Овощи по-средиземноморски - рецепты при диабете

Представьте, что вы на средиземноморском курорте. А на столе только пряности, травы и свежие овощи. Необычное сочетание продуктов и максимум пользы! Попробуем приготовить?

• 
• Автор: Команда медіапроєкту «Мій Цукровий»
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Количество порций: 4

Время подготовки: 25 мин.

Время приготовления:  50 мин.

Ингредиенты:                              

- 1 красная луковица

- 4 помидоры (крупных)

- 2 зубчика чеснока

- 1 баклажан

- 4 больших картофеля

- 1 кабачок

- 250 г творога (нежирного)

- 1 ч.л. тертой лимонной цедры

- 2 ст.л. базилика

- 2 ст.л. оливкового масла

Как будем готовить?

1. Разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло. Обжариваем на ней мелко нарезанный лук. Примерно 4 минуты. Затем добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Хорошенько перемешиваем. Мелко режем помидорки и высыпаем их в сковороду. Убавляем огонь и тушим 5 – 7 минут, помешивая.

2. Разогреваем духовку до 180 °С. Баклажаны и кабачки режем вдоль, а картофель кружочками. Форму для запекания застилаем фольгой и смазываем ее оливковым маслом. Выкладываем овощи. На каждый кусочек кладем немного томатной заправки. Запекаем, пока овощи не станут мягкими.

3. Тем временем делаем новую смесь из творога, базилика и лимонной цедры.

4. Теперь, когда овощи пропеклись, складываем их слоями, перемазывая творожной заправкой и оставшейся томатной смесью. Ставим полученную композицию назад в духовку на 10-15 минут.

Подаем в горячем виде со свежими листьями базилика.