Кухни мира: 5 причин полюбить греческую кухню

Прекрасная синеглазая Греция - страна легенд, теплых морей, улыбчивых людей и изумительной кухни. Что же в ней такого изумительного - скажете вы.Откроем вам 5 секретов, которые делают эллинскую кухню не только вкусной, но и полезной, в том числе и людям с диабетом.

Автор: Алина Слободянюк

Греческая кухня являет собой типичную средиземноморскую кухню, у нее много общего с южно-французской, итальянской и кухней Балкан, ей присущи также влияния турецкой и арабских кухонь. От них она взяла все самое лучшее, добавив свои нотки и традиции. А в чем же кроются секреты, делающие греческую кухню популярной во всем мире?

Свежие компоненты и простота

Кухни мира: 5 причин полюбить греческую кухню - 2 изображение Умеренный греческий климат и не слишком плодородная земля научили греков использовать все, произрастающее из земли, в пищу - овощи, травы и листья составляют большую часть рациона местного населения. Овощей потребляют тут больше, чем в других европейских странах - подходящий рацион при диабете любого типа. Выращивать овощи-фрукты в оранжереях не принято на греческой земле - все произрастает на свежем воздухе, насыщаясь особыми ароматами.

В странах Средиземноморья, в Греции в том числе, отдается предпочтение здоровой пищей из легкодоступных продуктов с малым содержанием животных жиров - выбор блюд людям с диабетом этот фактор делает проще.

Оливковое масло

Этот дар богов присутствует практически в любом блюде на столе у греков - давняя традиция и весьма полезная!

Мононенасыщенные жиры, присутствующие в оливках, маслинах, масле из них имеют высокий уровень полифенолов, которые благоприятно влияют на уровень сахара в крови.Доказано, что масло из оливок восстанавливает способность клеток адекватно реагировать на инсулин, препятствуя накоплению жира.

К тому же в таком масле отсутствуют транс-жиры и холестерин, поэтому оно полезно не только при диабете, но и людям, которые подвержены риску им заболеть. Как здоровая замена сливочного масла при диабете - оливковое не знает себе равных. Перенимаем полезную традицию от греков?

Специи и травы

Кухни мира: 5 причин полюбить греческую кухню - 4 изображение Пряности и специи защищают клетки и ткани от воспаления, вызванного основным симптомом диабета - высоким уровнем сахара в крови.Это доказано группой американских ученых университета Джорджии. Этот факт немало порадовал бы греков - ведь их кухня изобилует специями и травами. В первую очередь средиземноморская кухня ассоциируется именно с ароматом трав и специй - орегано, базилика, чеснока, лавра, чабреца, мяты ,мускатного ореха.

В северных районах страны часто используют «сладкие» специи пир приготовлении мяса - корицу, гвоздику. И такой рецепт- находка при диабетическом питании. Ведь корица, например, по биологической активности компонентов на высоте. Экспериментально доказано, что экстракт из нее снижает содержание сахара в крови после приема пищи! Берем на вооружение - однозначно.

Дары моря

Кухни мира: 5 причин полюбить греческую кухню - 5 изображение Эгейское и Ионическое моря, омывающие берега Греции не только манят туристов прозрачными водами и великолепными пейзажами - они еще наполняют стол греков полезными и вкусными дарами. Если вы не пробовали барбекю их осьминога с ароматными травами - вы многое потеряли!

Рыбные блюда очень распространены, а на островах и в прибрежных районах - в особенности. Блюда из рыбы подаются в псаротаперна - рыбных тавернах на берегу моря.

Морепродукты, популярные в Греции - угри, осьминоги, кальмары, креветки, барабулька, каракатицы -содержат мало жирови углеводов, к тому же минералы и белки делают их диетическим продуктом. Однако, при диабете рекомендуют потребление подобных продуктов не чаще 2-х раз в неделю, ввиду наличия немалого количества холестерина.

Сыры

Кухни мира: 5 причин полюбить греческую кухню - 6 изображение Всенародной любовью пользуются в Греции сыры - фета, кефалотыри, гравьера, мецовон, касери, манури и много других. Греки гордятся сырами собственного поизводства, их насчитывают более 20 разных видов. Подсчитано, что на одного грека приходится 23 кг сыра в год!

Самые известные - фета и кефалотири можно отведать в любом ресторане. Фета – мягкий и соленый белый овечий сыр, кефалотири – сыр бело-желтого цвета, полутвердый. От таких вкусностей не откажется никто.

При сахарном диабете рекомендуют употреблять молодые сливочные сыры, в них присутствует только 3% молочного сахара. Полезны также нежирные сыры, ведь они содержат много белка и полезны организму с диабетом.