Як зменшити кількість цукру у випічці? 5 простих способів

Цукор. Мабуть, кожен сьогодні знає, який він шкідливий. І все ж, якщо думка про те, щоб відмовитися від випічки і солодощів для вас занадто болюча, давайте спробуємо пошукати способи знизити вміст цукру у вашій випічці, не поступаючись смаком.

Автор: Анастасія Цвігун, редакторка

1. Зменшуємо кількість цукру поступово

Почнемо зі скорочення до трьох чвертей кількості зазначеної в рецепті. Потім ділимо ще навпіл. Можна сміливо удвічі зменшувати кількість цукру, рекомендованого в рецептурі хлібобулочних виробів, без шкоди для смаку.

Читайте також: Як перестати їсти багато цукру? 11 простих способів

2. Замінюємо цукор

Ще один чудовий спосіб зменшити споживання цукру — це замінити його чимось таким же смачним, але більш безпечним для рівня глікемії:

- Стевія

- Еритритол

- Спеції: кориця, мускатний горіх, мікс спецій тощо

- Фруктове пюре (але будьте обережними, воно містить фруктозу)

- Штучні підсолоджувачі (але потрібно уточнити, чи можна їх підддавати впливу високих температур, як-от при запіканні)

- Свіжі фрукти або ягоди

Читайте також:

Який цукрозамінник обрати при діабеті?

Кориця: вплив на рівень цукру в крові та користь при діабеті

3. Збільшуємо кількість використовуваного борошна

Заповнюємо обсяг цукру борошном. Для більшості рецептів це підійде, але потрібно поекспериментувати. Краще обирати цільнозернове, кокосове або мигдальне.

Читайте також: Кокосове борошно: користь при діабеті та поради з використання

4. Будьте обережні зі зменшенням цукру в рецептах із використанням дріжджів

Дріжджам необхідний цукор для активування реакції. Якщо ви не впевнені, що зможете розрахувати точну кількість цукру, необхідну дріжджам, використовуйте розпушувач.

5. Як щодо прикрашання випічки?

Усі глазурі та посипання містять цукор. Найкращим варіантом прикраси для свіжоспечених виробів можуть стати фрукти, спеції або гіркий шоколад. А чому б просто не залишити все як є — без прикрас?