пропонуємо замінити традиційний «Олів'є» більш корисною, але не менш смачною низьковуглеводною альтернативою. Спробуйте приготувати цей салат з куркою та запеченими овочами. Білок, клітковина, корисні жири, мінімум вуглеводів — усе, що потрібно для гарного контролю рівня цукру в крові. Смачно, збалансовано, корисно!

• 
• Автор: Аліна Мінкова, керівниця медіапроєкту «Мій цукровий», редакторка, нутриціологиня
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Одна порція салату містить (з розрахунку на 6 порції):

К — 246 ккал, Б — 18 г, Ж — 16 г, В — 5 г

Інгредієнти (на 4-6 порцій):

• 400 г курячого філе
• 2 морквини (≈300 г)
• 1 свіжий огірок (≈120-150 г)
• 300 г печериць
• 200 г замороженого зеленого горошку
• 4 ст.л. оливкової олії для заправки та 1 ст.л. для запікання продуктів
• 1 ст.л. лимонного соку
• суміш сушених трав (на кшталт «Італійські» або «Прованські»)
• 1 ч.л. французької гірчиці (із цілими зернами)
• сіль та перець за смаком
• свіжа зелень та насіння гарбуза для прикрашання

Читайте також: Харчування і свята: 6 порад для людей з діабетом

Як готувати:

1. Вимийте овочі. Моркву та печериці викладіть у застелену папером для випічки форму для запікання.
2. Філе очистьте від зайвого жиру та плівки, викладіть у ту ж форму, але на оремий папір (або фольгу).
3. Змастіть овочі та філе оливковою олією (1 ст.л.).
4. Поставте запікатися овочі та куряче філе в духовку, розігріту до 180°С. Запікання займе орієнтовно 30 хвилин.
5. Доки овочі та філе запікаються, можна приготувати заправку. У склянку з кришкою додайте 4 ст.л. оливкової олії, лимонний сік, трави, французьку гірчицю, сіль та перець. Закрийте міцно склянку кришкою та ретельно потрусіть, щоб усі інгредієнти змішалися. Якщо склянки з кришкою немає, скористайтесь глибокою мискою та вінчиком або звичайною виделкою.
6. Дістаньте запечені овочі та філе курки, охолодіть при кімнатній температурі впродовж 10-15 хвилин. Очистьте та наріжте.
7. Наріжте огірок — додайте його до запечених охолонувших інгредієнтів.
8. Заморожений горошок залийте в мисці окропом і залишіть на 2-3 хвилини. Злийте повністю воду — додайте горошок до нарізаних продуктів.
9. Змішайте всі інгредієнти, викладіть на велике блюдо або на порційні тарілки, заправте (попередньо ще раз перемішавши заправку в банці).
10. Прикрасьте зеленню та/або гарбузовим насінням.

Кілька порад щодо приготування:

• За бажання замініть куряче філе на індиче.
• Замість філе птиці спробуйте додати філе тунця (дві баночки консервованого у власному соку).
• Моркву можна замінити на гарбуз.
• В основу салату покладіть зелені листові овочі (шпинат, рукола тощо).
• Замість запропонованої в рецепті заправки можна додати домашній майонез.

Такі альтернативи створюють нові смаки — серед них ви точно знайдете найкращий для себе.

Смакуйте з користю!

Ще більше корисних низьковуглеводних рецептів ТУТ

Читайте також:

Теплий салат із курячим філе і мандаринами

Рецепти до святкового столу: КБЖВ пораховано

Рецепт різдвяних тістечок без цукру

Ми в Instagram та Telegram