Топинамбур и его польза при диабете

Если о вкусе топинамбура мнения расходятся, то в его пользе сомневаться не приходится. Если вы не пробовали этот корнеплод - то совершенно зря, ведь его польза доказана. 

• 
• Автор: Марина Однорог
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Топинамбур является разновидностью подсолнечника с комковатым клубнем с коричневой кожицей, который часто напоминает корень имбиря. Его белая мякоть ореховая, сладкая и хрустящая и является хорошим источником железа. 

Польза топинамбура

Большая часть углеводов в топинамбуре находится в форме инулина. Инулин действует как пребиотик, обеспечивая источник пищи для полезных пробиотических организмов в организме. Пробиотики могут помочь улучшить иммунную функцию, вырабатывать витамины, снизить уровень холестерина и предотвратить размножение болезнетворных бактерий. Потребление пребиотиков может быть более простым способом увеличить количество пробиотических организмов в организме, чем прием пробиотических добавок, потому что не нужно беспокоиться о том, что они выживут в процессе пищеварения, как если бы вы принимали пробиотики. Исследование, опубликованное в «Британском журнале питания» в 2010 году, показало, что употребление фруктовых и овощных соков, содержащих инулин из топинамбура, увеличивает количество определенных типов пробиотических бактерий в организме.

Как приготовить топинамбур

Мякоть артишока обесцветится на воздухе, поэтому поместите очищенный овощ в миску с подкисленной водой (холодная вода с небольшим количеством лимонного сока или небольшим количеством белого винного уксуса) до готовности. Артишоки после варки легче чистить.