Жареный рис из цветной капусты с курицей. Низкоуглеводный рецепт

Время комфортных блюд! А что может быть лучше теплого аромата имбиря с особенным рисом из цветной капусты. Да-да, именно рисом! Вкусно, полезно и с низким содержанием углеводов!

Автор: Людмила Панчук, редакторка

Ингредиенты:

1 головка цветной капусты среднего размера, стебель удалить
3 чайных ложки растительного масла
2 больших яйца, слегка взбить
3 зубчика чеснока, порубить
2,5 см кусок свежего имбиря, очистить, натереть (можно заменить молотым магазинным - 1-1,5 ч.л.)
½ стакана замороженного горошка (разморозить)
½ стакана морковки (нарезать кубиками)
1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука
1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием соли, а также еще немного для сервировки, по желанию
2 столовые ложки кунжутного масла
2 приготовленные куриные грудки, нарезанные кубиками (можно курицу гриль)
Острый соус, для сервировки, по желанию

Приготовление:

Разрежьте цветную капусту на части. Протрите в кухонном комбайне до грубой текстуры, как рис, либо натрите на крупной терке. В этом рецепте используется около 4 чашек риса цветной капусты. Если у вас есть остатки, их можно заморозить для будущих рецептов.
Нагрейте вок или большую сковороду на среднем огне. Добавьте 1 чайную ложку масла. Вылейте яйца и помешивая сделайте омлет. Переложите яйца на тарелку и отложите в сторону.
Нагрейте оставшиеся 2 чайные ложки масла. Добавьте чеснок и имбирь и обжаривайте, постоянно помешивая, около 1 минуты.
Добавьте горошек и морковь, готовьте под крышкой почти до готовности. Добавьте зеленый лук и цветную капусту. Томите под крышкой около 5 минут.
Взбейте соевый соус и кунжутное масло в небольшой миске. Размешайте соус и курицу в смесь цветной капусты. Готовьте еще минуту или две.
Размешайте приготовленные яйца обратно в смесь.
Подавать с острым соусом и дополнительным соевым соусом по желанию.

Порции: 5

Энергетическая ценность на 1 порцию:

Калорийность: 401 ккал.

Белки: 39 г.

Жиры: 21 г.

Углеводы: 17 г.