Мы задаёмся вопросом, как правильно приготовить пищу, чтобы она оставалась для нас всё такой же полезной и питательной, какой она была изначально, до обработки. Возможно ли это?
Давайте посмотрим, что происходит с полезными веществами при нагревании (жарка, варка, тушение, запекание и другие виды термообработки):
- белок распадается, становится денатурированным, не способным выполнять никакие биологические функции и становиться совершенно бесполезным для нашего организма;
- жиры при нагревании переходят в другие качества, образуя транс-жиры, которые даже бактерии не могут переработать;
- минералы, витамины, которые в сыром продукте состоят в нужных нам соединениях и легко усваиваются, при термообработке распадаются и теряют нужные нам свойства;
- кислород и энзимы умирают, а жизнедеятельная сила, которая необходима для восстановления миллиарда клеток нашего тела и мозга пропадает без толку;
- умирают микроорганизмы, живущие у нас в кишечнике, питающиеся исключительно сырой растительной клетчаткой.
Хочу напомнить о том, что при нагревании выше 50°С энзимы погибают и человеку приходится растворять обработанную пищу своими собственными энзимами.
Пища становится мертвой! Вареная еда не содержит живых энзимов (ферментов) и поэтому забирает энзимы из вашего тела для переваривания и утилизации. Все то, что не живое, воспринимается нашим организмом, как токсины, которые необходимо обезвредить и вывести. Каждый раз, когда вы принимаете в пищу варёную еду, у вас остается все меньше и меньше собственных энзимов.
Усвоение организмом термически обработанной пищи происходит более дорогой энергетической ценой и приводит к нарушению обмена веществ, что в свою очередь есть причиной многих заболеваний.
Можно сделать вывод, что наш организм способен переварить обработанную пищу, но желудок и тонкий кишечник идеально приспособлены только к перевариванию сырой пищи. Это равносильно тому, что автомобиль может работать на 92-ом бензине, будучи сконцентрированным на 95-ом. Работать то он может, но как? Так и человек может есть любую (обработанную) пищу, но идеальной для него является сырая еда, которая даёт возможность нашему организму питаться и жить.
Если вы ещё не готовы перейти на живую еду полностью, тогда употребляйте за каждым столом как можно больше сырых натуральных продуктов без большого количества масла. Употребляйте свежие овощи, фрукты и зелень, которые есть главными поставщики витаминов и незаменимых аминокислот.
Правильное приготовление продуктов питания
Для того, чтобы продукты сохранили максимум полезных веществ после приготовления, я могу дать несколько советов. Конечно же, идеальный вариант, если вы перейдёте на сыроедение и будете употреблять живую натуральную еду, но если Вы к этому ещё не готовы, примите к сведению несколько простых рекомендаций.
- Ваш рацион должен на 2/3 состоять из живой натуральной еды.
- Для того, чтобы фрукты и богатые влагой овощи (капуста, огурцы, зелень и т.д.) сохраняли витамины, их нужно хранить в тёмном месте в холодильнике.
- Для приготовления салатов лучше использовать сыродавленные растительные масла, сок лимона, бальзамический уксус, соевый соус, натуральный несладкий йогурт и нарезать овощи непосредственно перед употреблением.
- Если в Вашем рационе ещё присутствуют мясо и рыба, то размораживать их необходимо в холодильнике, а не при комнатной температуре или в воде.
- Для приготовления продуктов питания используйте приготовление на пару, при котором продукты не нагреваются выше 100°С.
- Лучше вообще исключить жарку каких любо продуктов на жире или растительном масле, так как при жарке образуются канцерогены, которые вредны для нашего здоровья. Если уж очень хочется чего-то с корочкой, то можно использовать для приготовления хорошую сковороду, позволяющую готовить практически без масла или запечь в духовке.
- Нарезайте овощи непосредственно перед приготовлением и закладывать их в кастрюлю с минимальным количеством воды.
- Квашеную капусту, помидоры и огурцы храните только в рассоле. И промывайте их перед употреблением.
- Всё, что можно скушать сырым, кушайте сырым!
Галина Бурковская, эксперт по здоровому
образу жизни и питанию. Диетолог.
Европейский Институт Здорового Питания
Ви не авторизовані