Низьковуглеводні гарбузові мафіни з корицею

Сезон гарбузів триває. Тож чом не скористатися нагодою — й не приготувати ароматні гарбузові кекси з корицею? Занотовуйте рецепт і вирушайте за продуктами!

• 
• Автор: Аліна Мінкова, керівниця медіапроєкту «Мій цукровий», редакторка, нутриціологиня
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Аромат затишку та тепла — саме такі асоціації виникають, коли відчуваєш запах випічки з корицею. Наші коричні кекси з гарбуза — не виняток: низьковуглеводні, здорові та смачні — спробуйте і переконайтеся самі.

КБЖВ в 1 кексі (може дещо різнитися залежно від кількості та розміру виробів, а також типу борошна, жирності йогурту та шоколаду):

К — 135 ккал, Б — 5 г, Ж — 3 г, В — 18 г

Інгредієнти (на 10–12 кексів):

• 1 ½ склянки цільнозернового борошна
• ½ склянки еритритолу (або іншого цукрозамінника чи підсолоджувача на свій смак)
• ½ ч.л меленої кориці
• ½ ч.л розпушувача
• ⅓ ч.л соди
• ⅓ ч.л солі
• 500 грамів м’якоті запеченого гарбуза
• ½ склянки натурального йогурту (не менше 3% жирності)
• 1 яйце
• 50 грамів крихти чорного шоколаду (не менше 70% какао)

Готуємо:

1. Підготуйте форми для кексів: силіконові, паперові, металеві — обирайте будь-які. Головне — змастіть їх олією або вершковим маслом, щоби готову випічку легко було діставати.
2. Поки будете замішувати тісто, увімкніть духовку, щоб вона за цей час розігрілася до 180 °С.
3. Змішайте борошно, еритритол, корицю, розпушувач, соду, сіль — гарно перемішайте.
4. Зробіть пюре з печеного гарбуза (товкачкою або блендером).
5. До сухих інгредієнтів додайте гарбузове пюре, йогурт, яйце — змішайте до однорідної консистенції.
6. Додайте до тіста крихти шоколаду.
7. Розкладіть тісто у форми для кексів і ставте випікатися впродовж 20–25 хвилин. Перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою або зубочисткою. Готові кекси дістаньте з духовки, через хвилин пять викладіть на решітку та залиште вистигати.

Кілька порад щодо приготування:

• Гарбуз у рецепті можна замінити на моркву або суміш моркви і яблука в пропорції 2:1.

• Експериментуйте зі спеціями: імбир, кардамон, аніс, куркума — додайте дрібку нових смаків та барв.

• Цільнозернове борошно обирайте до свого смаку, відповідно до своїх вподобань та потреб. Зважайте, що різний тип зерна — пшениця, жито, овес, гречка тощо — дасть різні консистенцію та присмак готовій випічці. Справа смаку!

Мершій заварюйте ароматний трав'яний чай та кличте домашніх до столу. Смакуйте з користю!

Ще більше корисних низьковуглеводних рецептів ТУТ

Читайте також:

Морквяний кекс: рецепт від діабет-блогерки

Осіння випічка: 3 прості рецепти з гарбузом

5 солодких діабет-friendly рецептів з гарбуза

Ми в Instagram та Telegram