6 простых и здоровых рецептов из авокадо при диабете

Авокадо всегда было популярно среди приверженцев разных систем питания, но в последнее время вызывает небывалый ажиотаж, ведь люди поняли, что жирность этого продукта приносит пользу для организма. Авокадо - чрезвычайно универсальный фрукт, ведь его можно есть отдельно, добавлять в разные блюда и даже в выпечку!

Автор: Людмила Панчук, редакторка

Энергетическая ценность авокадо на 100 г. продукта:

Калории 160
Жиры 15 г
Насыщенные жиры 2,1 г
Полиненасыщенные жирные кислоты 1,8 г
Мононенасыщенные жирные кислоты 10 г
Углеводы 9 г
Клетчатка 7 г
Сахар 0,7 г
Белки 2 г

Авокадо содержит около 77% жира, 19% углеводов и 4% белка. Две трети жира в авокадо составляют полезные для сердца мононенасыщенные жиры, в то время как большая часть его углеводов происходит из клетчатки. Это делает авокадо здоровой заменой купленного в магазине майонеза, который обычно содержит в основном соевое и/или рапсовое масло.

Авокадо содержит почти 20 витаминов и минералов в каждой порции, а также является хорошим источником витамина В, который просто незаменим при сахарном диабете. В авокадо мало сахара и много клетчатки, которая помогает в процессе пищеварения и контроля уровня сахара.

В авокадо содержится много жира, но это мононенасыщенный жир, который является «хорошим жиром», и может помочь снизить уровень холестерина.

Давайте попробуем несколько простых и очень вкусных рецептов с этим уникальным фруктом!

Кусочки авокадо, завернутые в бекон

Завернутые в бекон ломтики авокадо - это одна из самых легких закусок. Всего 2 основных ингредиента, немного приправы, и закуска готова к выпеканию за несколько минут!

Ингредиенты:

2 крупных твердых авокадо (выберите такие, которые почти созрели)
8 полосок толстого бекона
1/4 чайной ложки порошка чили
1/4 чайной ложки тмина
1/4 чайной ложки соли

Приготовление:

Разогрейте духовку до 220 градусов.

Положите кусок пергаментной бумаги на большой противень и отложите в сторону.

Растяните бекон, чтобы удлинить полоски. Затем разрежьте их пополам, чтобы создать 16 более коротких полос.

Разрежьте оба авокадо на 8 клиньев каждый. Аккуратно удалите кожуру.

Оберните кусок бекона вокруг каждого клина авокадо, дважды.

Убедитесь, что вы начинаете наматывать с нижней стороны, а затем заканчиваете опять же на нижней стороне.

Положите авокадо на противень с концами бекона, заправленными вниз.

Слегка посыпьте дольки порошком чили, тмином и солью по вкусу.

Выпекать 15-20 минут, пока бекон не станет красным и хрустящим.

Охладите на подкладке из бумажного полотенца, чтобы лишний жир мог стечь

Подавать теплым или комнатной температуры.

Энергетическая ценность на 1 дольку:

Калории: 115

Жиры: 10 г

Белки: 2 г

Углеводы: 2 г

Куриный салат с авокадо

В данном рецепте довольно легко удается заменить майонез на авокадо, ведь при измельчении, авокадо превращается в кремообразную смесь.

Ингредиенты:

2 чашки вареной курицы, нарезанной мелкими кубиками (около 300 г)
1 средний авокадо измельченный в пюре
1/3 стакана сельдерея, мелко нарезанного кубиками (1 большое перо)
2 столовые ложки красного лука или зеленого лука
2 столовые ложки кинзы, мелко нарезанные
2 столовые ложки масла авокадо (или другое, ваше любимое)
1 столовая ложка свежего лимонного сока (или сока лайма)
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Подготовьте сельдерей, лук и кинзу, поместите всё в среднюю миску.

Курицу нарежьте кубиками и добавьте в миску с овощами.

Разрежьте авокадо вокруг косточки большим ножом. Скрутите половинки, чтобы отделить.

Извлеките мякоть авокадо ложкой и выложите в маленькую миску. Разомните вилкой до получения однородной кремовой массы.

Добавьте лимонный сок и масло.

Добавьте пюре из авокадо в курицу и овощи, и перемешайте.

Получается 3 порции

Энергетическая ценность на 1 порцию:

Калории: 267 ккал

Жиры: 20 г

Белки: 19 г

Углеводы: 4 г

Омлет в авокадо

Этот рецепт - это низкоуглеводная альтернатива тостам. В нем используется минимальное количество компонентов, и подготовка занимает не больше 15 минут. Он содержит только 11 г углеводов, из которых 8 г поступает из клетчатки, так что в этом рецепте содержится всего 3 г чистых углеводов на порцию.

Ингредиенты:

1 авокадо, разрезанное пополам, косточка удалена
1 столовая ложка сливочного масла
3 больших яйца
3 ломтика бекона, нарезанные на мелкие кусочки
Щепотка соли и черного перца

Приготовление:

Начните с выскребания большей части мякоти авокадо, оставляя около 1 сантиметра вокруг кожуры.

