Що приготувати з яглиці? Три смачні рецепти при діабеті

Яглиця (відома також, як яглиця звичайна) — перший бур'ян, що вилазить з-під землі навесні і докучає всім дачникам. Вивести її вкрай важко. Але, можливо, й не варто? Цей їстівний дикорос має безліч корисних вастивостей для організму, зокрема протизапальну, антибактеріальну, загальнозміцнювальну, сечогінну, жовчогінну, седативну тощо; та може бути чудовим доповненням до ваших весняних салатів, омлету, супу чи навіть основою для кімчі.

Ось 3 смачних та корисних рецепта з яглиці при діабеті. Кількість хлібних одиниць (ХО) пораховано!

• 
• Автор: Анастасія Цвігун, редакторка
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

У кулінарії використовують свіже, варене, мариноване листя яглиці. З нього готують салати, гарніри, соуси тощо. Рослину вживають у їжу як замінник капусти, додаючи листя яглиці в супи, борщі. Для збагачення смаку пряних салатів взимку, яглицю можна заморозити. Цікаве смакове поєднання рослини та часнику.

Щоб зберегти максимум вітамінів, які можуть руйнуватися під час термічної обробки, їжте яглицю у свіжому вигляді, наприклад, додавайте її до ваших весняних салатів.

Ось три смачних рецепти з низьким вмістом вуглеводів.

Найкраще використовувати молоде листя та пагони яглиці, коли вони щойно проклюнулися з-під землі (до цвітіння) — у цей час вони найніжніші, з приємним присмаком морквяного бадилля (свого близького родича).

Салат з огірків та редиски з яглицею (1,5 ХО)

Інгредієнти (на 5 порцій): 

• огірки — 250 г — 0,5 ХО 
• редис — 100 г — 0,3 ХО 
• салат — 30 г — 0 ХО 
• цибуля зелена — 25 г — 0,1 ХО 
• черемша — 30 г — 0,2 ХО 
• яглиця — 25 г — 0 ХО 
• сіль, перець за смаком 
• сметана — 40 г — 0,2 ХО 
• олія рослинна — 1 ст.л. 

Разом: 1,5 ХО 
Тобто в 1 порції (приблизно 110 г) — 0,3 ХО.

Приготування: 

1. Ретельно миємо овочі та зелень. Зелень викладаємо на паперовий рушник, щоб обсушити. 
2. Листя салату рвемо/ріжемо на тарілку. 
3. Огірок і редис ріжемо дрібними шматочками. 
4. Зелень дрібно шаткуємо. 
5. Додаємо сіль і перець за смаком. 
6. Заправляємо сметаною та рослинною олією. 
7. Все ретельно перемішуємо і подаємо до столу.

Салат з помідорів із яглицею та авокадо (1,3 ХО)

Інгредієнти (на 5 порцій): 

• помідори — 350 г — 1 ХО 
• авокадо — 1 шт — 0 ХО 
• салат — 50 г — 0,1 ХО 
• цибуля зелена — 40 г — 0,2 ХО 
• яглиця — 25 г — 0 ХО 
• сіль, перець, коріандр за смаком 
• олія рослинна — 2 ст.л. 

Разом: 1,3 ХО 
Тобто в 1 порції (приблизно 120 г) трохи менше 0,3 ХО

Приготування: 

1. Ретельно миємо овочі та зелень. Зелень викладаємо на паперовий рушник, щоб обсушити. 
2. Листя салату рвемо на тарілку. 
3. Помідори ріжемо шматочками. 
4. Авокадо очищаємо від шкірки і ріжемо дрібними шматочками. 
5. Зелень дрібно шаткуємо. 
6. Додаємо сіль, перець, спеції за смаком. 
7. Заправляємо рослинною олією. 
8. Все ретельно перемішуємо і подаємо до столу. 

Салат із яєць і зелені (0,6 ХО)

Інгредієнти (на 3 порції): 

яйця — 3 шт — 0 ХО 
цибуля зелена — 50 г — 0,2 ХО 
черемша — 30 г — 0,2 ХО 
яглиця — 25 г — 0 ХО 
сіль, перець за смаком 
сметана — 40 г — 0,2 ХО 
олія рослинна — 1 ст.л. 

Разом: 0,6 ХО 
Тобто в 1 порції (приблизно 110 г) — 0,2 ХО 

Приготування: 

1. Зелень ретельно миємо і викладаємо на паперовий рушник, щоб обсушити. 
2. Яйця дрібно шаткуємо. 
3. У зелені видаляємо черешки і дрібно шаткуємо. 
4. Солимо за смаком. 
5. Заправляємо сметаною та олією. 
6. Все ретельно перемішуємо і подаємо до столу. 

Смакуйте з користю! Шукайте ще більше ідей корисних рецептів при діабеті у нашому розділіз рецептами

*Авторка рецептів та фото — Олена Хлєбнікова, діа-мама

Читайте також:

Ще один суперфуд? Вчені виявили, що ягоди обліпихи можуть допомогти при діабеті та ожирінні

Трави та спеції, що знижують рівень цукру в крові згідно з результатами нового дослідження

7 натуральних способів знизити рівень цукру в крові

Ми в Instagram та Telegram