Кухни мира: разнообразие Турции

Турецкая кухня берёт свои истоки в кулинарных традициях кочевых тюркских племён, которые формировались под  влиянием греческой, балканской, арабской, даже кавказской кухонь. Большую роль также играют пищевые запреты ислама. Давайте и мы вместе разберемся, что во всем разнообразии кухни Турции при диабете харам (запрещённое), а что -  халяль (разрешённое).

• 
• Автор: Алина Слободянюк
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Большинство  продуктов, из которых турки готовят еду, сходны с нашими.

Овощи, мясо, йогурты, брынза, маслины, всевозможные виды лука - любимые и частые гости на столе в Турции. Важное место занимают сладости - их видов великое множество!

Среди любимчиков турок - баклажаны вне конкуренции. “Мясо для бедных” - так их называют в этой стране. Из баклажан готовят больше 40 различных блюд, даже шашлык и варенье! А мы знаем, что регулярное употребление баклажанов в пищу помогает постепенному снижению уровня сахара в крови,

Помимо баклажанов, все овощи в  Турции пользуются всенародной любовью. Популярны помидоры и сладкий перец. Обязательно стоит отведать долму - 

завернутые в виноградный лист мясо с рисом и пиниевыми орешками. Особый вкус блюду придаст оливковое масло и лимонный сок, которым долму приправляют.

Удивит сможет и турецкий пилав (плов), ведь вместо риса зачастую он готовится из пшеницы, гороха, и даже... вермишели. Плов турки едят и утром, и днем, и вечером. В общем блюда из круп занимают существенное место в турецкой кухне.

Полезная  при диабете кукуруза в этой стране в почете. Немало турки потребляют бобовых, особенно фасоль и бараньего гороха - нута, полезных продуктов при диабете , как источник белка.

Полезной при диабетическом питании является приверженность турков к супам - суп обязательно подается вначале трапезы  на обед, на завтрак, и на ужин. Существуют сотни видов супов: рисовый с мятой (яйла), из чечевицы, и даже рыбный, сдобренный лимонным соком и яйцами.

Приправы активно не используются - приветствуется натуральный вкус блюд, притом неотъемлемые компоненты турецкой кухни - лук и чеснок в пищу добавляются обильно.

Люди с диабетом, любители мяса в Турции смогут отвести душу - любимые турками баранина, козлятина и мясо домашней птицы хороший выбор при данном заболевании.

Самое популярное мясное блюдо – кебаб. Отведать его можно в ларечках ,что встречаются на каждом шагу – их называют кебабчи.

К слову, ислам не запрещает кушать и верблюжье мясо, хотя этих гордых животных чаще можно видеть не на столе, а позирующих для фото с туристами.

В Турции, как и во всём Средиземноморье, традицией есть  щедрая сервировка закусок – мезе. Холодные мезе часто готовят в виде кремов из натурального йогурта, полезного для пищеварения, благодаря содержащимся в нем лактобактериям.

Полезной традицией, и не только касательно образа жизни при диабете, есть запрет  в исламе на спиртное, изготавливаемое с помощью процессов брожения – вино, пиво. Местный алкогольный  напиток ракы или ракия, производится из риса и фиников, он известен во всем мире, но местное население его употребляет мало, им больше по душе айран – напиток из йогурта и подсоленной воды. К национальным напиткам относят чай и кофе (кахве). Кто не слышал о знаменитом кофе по-турецки?

К кофе или чаю турки подадут кучу сладостей - лукум, шербет, пахлаву, миндаль в сахаре и массу других вкусняшек. Есть даже специальный праздник сладостей - Шекер-Байрам. В этот день всех гостей щедро угощают сладкими блюдами. Главное. не переусердствовать и не съесть лишнего.

Приятного аппетита -  Afiyet olsun!