Тыква известна еще со времен древних ацтеков. Насчитывается более двух десятков разных видов тыквы, а дикорастущие до сих пор можно встретить в теплых районах Америки, Азии и Африки. Есть и декоративные сорта. А некоторые предназначаются для корма животных. Но поговорим детальнее о тех, которые можно, нужно и полезно есть человеку с сахарным диабетом.
Тыква — низкокалорийный продукт (22 ккал на 100 грамм). А значит ее можно рекомендовать людям с лишним весом и тем, кто стремится поддерживать его нормальные значения. Питательность и нутритивная ценность овоща при этом невероятно высока. Например, калий, которым богата тыква, помогает снижать отечность и положительно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы. А бета-каротин в составе способствует профилактике нарушений зрения и кожных заболеваний.
Витамины группы B, РР, С, железо, магний и цинк — еще часть того разнообразия микронутриентов в тыкве, которые жизненно важны для сосудов, атакуемых диабетом. Приятный «бонус» — наличие фолиевой кислоты, особенно полезной беременным женщинам.
Некоторые данные свидетельствуют о том, что тыква способствует регенерации панкреатических клеток и повышает уровень бета-клеток в крови, которые производят инсулин. Это означает, что употребление блюд из тыквы может способствовать его секреции самим организмом, т.е. улучшать функцию поджелудочной железы.
Будучи крахмалистым продуктом, тыква содержит сложные углеводы и много пищевых волокон (пектинов), которые способствуют хорошему пищеварению, мягкому очищению кишечника, образованию здоровой микрофлоры, нормализации водно-солевого обмена, выведению избыточной жидкости из организма, снижению уровня «плохого» холестерина.
Обволакивающие свойства мякоти тыквы защищают слизистую пищеварительных органов, препятствуя тем самым образованию язв и эрозий. А цинк в составе ускоряет процесс заживления ранок и трофических язв при диабете.
Кроме мякоти сверхполезной тыкву также делают ее семена. Грубая клетчатка в составе помогает регулировать уровень сахара в крови. Также тыквенные семена — надежный источник цинка, магния, ценных жиров, витамина Е. Как и все полезное, семена тыквы требуют разумного потребления: оказывая целебные эффекты при употреблении в небольших количествах, в избытке они могут стать причиной воспаления слизистой оболочки желудка из-за наличия салициловой кислоты в составе. 1-2 ст.л. в качестве добавки к салату или злакам на завтрак в рамках сбалансированного питания в целом принесут пользу и удовольствие без угроз для здоровья.
Приятного аппетита!
Моя Цукрова Школа від 14 лютого 2024
Читати номер
Ви не авторизовані
Алексей Седых
Эдуард Пореченков
Mila Matviychuk reply Эдуард Пореченков
Алина Слободянюк reply Эдуард Пореченков
Антонина Куцак
Понадобится:
1 кг тыквы
850 грамм сахара
1 лимон
1 апельсин
Тыкву чистим, нарезаем кубиками.
Лимон очищаем от семян, нарезаем мелко с цедрой.
Апельсин очищаем от шкурки и семян, нарезаем мелко.
Все соединяем, засыпаем сахаром, даем настояться в комнате, пока сахар не растворится (можно на ночь).
Затем ставим на огонь и увариваем до загустения (не менее 30-40 минут).
Закатываем в предварительно стерилизованные и прогретые банки (я стерилизую в духовке), переворачиваем и укутываем на 10-12 часов.
В этом виде варенья тыква сохраняется целыми кусочками! Если вы хотите, чтобы она больше разварилась, добавляйте апельсин и лимон после того, как тыква немного пюрируется.
Приятного аппетита!
у reply Антонина Куцак
Алина Слободянюк reply у
Татьяна Авраменко