ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ. Диетический рецепт

Эти вегетарианские фаршированные цуккини совершенно нежные, с ароматом Средиземноморья. Оливки и сыр фета придают приятный соленоватый вкус, киноа богата белком и клетчаткой.

Отличный вариант полезного легкого обеда или ужина в жаркую погоду!

• 
• Автор: Анастасія Цвігун, редакторка
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Количество порций: 4

• Без яиц
• Без орехов
• Без сои
• Не содержит глютен!
• Вегетарианский рецепт

Ингредиенты:

• 4 средних кабачка
• ¼ чайная ложка соли
• ½ чайной ложки молотого перца
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• ¾ стакана нарезанного лука
• 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
• ¾ чайной ложки копченой паприки
• 1 столовая ложка нарезанного свежего орегано
• 1 чашка вареной киноа
• 1 стакан нарезанных кубиками сливовых помидоров
• 8 нарезанных оливок без косточек
• ½ стакана раскрошенного сыра фета

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разрежьте каждый кабачок пополам вдоль и с помощью чайной ложки удалите большую часть мякоти. Нарежьте мякоть крупно кубиком, выложите на противень, посыпьте солью и перцем. Выпекайте, пока кабачки не станут мягкими, примерно 10–13 минут.

2. Тем временем нагрейте масло в сковороде среднего размера на среднем или сильном огне. Добавьте измельченные кабачок, лук, чеснок, перец и 2 чайные ложки орегано. Готовьте, периодически помешивая, 3–4 минуты, пока лук не станет мягким. Снимите с огня и добавьте киноа, помидоры, оливки и фету. Равномерно распределите начинку в «лодочках» из кабачков.

3. Включите духовку. На решетку выложите начиненные кабачки. Обжаривайте до тех пор, пока кожура не подрумянится, примерно 5–6 минут. Посыпьте 1 чайной ложкой орегано. 

Пищевая ценность:

Размер порции: 2 половинки фаршированных кабачков

✅КБЖУ на порцию:

• Калории - 207; 
• Белки - 7,7 г; 
• Жиры - 11 г;
• Углеводы - 21,6 г.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник: eatingwell.com