Кухни мира: 5 причин полюбить греческую кухню

Прекрасная синеглазая Греция - страна легенд, теплых морей, улыбчивых людей  и изумительной кухни. Что же в ней такого изумительного - скажете вы.Откроем вам 5 секретов, которые делают эллинскую кухню не только вкусной, но и полезной, в том числе и людям с диабетом.

Кухни мира: 5 причин полюбить греческую кухню - изображение

Греческая кухня являет собой типичную средиземноморскую кухню, у нее много общего  с южно-французской, итальянской и кухней Балкан, ей  присущи также влияния турецкой и арабских кухонь. От них она взяла все самое лучшее, добавив свои нотки и традиции. А в  чем же кроются секреты, делающие греческую кухню популярной во всем мире?

Свежие компоненты и простота

Кухни мира: 5 причин полюбить греческую кухню - 2 изображениеУмеренный греческий климат и не слишком плодородная земля научили греков использовать все, произрастающее из земли, в пищу - овощи, травы и листья составляют большую часть рациона местного населения. Овощей потребляют тут больше, чем в других европейских странах - подходящий рацион при диабете любого типа. Выращивать овощи-фрукты в оранжереях не принято на греческой земле - все произрастает на свежем воздухе, насыщаясь особыми ароматами.

В странах Средиземноморья, в Греции в том числе, отдается предпочтение здоровой пищей из легкодоступных продуктов с малым содержанием животных жиров - выбор блюд людям с диабетом этот фактор делает проще.

Оливковое масло

Кухни мира: 5 причин полюбить греческую кухню - 3 изображениеЭтот дар богов присутствует практически в любом блюде на столе у греков - давняя традиция и весьма полезная!

Мононенасыщенные жиры, присутствующие в оливках, маслинах, масле из них имеют высокий уровень полифенолов, которые благоприятно влияют  на уровень сахара в крови.Доказано, что масло из оливок восстанавливает способность клеток  адекватно реагировать на инсулин, препятствуя накоплению жира.

К  тому же в таком масле отсутствуют транс-жиры и холестерин, поэтому оно полезно не только при диабете, но и людям, которые подвержены риску им заболеть. Как здоровая замена сливочного масла при диабете  - оливковое не знает себе равных. Перенимаем полезную традицию от греков?

Специи и травы

Кухни мира: 5 причин полюбить греческую кухню - 4 изображениеПряности и специи защищают клетки и ткани от воспаления, вызванного основным симптомом диабета - высоким уровнем сахара в крови.Это доказано группой американских  ученых университета Джорджии. Этот факт немало порадовал бы греков - ведь их кухня изобилует  специями и травами. В первую очередь средиземноморская кухня ассоциируется именно с ароматом трав и специй - орегано, базилика, чеснока, лавра, чабреца, мяты ,мускатного ореха.

В северных районах страны часто используют «сладкие» специи пир приготовлении мяса - корицу, гвоздику. И такой рецепт- находка при диабетическом питании. Ведь корица, например, по биологической активности компонентов на высоте. Экспериментально доказано, что экстракт из нее снижает содержание сахара в крови после приема пищи! Берем на вооружение - однозначно.

Дары моря

Кухни мира: 5 причин полюбить греческую кухню - 5 изображениеЭгейское и Ионическое моря, омывающие берега Греции не только манят туристов прозрачными водами и великолепными пейзажами - они еще наполняют стол греков полезными и вкусными дарами. Если вы не пробовали барбекю их осьминога с ароматными травами - вы многое потеряли!

Рыбные блюда очень распространены, а на островах и в прибрежных районах - в особенности. Блюда из рыбы подаются в псаротаперна - рыбных тавернах на берегу моря.

Морепродукты, популярные в Греции - угри, осьминоги, кальмары, креветки, барабулька, каракатицы -содержат мало жирови углеводов, к тому же минералы и белки делают их диетическим продуктом. Однако, при диабете рекомендуют потребление подобных продуктов не чаще 2-х раз в неделю, ввиду наличия немалого количества холестерина.

Сыры

Кухни мира: 5 причин полюбить греческую кухню - 6 изображениеВсенародной любовью пользуются в Греции сыры - фета, кефалотыри, гравьера, мецовон, касери, манури и много других. Греки гордятся сырами собственного поизводства, их насчитывают более 20 разных видов. Подсчитано, что на одного грека приходится 23 кг сыра в год!

Самые известные  - фета и кефалотири можно отведать в любом ресторане. Фета –  мягкий и соленый белый  овечий сыр, кефалотири – сыр бело-желтого цвета, полутвердый. От таких вкусностей не откажется никто.

При сахарном диабете рекомендуют употреблять молодые сливочные сыры, в них присутствует только  3% молочного сахара. Полезны также нежирные сыры, ведь они содержат много белка и полезны организму с диабетом.

 

Кали орэкси! - Приятного аппетита!

 

Читайте также

 

Кухни мира: 5 причин полюбить греческую кухню - 7 изображение

 

Кухни мира: испанские традиции питания

 

 

 

Кухни мира: 5 причин полюбить греческую кухню - 8 изображениеК

 

  Кухни мира:3 самых полезных итальянских блюда

Коментарі (10)

Ви не авторизовані

  • Эдуард Пореченков

    отсутствуют транс-жиры

    Эдуард Пореченков reply Эдуард Пореченков

    цис-форма жира переходит в транс-форму при обработке, например насыщении водородом (гидрогенизации) в необработанном жире этой формы содержаться НЕ МОЖЕТ. Ровно как и в сливочном масле. Пожарь что-то на оливковом масле и получишь такого же убийцу! Холестерин?  ДА ВЫ ИЗДЕВАЕТЕСЬ. НЕ ВЕСЬ ЖЕ ВРЕДНЫЙ .Смотря какой ведь. Растительные масла в организме человека усваиваются не полностью (далеко не полностью), животные уваиваются лучше. Поэтому тут тоже надо знать меру. И растительное масло НЕ МОЖЕТ быть альтернативой животному. Кроме того у нас нет генетической памяти на оливковое масло и в странах СНГ почти не найти чистое масло. Есть понятие "КУПАЖ МАСЕЛ". и ЧТОБЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЬ НЕ ПИСАЛ ОЧИЩЕНОЕ ИЛИ ЭКСТРАОЧИЩЕННОЕ, А ВСЕ РАВНО ТАМ БУДЕТ КУПАЖ ИЗ ОЛИВКОВОГО, ПОДСОЛНЕЧНОГО И НЕСКОЛЬКИХ ДРУГИХ МАСЕЛ. Просто оливковое будет преобладать. Так что НЕ ВЫКАЧИВАЙТЕ ИЗ НАРОДА БАБЛО!

    Лена Егорова reply Эдуард Пореченков

    Согласна. За оливковое масло слишком уж раскрученно сделали. Наше кукурузное не менее полезное и с классным запахом
  • Антонина Куцак

    Аппетитно!))Омномном)))
  • Алексей Седых

    Кали орэкси

    Алексей Седых reply Алексей Седых

    Запомним))