Блины из миндальной муки. Марафон полезных блинов

СахарОк запускает масленичный марафон полезных блинов. Делитесь и вы своим кулинарным опытом! Сделаем эту Масленицу не только вкусной, но и полезной! Начнем с блинов из миндальной муки. 

• 
• Автор: Аліна Мінкова, керівниця медіапроєкту «Мій цукровий», редакторка, нутриціологиня
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Публікація українською → Млинці з мигдалевого борошна

Миндальная мука — популярный продукт среди тех, кто придерживается кеторациона, печется о количестве и качестве углеводов, хочет сократить употребление глютена (по личным убеждениям либо по медицинским показаниям), а также среди людей, которые хотят разнообразить питания, повысить его ценность и продлить свое здоровье.

Мука из миндаля — достаточно неприхотлива и податлива, благодаря чему идеально заменяет пшеничную. Именно низкое количество углеводов в миндальной муке и жиры в ее составе (если это не обезжиренный продукт) объясняют любовь к миндальной выпечке сторонников кето. Эти особенности только на пользу стабильным сахарам при сахарном диабете и нарушениях углеводного обмена.

Блюда из миндальной муки будут иметь характерный приятный ореховый привкус. При желании можно подать такие блины с творожной начинкой, твердым сыром, карамельным соусом, джемом, шоколадной или ореховой пастой — пробуйте и находите любимые сочетания. 

Не забывайте делиться своими открытиями! 

Особенности и преимущества миндальной муки:

• xорошо удерживает влагу — делает выпечку мягкой и нежной
• подходит для безглютенового рациона 
• блюда из такой муки питательные и хорошо насыщают 
• любое блюдо из миндальной муки может претендовать на кулинарный шедевр
• может употребляться даже без обработки, т.е. в сыром виде: это всего лишь мелко смолотые орехи, которые обогатят любое блюдо (салат, каша, творог и др.).

Рецепт блинов из миндальной муки

Готовить блины или другую выпечку из миндальной муки несложно. Главный секрет — пропорции. Потому подготовим ингредиенты:

• Миндальная мука — 120 г
• Эритрит — 30 г
• Яйца — 2 шт
• Молоко (миндальное, овсяное, коровье, или просто вода — по желанию) — 100 мл
• Масло для смазывания сковороды (идеально — кокосовое или гхи)
• Ваниль по вкусу  
• Соль — щепотка

Всё соединяем в блендере (или вымешиваем при помощи обычного венчика до однородности). Готовое тесто оставляем на минут пять «отдохнуть». На разогретую смазанную маслом сковороду порционно выливаем тесто. Из указанного количества выйдет 3-4 блина. Но из этого же теста можно приготовить и оладьи — их, соответственно, будет больше по количеству. В процессе приготовления сковороду можно накрыть крышкой, чтобы блин лучше пропекался. Жарим на небольшом огне по 1-2 минуты с каждой стороны. 

Ориентировочная* пищевая и энергетическая ценность на один блин (если вышло 4 блина): 

• Калорийность ≈ 235 ккал
• Белки ≈ 13 г
• Жиры ≈ 19 г
• Углеводы ≈ 4г

*Калорийность и нутритивная ценность может варьироваться в зависимости жирности муки и молока. 

Приятного аппетита!