Тыкву можно назвать природным витаминно-минеральным комплексом. Состав уникален: бета-каротин, витамины С, Е, В1, В2, РР, а также калий, кальций, железо, магний, медь, цинк, кобальт, кремний, фтор — разнообразие и богатство поражает и обещает зарядить здоровьем.
В 100 граммах тыквы содержится:
Калории: 22-28 ккал
Белки: 1,3
Жиры: 0,3 г
Углеводы: 7,7 г
Не стоит забывать, что тыква малокалорийна и богата клетчаткой, поэтому помогает выводить токсины из организма. Эффективна она и в борьбе с лишним весом, а также с высоким уровнем холестерина в крови. По количеству каротина тыква близка к моркови, а он [бета-каротин] является предшественником витамина А — самого эффективного иммуномодулятора. Едите тыкву — повышаете иммунитет!
Тыквенные семечки не менее полезны: они содержат незаменимые жирные кислоты, растительные белки, жирорастворимые витамины А и Е, магний, калий, цинк. Благодаря такому составу семечки тыквы поддерживают синтез половых гормонов, способствуют правильному развитию организма плода во время беременности. Поэтому я рекомендую будущим мамочкам ежедневно съедать горсть тыквенных семечек, чтобы обеспечить необходимыми полезными веществами своего малыша.
Тыква законно считается овощем диетическим. В ее мякоти содержится мало грубой клетчатки и органических кислот, но много пектинов, благодаря чему тыкву можно рекомендовать в пищу даже при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника. Также она полезна при железодефицитной анемии, так как содержит комплекс минеральных веществ, участвующих в кроветворении — железо, медь, кобальт, цинк.
Регулярное употребление тыквы при сахарном диабете и атеросклерозе помогает стабилизировать уровень глюкозы в крови и укреплять сосуды, снижая вероятность образования липидных бляшек. Рекомендую в «тыквенный» сезон ежедневно выпивать тыквенно-морковный фреш с капелькой оливкового масла, съедать горсть тыквенных семечек (можно добавлять в салат), добавлять в блюда 1 чайную ложку тыквенного масла.
Не упускайте возможность посмаковать вкусными запеканками из мякоти тыквы, просто запекайте ее с яблоками, сочетайте с творогом, фаршем, мясом, сыром, грибами, рисом, всевозможными овощами и фруктами. Приправляйте медом (без фанатизма), чесноком, имбирем, тимьяном, розмарином, тмином, кардамоном, корицей, перцем молотым, мускатным орехом.
Рецепты запеканок из тыквы
Запеканка из тыквы с луком
Понадобится:
- 1 кг тыквы,
- 250 г репчатого лука,
- 100 г тертого сыра,
- 1 зубчик чеснока,
- 4 ст.л. оливкового масла.
Мякоть тыквы, нарезанную кубиками, опустите в кипящую подсоленную воду и 10 мин проварите. Откиньте на дуршлаг. Мелко нашинкуйте лук, обжарьте на масле. Форму для выпекания натрите чесноком и смажьте сливочным маслом. Слоями выложите обжаренный лук и тыкву, несколько раз их чередуя. «Закройте» тертым сыром. Запекайте до расплавления сыра около 10-15 мин в разогретой до 180 градусов духовке.
Запеканка из тыквы и творога
Понадобится:
- 500 г творога,
- 100 г тыквы,
- 4 яйца,
- 2 стакана молока или воды,
- 0,5 стакана сахара,
- ¾ стакана клетчатки пищевой или отрубей,
- 2 ст.л. топленого масла,
- тмин, соль.
Воду или молоко влейте в кастрюлю и доведите до кипения. Кубики мякоти тыквы обжарьте до готовности на топленом масле, добавьте отруби, творог, 3 яйца, тмин и сахар, немного соли, тщательно перемешайте. Смажьте форму маслом, выложите приготовленную смесь, разровняйте. Сверху запеканку смажьте взбитым яйцом. Запекайте до готовности (около 40 минут) в разогретой до 180 градусов духовке. Подавайте с нежирной сметаной.
Приятного аппетита!
Ви не авторизовані