Положите большую кастрюлю на слабый огонь и добавьте сливочное масло. Пока масло тает, разбейте яйца в миску и взбейте их, добавив щепотку соли и перца.

Добавьте бекон на одну сторону сковороды и дайте им поджариться пару минут самостоятельно. Затем добавьте яйца на другую сторону сковороды и регулярно перемешивайте, пока они готовятся. Приготовление займет примерно 5 минут. Если вы заметили, что яйца готовы немного раньше бекона, уберите яичницу из сковороды и переложите в миску.

Смешайте кусочки бекона и яичницу в миске, выложите получившуюся смесь в “чашечки” из авокадо и вуаля! Приятного аппетита) Остатки мякоти авокадо можно намазать на хлеб с кусочком рыбы, или добавить в салат.

Энергетическая ценность на 2 “чашечки” авокадо:

Калории: 500 ккал

Жиры: 40 г

Белки: 25 г

Углеводы: 11 г

Чипсы из авокадо

Быстрая и легкая закуска, не содержащая лишних углеводов!

Ингредиенты:

1 большой спелый авокадо
3/4 стакана тертого пармезана
1 ч. л. лимонного сока
1/2 ч. л. чесночного порошка
1/2 ч. л. итальянской приправы
Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогрейте духовку до 160 ° и подготовьте противень, накрытый пергаментной бумагой. В средней миске разотрите авокадо вилкой до однородной массы.

Смешайте пармезан, лимонный сок, чесночный порошок и итальянскую приправу. Приправьте солью и перцем, хорошо смешайте.

Выкладывайте смесь размером с чайную ложку на противень, оставляя примерно 6 см. между каждой лепешкой.

Выровняйте каждую лепешку помощью задней части ложки или мерного стакана на кружочек, примерно в 5 см диаметром.

Выпекайте до хрустящего и золотистого цвета, около 30 минут, затем дайте полностью остыть.

Подавать при комнатной температуре.

Авокадо Тако

6 простых и здоровых рецептов из авокадо при диабете - 6 изображение

Почему бы не попробовать что-то необычное? К примеру тако в стаканчиках из авокадо!

Ингредиенты:

500 г говяжьего фарша
4 столовые ложки приправы для тако (рецепт ниже)
2 больших авокадо
4 помидорки черри
4 маринованных ломтика халапеньо (по желанию)
1/4 стакана сметаны
1/4 чашки сальсы / томатной пасты / любого томатного соуса
3/4 стакана острого сыра чеддер, тертого / можно заменить любым другим острым сыром
3 листа салата “Романо”, измельченные

Приправа для Тако:

2 столовые ложки порошка чили

2 столовые ложки тмина

2 чайных ложки лукового порошка

2 чайных ложки чесночного порошка

2 чайные ложки соли из сельдерея (можно заменить примерно 1 ч.л. обычной соли, по вкусу)

½ чайной ложки кайенского перца

½ чайной ложки черного перца

½ чайной ложки морской соли

Приготовление:

Приготовьте мясо для тако - обжарьте говяжий фарш на среднем огне и слейте излишки жира. Добавьте 2/3 стакана воды и 4 столовые ложки приправы для тако, уменьшите огонь до минимума и дайте настояться 5-10 минут до загустения.

Разрежьте авокадо пополам и используйте ложку, чтоб очистить половинки авокадо от мякоти.

Добавьте 1/4 измельченного салата в основание каждой пустой половинки авокадо.

Затем добавьте 1/4 говяжьего фарша в каждую раковину

Сверху посыпьте сыром, добавьте сальсу, сметану, помидоры, халапеньо и оставшуяся мякоть авокадо.

Энергетическая ценность (на 1 “чашечку” авокадо)

Калорийность: 460 ккал.

Жиры: 35 г

Белки: 32 г

Углеводы: 5 г

Трюфельные конфетки с авокадо

Никто никогда не догадается, что эти шоколадные трюфели из 4 ингредиентов сделаны с добавлением авокадо вместо густых сливок! Если хочется больше сладости, можно добавить немного сахара, но не забудьте учесть этот сахар во время подсчетов углеводов!

Ингредиенты:

1/3 стакана пюре из авокадо (около 1/2 авокадо)
1/2 чашки темного шоколада
какао порошок
морская соль

Приготовление:

Добавьте авокадо и немного морской соли в кухонный комбайн и несколько раз перемешайте.

Растопите шоколад на водяной бане, или в микроволновой печи (30 - 40 сек. обязательно нужно следить).

Налейте растопленный шоколад в кухонный комбайн с авокадо и смешивайте до однородной массы, убедившись, что авокадо больше не виден. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете размять авокадо вилкой и смешать с шоколадом до получения однородной массы и без комков.

Поместите смесь трюфеля в холодильник на 30 минут.

Как только смесь немного остынет, выньте из холодильника и, набирая по 1 столовой ложке сделайте трюфели, каждый размером примерно 2,5 см.

Должно получиться около 10 трюфелей.

Наполните мелкую миску какао-порошком и раскатайте каждый трюфель до тех пор, пока он не будет полностью покрыт пудрой.

Выложите на пергаментную бумагу. Можете украсить трюфели по вкусу и настроению))

Хранить в холодильнике до подачи.