Кухни мира: изысканная Франция

Франция - страна высокой моды и высокой...кухни. Что за высокая кухня - спросите вы? Grande cuisine - отвечу я вам по-французски. Это кухня изысканных ресторанов, роскошных отелей и заведений люкс-класса. Ей присуще тщательное приготовление и презентация продуктов, как правило, безумно дорогих и в сопровождении редких вин. Гурмэ — знатоки изысканной пищи, пользуются во Франции почетом и уважением. В тоже время Франция запросто удивит вкуснейшими блюдами народной, простой кухни. А какая из направлений кулинарии: высокая или народная полезней при диабете - решать вам!

• 
• Автор: Алина Слободянюк
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Прототипом высокой кухни была аристократическая, которая формировалась при дворе Бурбонов. Классика” высокой кухни - обед из  10-12 перемен блюд, приготовлению которых уделяется много времени при сложных рецептурах и разнообразных соусах.

До сих пор французскую кулинарию условно разделяют  на региональную народную и аристократическую. Традиции питания, полезные для диабетического рациона есть и в той и другой.

Хорошей традицией французов является то, что они предпочитают традиционный обед и ужин в семейном кругу или хорошем ресторанчике, вместо фаст-фуда, традиции питания которого во Франции мало прижились.

С легкой руки Франции

Страна вкусных сыров, трюфелей и прекрасных натуральных виноградных вин подарила миру немало полезного.

Наверное, все знают, что Франция - родина соуса майонез, масла и жиры в котором практически не содержит углеводов, поэтому он целиком подходящий продукт для потребления при диабете, ведь существенного повышения сахара не вызывает. Единственное, он должен быть не “химического” происхождения , а натуральным - приготовленным из яиц, растительного масла с добавлением лимонного сока и горчицы - по французской рецептуре. Изобилие соусов в общем  - одна из основных характеристик кухни Франции, многое из них помогут разнообразить меню, особенно если при диабете 2 типа и излишнем весе оно диетическое.

К другому олицетворяющим Францию представителям - круассанам, бриошам и багетам, стоит отнестись с осторожность, ведь это белая сдоба, насыщенная углеводами.

Деликатесы

А вот визитную карточку французских изысков - лягушачьи лапки, стоит ввести в рацион при диабете. Это прекрасный источник белка, мясо диетическое, а приготовленное с французскими травами… и вкусно и полезно! Как и деликатесные для нас блюда из улиток. Эти моллюски содержат много витамина В6,который способствует легкому усваиванию их белкового мяса. Мясо содержит 70 % белка и 30 % аминокислот. В  виноградных улитках присутствует даже натуральные антибиотики - по моему, стоит съездить во Францию, чтобы их отведать.

Не забываем также о трюфелях, об  их полезных свойствах не поспоришь, но вот цена…

Вкус и польза по-французски

Французы едят практически все - зелень, мясо, рыбу, использую для приготовления оливковое масло, о пользе которого мы говорили неоднократно.Поклонникам овощей по вкусу придется  традиционные французский луковый суп и рататуй,

Страстно любимые французами сыры (их видов насчитывается около 200), сослужат полезную службу при диабете - насытят организм белком.  Бри,камамбер, бофор, канталь, ливаро и пон-левек, шаурс...звучит как музыка! Так и хочется отведать.Но не стоит забывать, что при этом количество потребляемого продукта и его жирность стоит регламентировать под  контролем врача .

Большим плюсом также является то, что кухня Франции близка нам по традициях питания - дегустируйте и наслаждайтесь.

Bon appétit!

Читайте также

Кухни мира: 5 причин полюбить греческую кухню

Кухни мира: испанские традиции питания

К

  Кухни мира:3 самых полезных итальянских блюда