Великий пост и диабет. Идеи рецептов от блогеров Сахарка

Время Великого православного поста. Стоит ли поститься человеку с диабетом? Мнения на этот счет разные. Не все специалисты одобряют подобные «эксперименты».  Для тех, кто все же решил «очиститься» телом и душой, предлагаем рецепты любимых диа-блогеров. КБЖУ подсчитаны!

• 
• Автор: Анастасія Цвігун, редакторка
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

САЛАТ С АВОКАДО, РУККОЛОЙ И ПОМИДОРАМИ (@diabetonline)

100 г содержит:

• Калорийность - 232 ккал,
• Белки - 2 г,
• Жиры - 22 г,
• Углеводы - 6 г.

Ингредиенты:

• Авокадо – 1 шт.
• Помидоры черри – 200 г
• Руккола – 1 пучок
• Чеснок – 1 зубчик
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Лимонный сок  – 2 ст. ложки
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарезаем чеснок.

2. Разрезаем помидоры пополам, нарезаем авокадо крупными кусочками.

3. Добавляем к авокадо и помидорам чеснок и рукколу.

4. Заправляем салат смесью из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца.

ЗАПЕЧЕННЫЙ БАТАТ С БАКЛАЖАНОМ И ФАСОЛЬЮ (@diabetonline)

100 г содержит:

• Калорийность - 68 ккал,
• Белки - 2,32 г,
• Жиры  - 1,33 г,
• Углеводы - 12,37 г.

Ингредиенты:

• Батат – 400 г
• Баклажан – 200 г
• Лук шалот – 1 шт.
• Фасоль (консервированная в собственном соку) – 100 г
• Томатная паста – 1 ст. ложка
• Базилик  по вкусу
• Оливковое масло – 10 г
• Молотый черный перец и соль по вкусу

Приготовление:

1. Разрезаем батат пополам и отправляем его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

2. Баклажан нарезаем кубиками. Лук шалот мелко шинкуем и пассеруем на оливковом масле.

3. Добавляем к луку баклажан, томатную пасту, накрываем крышкой и тушим на медленном огне примерно 20 минут.

4. Добавляем к смеси фасоль, базилик и тушим еще 5 минут. Солим и перчим по вкусу.

5. Когда батат готов, вынимаем из середины мякоть, добавляем ее к тушеным овощам. Наполняем получившиеся корзиночки из батата смесью из овощей. Добавляем капельку оливкового масла.

***Можно просто нарезать батат крупными кусочками: квадратиками, дольками и т.д.. Посолить, добавить любимые специи, например, Прованские/Итальянские травы и запечь в духовке при температуре 180 гр, примерно 20-25 минут (до готовности). При подаче слегка сбрызнуть оливковым маслом или соевым соусом. Быстро и вкусно!

ГРИБНОЙ СУП С КИНОА (СахарОК)

Количество порций: 6-8

В одной порции содержится:

• Калорийность - 150 ккал,
• Белки - 7,42 г, 
• Жиры - 4,83 г,
• Углеводы - 23,3 г.

Ингредиенты: 

• 2 столовые ложки оливкового масла 
• 1 большой желтый лук, нарезать кубиками 
• 2 моркови, очистить и нарезать кубиками 
• 2 стебля сельдерея, нарезать кубиками 
• 3 зубчика чеснока 
• 2 лавровых листа 
• 2 столовые ложки свежего тимьяна 
• 250 г белых грибов, удалить ножки и измельчить 
• 250 г шампиньонов, удалить ножки и измельчить 
• 2 литра несоленого овощного бульона 
• 1/2 стакана киноа 
• соль и черный перец, по вкусу

Приготовление:

1. Ставим супницу на средний огонь и наливаем немного оливкового масла.

2. Обжариваем измельченные лук, морковь и сельдерей до готовности, около 5 минут. 

3. Добавляем измельченные чеснок, лавровый лист, тимьян и грибы и тушим до тех пор, пока грибы не станут мягкими (около 5 минут). 

4. Наливаем овощной бульон и доводим до кипения. Добавляем киноа и продолжаем варить еще 20 минут до готовности. Изредка помешиваем. 

5. Солим, перчим по вкусу. 

КРЕМ-СУП ИЗ БАТАТА И БРОККОЛИ (@diabetonline)

100 г содержит:

• Калорийность - 40,16 ккал,
• Белки - 1,75 г, 
• Жиры - 1,33 г,
• Углеводы - 6,9 г.

Ингредиенты: 

• Батат – 200 г 
• Брокколи – 200 г 
• Лук порей – 1 стебель 
• Оливковое масло – 10 г 
• Вода – 200 мл 
• Молотый черный перец и соль по вкусу 

Приготовление: 

1. Чистим батат, нарезаем небольшими кубиками. Лук порей нарезаем кольцами. Брокколи разделяем на соцветия. 

2. Пассеруем на оливковом масле лук порей. 

3. Помещаем в кастрюлю лук порей, батат, брокколи и воду, доводим до кипения. Продолжаем варить еще примерно 15 минут. 

4. Готовый суп помещаем в чашу блендера и взбиваем до состояния пюре. Добавляем чуть-чуть оливкового масла. Солим и перчим по вкусу.

РАТАТУЙ (@lena.filatova)

Количество порций - 8

100 г содержит:

• Калорийность - 29,41 г
• Белки - 0,97 г
• Жиры - 0,71 г
• Углеводы - 4,75 г

Ингредиенты:

• Баклажан - 1 шт
• Помидор - 5 шт
• Кабачок - 1 шт
• Болгарский перец - 2 шт
• Луковица - 1 шт
• Оливковое масло Extra Virgin 1-2 ст.л.
• Порошок стевии - 0,1 гр.
• Морская соль - 1 ч.л.
• Свежемолотый черный перец - 0,5 гр.
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Прованские травы (я использовала чабрец, фиолетовый базилик и розмарин) - смешайте

Также потребуется 1 ч.л. сливочного масла только чтобы смазать мультиварку

Приготовление:

1. Баклажан нарезаем кружками толщиной 1 см (можно использовать и более тонкую нарезку, по желанию). Замачиваем в подсоленной воде на 30 мин. (придавите чем-нибудь, чтобы кружки погрузились в воду).

2. Кипятим чайник. Помидоры заливаем кипятком и оставляем.

3. Перцы слегка смачиваем водой, помещаем в рукав для запекания, заворачиваем. Кладем в микроволновую печь и включаем её на 10 минут.

4. Тем временем, мелко нарезаем лук и измельчаем чеснок в давилке.

5. С помидоров начнёт слезать кожица – остудите их в холодной воде и очистите.

6. Перцы отложите (не разворачивайте!) минут на 10 – скоро начнёт отделяться кожица.

7. Нарезаем и укладываем другие овощи: помидоры и кабачки. Используйте везде одинаковую толщину кружков, чтобы овощи проготовились равномерно. Нарезанные овощи укладываем в ведёрко мультиварки, чередуя кружки: баклажан-помидор-кабачок-снова баклажан.

8. Проверьте перцы: должна отделиться кожица. Если она сходит с трудом, вместе с кусками перца – повторите процедуру в микроволновке и снова подождите.

9. Для соуса: очищенные помидоры, перцы, чеснок, лук, масло, стевию, соль, перец и травы взбиваем в блендере.

10. Заливаем соусом уложенные в ведёрко мультиварки овощи. Включаем на режим “Тушение” на 1 час.

*Перед подачей посыпаем блюдо рубленой петрушкой, добавляем свежемолотый черный перец, слегка поливаем соусом. Готово!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Читайте также:

Пост и разговение при сахарном диабете