Идеи ярких летних рецептов от Юлии Николаевой

Друзья!

Ловите идеи легких вкусных рецептов от нашего кулинарного диа-блогера - Юлии Николаевой (@diabetonline).

КБЖУ посчитаны!

• 
• Автор: Анастасія Цвігун, редакторка
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Овощной салат по-тоскански

100 г СОДЕРЖИТ:

• Калорийность 135 ккал⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• Белки 2 г
• Жиры 8,23 г
• Углеводы 14 г (примерно 1,2 ХЕ)

1 порция = 100 г = 1,2 ХЕ

Ингредиенты:

• Черствый ржаной хлеб – 200 г
• Помидоры – 300 г
• Маслины без косточек – 200 г (консервированные в собственном соку без косточек)
• Красный лук – 1 шт.
• Базилик – 10 листочков
• Винный уксус – 50 мл
• Оливковое масло extra virgin – 50 мл
• Свежемолотый черный перец и соль по вкусу

Приготовление: 

1. Лук почистить и нашинковать кольцами.

2. Мариновать лук в миске вместе с небольшим количеством воды и столовой ложкой винного уксуса. Через 2 часа слить жидкость.

3. Маслины разрезать на несколько частей, помидоры - небольшими дольками.

4. Ржаной хлеб нарезать большими кусками и смочить в небольшом количестве маринада, состоящего из столовой ложки винного уксуса и воды.

5. Смешать в миске помидоры, оливки, лук, хлеб, рубленые листья базилика. Добавить соль/перец по вкусу.

6. Заправить салат оливковым маслом и оставшимся винным уксусом.

Диабетический вишневый лед

100 г СОДЕРЖИТ:

• Калорийность 37 ккал⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• Белки 0,6 г
• Жиры 0,15 г
• Углеводы 19,6 г (примерно 1,7 ХЕ)

1 порция = 100 г = 1,7 ХЕ

Ингредиенты:

• Свежая вишня (без косточек) - 250 г
• Вода - 50 г
• Стевия - 20 г

Приготовление:

1. Воду довести до кипения, добавить стевию, тщательно перемешать.

2. Вишню измельчить с помощью блендера.

3. Когда стевия с водой остынет, добавить в вишнёвое пюре.

4. Все перемешать и разлить по формочкам, отправить в морозилку.

5. Когда вишневый десерт подмёрзнет, вставить в него вертикально пластиковую палочку и заморозить до конца.

Кабачковые блинчики

100 г блинов (1 блин - 60 г) СОДЕРЖИТ:⠀⠀

• Калорийность 136 ккал⠀⠀⠀⠀⠀
• Белки 4,65 г
• Жиры 3,84 г
• Углеводы 21,4 г (примерно 2 ХЕ)

Ингредиенты:

• Цуккини – 200 г
• Молоко 1% - 200 мл
• Пшеничная мука – 160 г
• Яичный белок – 2 шт.
• Оливковое масло - 20 мл (первого холодного отжима)
• Зелень – пучок
• Соль по вкусу

Приготовление:⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀

1. Цуккини натереть на терке.

2. Добавить к цуккини яичный белок, молоко, нарезанную зелень, посолить. Все тщательно перемешать.

3. Оставить тесто постоять до загустения 10 минут.

4. Разогретую сковороду смазать оливковым маслом и влить один маленький половник теста.⠀⠀⠀⠀⠀⠀

***Когда наливаете тесто, сковороду держите под наклоном и круговыми движениями равномерно распределите тесто. Делать следует все быстро.

Клубничный мусс

100 г СОДЕРЖИТ:

• Калорийность 37 ккал⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• Белки 0,7 г
• Жиры 0,3 г
• Углеводы 12 г

100 г = 1 ХЕ

Ингредиенты:

• Клубника - 200 г
• Агар-агар - 5 г (можно заменить желатином)
• Стевия - 15 г

 Приготовление: 

1. Клубнику нарезать на несколько частей, измельчить в глубокой емкости блендером.

2. Агар-агар залить холодной водой (50 мл), оставить на 5-7 мин.

*Агар-агар, пожалуй, лучший заменитель желатина! Из-за растительного происхождения, его рекомендуют добавлять в сладкие блюда вместо желатина. Он гораздо дольше держит форму при комнатной температуре. Агар-агара нужно в 3-5 раз меньше, чем желатина. Но в отличие от желатина, его не нужно доводить до кипения.

3. В клубничное пюре добавить стевию и агар-агар, перемешать.

4. Поставить смесь на средний огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения.

5. Горячее пюре взбить блендером до светлой пышной массы.

6. Разлить клубничную смесь по формочкам. Я использую силиконовые формы.

7. Отправить клубничный мусс в морозилку на 3 часа.

Приятного аппетита!

Instagram Юлии Николаевой: @diabetonline

You-Tube Канал