Кто в своей земной жизни не пробовал фрикадельки? Самое время накрутить немного фарша и исправить этот недочет!
Для фрикаделек мне понадобились:
- 400 грамм фарша
- 50 грамм панировочных сухарей
- 2-3 столовые ложки белого вина
- немного итальянских травок
- половина луковицы белого лука
- соль по вкусу
Для соуса:
- 1 штука перца чили
- половина луковицы белого лука
- 3 зубчика чеснока
- 250 мл томатной пасты
- соль по вкусу
Начнем с соуса. Лук, чеснок и перец необходимо измельчить. Затем обжаривать в той же последовательности. В процессе жарки на кухне стоит такой аромат, что слюни текут как у детей, которые ждут свои первые зубы. Степень остроты будущего соуса можно увеличить, добавив еще немного перца. Однако я предпочел ограничиться перцем в количестве одной штуки.
В смесь чеснока, лука и перца добавляем соль и томатную пасту. Хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и варим минут 7 на небольшом огне. Забегая вперед, скажу: если в итоге у вас количество соуса получилось больше ожидаемого, то можно разлить его по баночкам и поставить в холодильник. Вообще стоит признаться, что мы давно не покупали соусы в магазинах, т.к. интереснее и вкуснее приготовить их самому дома.
Теперь можно приступать к основной части. К фрикаделям.
Одна часть луковицы ушла в соус, а вторая ждёт свой час. Он настал! А поэтому мелко нарезаем и добавляем его в миску к фаршу. Туда же сухари, итальянские травы и соль. Всё тщательно смешиваем. Если тесто получилось слишком сухим, стоит добавить белое вино, иначе вино выпить.
Вся прелесть фрикаделек в их размерах. Они должны быть маленькими, примерно как шарики для настольного тенниса. Катаем фарш, выкладываем на сковородку с оливковым маслом и жарим до золотистой корочки. Можно еще минут 5-7 потушить, добавив стакан воды.
Ви не авторизовані