Причина всех болезней и смертей в мире

В последние годы мы так зациклены на разного рода sugarfree и fatfree, сахарных и кофейных детоксах, что упускаем из виду реальные и значимые проблемы современного питания.

• 
• Автор: Ксенія Бенімецька, к.м.н., лікарка-кардіологиня, терапевтка, дієтологиня , Аліна Мінкова, керівниця медіапроєкту «Мій цукровий», редакторка, нутриціологиня
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Учеными было проведено исследование, в котором они попытались оценить разные аспекты потребления основных продуктов и получения с ними питательных веществ. В масштабном наблюдении и оценивании участвовало 195 стран мира, что дало возможность с максимальной точностью определить, насколько сильно влияет неоптимальное питание на заболеваемость и смертность.

Мощные статистические данные позволили ученым сопоставить такие параметры, как качество питания, смертельные случаи (в ходе исследования было зафиксировано и оценено около 11 миллионов) и развитие заболеваний (которых было выявлено еще больше).

Исследователи определили, что неоптимальное питание, как фактор развития болезней и смертности, присутствует практически повсеместно (во всем мире):⠀

• самая проблемная ситуация характерна для Египта, наиболее благоприятное положение — для Японии
• заболевания сердечно-сосудистой системы, ассоциированные с питанием, наиболее часто фиксируются в таких странах, как Китай, Египет, Пакистан, реже всего — Япония и Турция
• Онкология, связанная с питанием чаще всего встречается в Китае, реже всего — в Египте
• Проблема сахарного диабета наиболее остро стоит в Мексике, наименее значима в Японии.

Результаты и выводы исследования

Нерациональное питание является причиной большего количества смертей, чем какие-либо другие факторы риска, в том числе привычка курения.

В течение последних десятилетий соль, сахар и жир обвиняются во всех бедах, при этом исследователи показали, что лидирующими факторами риска смерти являются:

• избыток соли в рационе 
• недостаток продуктов из цельного зерна, мало фруктов в рационе, а также орехов, семян, овощей и продуктов-источников омега-3.

В связи с этим необходимо призывать и поощрять употребление упомянутых продуктов, ограничивать соль, что может оказать более значимый эффект, чем призыв к отказу от употребления сахара и жира.

Питание должно быть настоящим, а не просто «беготней» от сахара и жира!

В качестве норм в ходе исследовании рассматривались:

• 200-300 грамм фруктов (без учета пакетированных соков и консервов)
• 290-430 грамм овощей (в это количество не входят бобовые, соленья, маринованные овощи, соки, орехи, семечки, картофель и кукуруза)
• 50-70 грамм бобовых
• 100-150 грамм продуктов из цельного зерна
• 15-25 грамм орехов
• 350-520 мл молока.

При этом рацион должен предусматривать:

• употребление с продуктами питания 1,0-1,5 грамм кальция
• наличие морских источников омега-3, обеспечивающих 200-300 мг полезных жирных кислот 
• включение в рацион полиненасыщенных жирных кислот (9-13% общей калорийности)
• ограничение транс-жиров до 0-1% общей калорийности рациона
• контроль употребления соли — 1-5 грамм натрия, что эквивалентно 4-18 грамм соли (включая как соль в готовых продуктах, так и добавляемую в процессе приготовления домашних блюд)
• ограниченное употребление красного мяса — до 18-27 грамм
• не более 0-4 грамм блюд или продуктов из обработанного красного мяса
• отказ от употребления сладких напитков (калорийность которых >50 ккал/100 грамм).

Если у вас есть вопросы по теме, можете задать их автору, кардиологу, терапевту, диетологу Ксении Бенимецкой, в Инстаграм @doc.for.health⠀