Любимые зимние рецепты от «Знай, що ти їси»

КБЖУ подсчитаны!

• 
• Автор: Анастасія Цвігун, редакторка
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

«СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ»

КБЖУ на 100 г:

• кКал - 155
• Белки - 6 г
• Жиры - 11 г
• Углеводы - 7,2 г

Ингредиенты:

• сельдь очищенная - 250 г
• картофель отварной - 200 г
• морковь вареная - 240 г
• свекла вареная - 170 г
• майонез (лучше домашний!) - 100 г

Приготовление:

1. Сельдь почистить, мелко нарезать и выложить на дно блюда. 
2. Лук нарезать полукольцами и залить кипятком на пару минут. 
3. Лук выложить сверху на селедку и сбрызнуть подсолнечным маслом. 
4. Сваренные предварительно картофель, морковь и свеклу натереть на крупной терке. 
5. Далее на сельдь и лук слоями выложить: картофель, морковь и свеклу. Каждый слой смазать майонезом - желательно домашнего приготовления. 

***Оригинальным вариантом является подача в прозрачных стаканах. В одном стакане примерно 200 г салата.

Как приготовить домашний майонез:

Взбить блендером 2-3 яйца, добавить щепотку морской соли, сок половинки лимона, дижонскую горчицу - примерно 1 ст. ложку. Вливать растительное/оливковое масло (100-150 мл.), продолжая взбивать. 

«ОЛИВЬЕ» С КУРИЦЕЙ

КБЖУ на 100 г салата:

• кКал - 78
• Белки - 7,8 г
• Жиры - 1,7 г
• Углеводы - 7,3 г

Ингредиенты:

• морковь - 1 шт.
• картофель - 3-4 шт. (средних)
• яйца куриные - 3 шт.
• куриное филе - 400 г
• зеленый горошек консервированный
• соленые огурцы - 5 шт. (средних)

Для соуса:

• натуральный йогурт - 400 г
• пучок укропа
• смесь перцев
• лимонный сок - 1 ч.л.

Приготовление:

1. Картофель, морковь, яйца, куриное филе отварить и нарезать кубиками.
2. Так же нарезать огурцы - не очень мелко!
3. Для соуса: в йогурт добавить лимонный сок и смесь перцев. Мелко порубить укроп и смешать с йогуртовой массой. Взбить все в блендере.
4. Смешать все ингредиенты в салатнице. 
5. Заправить соусом и посыпать зеленью.

УТКА С ЯБЛОКАМИ

На 100 г готового блюда:

• кКал - 353
• Белки - 20 г
• Жиры - 28 г
• Углеводы - 8,9 г

Ингредиенты:

• утка 2 кг
• яблоки 5 шт ( +/- 600гр)

Для маринада:

• соевый соус 4-5 ст.ложек
• чеснок 1-2 зубчика
• сок половинки апельсина или лимона - (+/-)50 мл
• имбирь 
• соль 
• перец
• мед 1 ст. ложка (можно заменить сиропом топинамбура)

Приготовление:

1. С вечера поместить тушку в кастрюлю с водой и несколькими ложками уксуса, до слабокислого вкуса. Это делаем, в первую очередь, для того, чтобы убрать все возможные посторонние запахи и сделать мясо мягче.
2. Утром приготовить маринад (См. выше), обмазать утку, обмотать пищевой пленкой и оставить мариноваться до вечера.
3. Перед запеканием начинить утку яблоками. Выбирайте кисленькие, плотные. Лучше нарезать яблоки половинками или четвертинками.
4. Завернуть хорошо в фольгу. Выпекать 20 мин. при температуре 200-220 гр, потом убавить до 170-180 гр. и оставить еще минимум на час. За полчаса до готовности открыть фольгу, чтобы образовалась красивая корочка. 

ЛЕГКАЯ ЗАКУСКА С СЕМГОЙ И АВОКАДО

Энергетическая и пищевая ценность на один бутерброд:

• кКал/кДж - 209/856
• Белки - 9,5 г
• Жиры - 11,9 г
• Углеводы - 15,7 г

Ингредиенты на 1 бутерброд:

• спелый авокадо - 40 г
• лимон - 1 ч.л.
• черный хлеб (можно заменить на крекер дом.приготовления) - 30 г
• семга слабосоленая - 30 г
• маслины (по желанию)
• смесь специй, например, Средиземноморские травы.

Приготовление:

1. Ломтики черного хлеба нарезать небольшими одинаковыми квадратиками, слегка подсушить на сухой горячей сковороде, либо в духовке.
2. Рыбу нарезать небольшими кубиками.
3. Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалив косточку. С помощью ложки выскоблить мякоть, тщательно размять ее. Добавить специи, сбрызнуть соком лимона. Перемешать.
4. На тосты выложить пюре из авокадо, сверху - нарезанную кубиками рыбу. Можно украсить зеленью, ломтиком огурца, лимона или маслинкой.

КЕКС С АПЕЛЬСИНОВОЙ ЦЕДРОЙ

на 100 г кекса (с тростниковым сахаром/с сахарозаменителем):

•  кКал - 439 / 332
• Белки - 6,8 г / 6,8 г
• Жиры - 23 г / 23 г
• Углеводы - 52,6 г / 29,7г

Сахарозаменитель (стевиозид 1:1 с сахаром) - 200 г

 Ингредиенты:

• яйца куриные - 4 шт.
• сахар тростниковый - 200 г (или заменитель сахара)
• растопленное сливочное масло - 225 г
• разрыхлитель - 10 г
• мука - 250 г
• цедра одного апельсина
• изюм - 50 г
• курага - 50 г
• сахарная пудра

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром. Затем постепенно вливать растопленное сливочное масло и продолжать взбивать.
2. К смеси добавить муку с разрыхлителем. Вымешать тесто лопаткой.
3. Промыть и измельчить курагу, смешать с изюмом и апельсиновой цедрой.
4. Форму для выпекания застелить пергаментом или смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. 
5. Смешать тесто с сухофруктами, затем вылить его в форму и равномерно распределить.
6. Отправить кекс в разогретую до 180°С духовку, выпекать в течение 40-50 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки/зубочистки.
7. Готовую выпечку украсить сахарной пудрой, посыпать апельсиновой цедрой.