Блины из кокосовой муки. Марафон полезных блинов

Кокосовая мука популярна среди сторонников низкоуглеводного и безглютенового рациона. Блюда из кокосовой муки оценят и люди с диабетом. Нежный аромат и неповторимый вкус мало кого оставят равнодушным. Решайтесь — попробуйте с нами приготовить блины из кокосовой муки.

• 
• Автор: Аліна Мінкова, керівниця медіапроєкту «Мій цукровий», редакторка, нутриціологиня
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Кокосовая мука — продукт переработки кокоса — не являясь зерновым продуктом, идеально подходит для безглютенового и низкоуглеводного рациона. 

Благодаря белку в составе  (около 20 грамм белка на 100 грамм продукта) кокосовая выпечка — идеальный выбор для спортсменов, людей, которые регулярно тренируются и стремятся нарастить либо поддержать мышечную массу, а также для веганов и вегетарианцев. 

Калорийность необезжиренной кокосовой муки выше, чем пшеничной (может достигать 440 калорий на 100 грамм; в обезжиренной — около 360 ккал). Но несмотря на это, блюда из кокосовой муки могут быть рекомендованы для снижения веса и с целью контроля сахаров. А все благодаря низкому содержанию углеводов — 20-25 грамм в 100 граммах муки.

Преимущества употребления кокосовой муки:

• Низкое содержание углеводов — 20-25 г
• Низкий ГИ — 35 
• Отсутствие глютена
• Высокое содержание белка (20 г) — строительного материала для мышц, проводника для витаминов, важного участника образования гормонов в организме
• Наличие пищевых волокон для лучшей работы пищеварительной системы, развития микробиоты, поддержки иммунной системы. 

У кокосовой муки есть свои кулинарные особенности. Выпечка из нее получается нежной и воздушной, но важно знать определенные правила:

• Жидкости при замешивании теста может понадобиться больше (в 2-3 раза), чем при работе с пшеничной мукой: кокосовая хорошо поглощает влагу и быстро разбухает 
• В кокосе нет клейковины, потому «склейки» стоит добавлять пшеничную муку либо увеличивать количество яиц (яйца можно заменить смолотым льняным семенем либо бананом)
• Выпекаются изделия из кокосовой муки в два раза быстрее
• Готовую выпечку можно на ночь оставить в прохладном влажном месте (в холодильнике, например) — изделие напитается влагой и станет еще пышнее.

Ну а теперь за дело! Готовим блины из кокосовой муки — берем такие ингредиенты (на 3 блина):

• Молоко (растительное, коровье либо вода) — 100 мл
• Яйца — 3 шт.
• Кокосовая мука — 50 г
• Кокосовое или масло гхи — 15 г
• Подсластитель по вкусу 

Первым делом нужно взбить яйца до увеличения объема в 2-3 раза. Постепенно всыпаем коксовую муку и вымешиваем. Подсластитель добавляйте по желанию и по вкусу. В полученную смесь добавляем молоко (воду) и взбиваем. 

Выпекаются блины на разогретой сковороде, смазанной коксовым маслом или гхи. Подержите каждую сторону на среднем огне по 1,5-2 минуты. 

Энергетическая и пищевая ценность одного такого блина:

• Калорийность — 217 ккал
• Белки — 10 г
• Жиры — 14 г
• Углеводы — 11 г

*Подсказка-секрет: если в момент взбивания яиц добавить 1 ст.л. псиллиума, то блины выйдут пышными и толстыми.

Подавайте с творожным сыром, свежими или замороженными ягодами, ягодными соусами и джемами, шоколадной или ореховой пастами — такой десерт надолго станет вашим фаворитом. 

Приятного аппетита!